Receita Solta

Deliciosas Recetas Navideñas para Encantar su Cena

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosas Recetas Navideñas para Encantar su Cena
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías775 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Jamón de cerdo asado con costra caramelizada de miel, mostaza y zumo de naranja, aromatizado con clavos de olor tradicionales. La cocción tapada garantiza la retención de humedad interna, mientras que la reducción final crea un acabado brillante realzado por ralladura de cítricos."

Deliciosas Recetas Navideñas para Encantar su Cena

O Que Você Precisa Saber

- Los cortes superficiales en formato ajedrez ayudan a fijar los clavos y facilitan la adherencia del glaseado durante el horno. - El vapor retenido por el papel aluminio durante la primera hora calienta el tender por completo sin resecar la pieza ahumada. - La mostaza y el jugo de naranja equilibran el dulzor denso de la miel, confiriendo acidez esencial a la salsa de la bandeja.

Ingredientes

Principal

  • 1 tender de 1,5 kg
  • 2 naranjas (jugo y ralladura)
  • 1 taza de miel
  • 1/2 taza de mostaza
  • Clavos de olor al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Ramas de romero para decorar

Modo de Preparación

Principal

1

Precalienta el horno a 180°C.

2

En un tazón, mezcle el jugo de naranja, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta.

3

Coloque el tender en una bandeja y haga cortes en la parte superior, formando un ajedrez.

4

Riegue el tender con la mezcla preparada, esparciendo bien la salsa.

5

Coloque los clavos de olor en los cortes del jamón.

6

Cubra o tender com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

7

Retire el papel aluminio y deje dorar por más 30 minutos.

8

Retire del horno, espolvoree las ralladuras de naranja y decore con ramitas de romero antes de servir.

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Consejos del Chef

- Haga cortes superficiales de máximo medio centímetro de profundidad para no resecar la carne por dentro durante el horneado. - Riegue el tender con el caldo del fondo de la bandeja cada 10 minutos durante la media hora final para obtener una costra homogénea. - Raspe solo la parte de color de la cáscara de la naranja al finalizar, desechando la parte blanca para evitar el amargor en el plato.

Variaciones

- Añada dos manzanas cortadas en cuatro partes en la bandeja durante los 30 minutos finales para asar junto al caldo cítrico. - Pinche rebanadas finas de piña con palitos sobre el tender antes de regar con el glaseado de miel. - Sustituya las ramitas de romero fresco por hojas de salvia fresca ligeramente tostadas en el caldo del asado.

Sustituciones

- La miel puede sustituirse por melaza de caña o mermelada de albaricoque calentada en la misma medida de una taza. - El jugo de naranja pera puede cambiarse por jugo de piña fresca o jugo de mandarina. - La mostaza amarilla tradicional puede sustituirse por mostaza oscura o mostaza en granos tipo dijon.

Cómo Conservar

Slice the already cold tenderloin and store in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days covered with the rest of the sauce. Para recalentar, lleve al horno suave a 160°C cubierto con papel aluminio o caliente rebanadas en sartén engrasada.

¿Se Puede Congelar?

Puede congelarse ya rebanado en porciones individuales en bolsas herméticas por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador por 8 a 12 horas y recaliente con algunas cucharadas del propio caldo a fuego bajo en la olla cerrada.

Con Qué Acompañar

Acompañe con arroz con pasas y castañas de cajú, farofa rica con tocino y cebolla tostada o salpicón clásico de verduras. Chutney de frutas y puré de manzana también armonizan con la carne porcina ahumada.

Preguntas Frecuentes

¿Es necesario cocinar el jamón navideño en agua antes de hornearlo?

No es necesario, ya que el tender comercial ya viene precocido y ahumado, necesitando solo ser calentado y caramelizado en el horno.

¿Los clavos de olor deben ser comidos?

No, the cloves serve exclusively to perfume the roast and should be removed on the plate before chewing.

Como evitar que o mel queime no fundo da assadeira?

Mantenha o fundo da assadeira com um pouco de caldo de laranja e, se secar nos minutos finais, adicione duas colheres de sopa de água quente.

¿Puedo servir el tender frío o a temperatura ambiente?

Sí, el tender asado con costra cítrica mantiene un excelente sabor rebanado fino y servido frío en tablas de embutidos o ensaladas.

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