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Delicioso Panettone casero para fiestas

Name: Delicioso Panettone casero para fiestas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de harina de trigo; 200 ml de leche tibia; 100g de mantequilla derretida; 150g de azúcar; 4 huevos; 20g de levadura biológica fresca; 200g de frutas confitadas; 1 cucharada de esencia de panettone

Por

Master Receita Solta

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías520 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este panettone casero tradicional rescata la auténtica masa navideña fermentada lentamente con mantequilla, huevos frescos y el aroma clásico de esencia cítrica con frutas cristalizadas. Una preparación emblemática y acogedora, que llena la casa con perfumes festivos y textura esponjosa y deshebrable."

Delicioso Panettone casero para fiestas

O Que Você Precisa Saber

- A fermentação biológica em duas etapas desenvolve a rede de glúten necessária para a fibra longa e desfiada - A emulsão rica de quatro ovos e manteiga derretida proporciona miolo sedoso com excelente retenção de umidade - As frutas cristalizadas distribuídas pela massa conferem pontos doces e coloridos característicos

Ingredientes

Principal

500g de harina de trigo
200 ml de leche tibia
100g de mantequilla derretida
150g de azúcar
4 huevos
20g de levadura biológica fresca
200g de frutas confitadas
1 cucharada de esencia de panettone

Modo de Preparación

Principal

En un tazón, mezcle la levadura biológica con el azúcar y la leche tibia hasta disolver.

Añada los huevos y la mantequilla derretida, mezclando bien.

Incorpore la harina de trigo poco a poco, amasando hasta formar una masa homogénea.

Añada las frutas cristalizadas y la esencia de panettone, amasando nuevamente.

Deje la masa descansar en un lugar tibio cubierta con un paño por aproximadamente 1 hora.

Después del descanso, modele la masa y coloque en el molde para panettone.

Deje descansar por más 30 minutos.

Precaliente el horno a 180°C y ase por 45 minutos o hasta dorar.

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Consejos del Chef

- Verifique se o leite está morno e não quente antes de misturar o fermento, pois temperaturas acima de 40°C matam os microrganismos - Sove a massa com paciência até atingir o ponto de véu, permitindo esticar uma porção fina sem que ela se rompa - Deixe o panetone esfriar completamente antes de cortar com faca de serra para não amassar o miolo

Variaciones

- Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate forneável meio amargo para transformar em um clássico chocotone - Acrescente raspas frescas de limão-siciliano e laranja-baia junto à essência para potencializar as notas cítricas - Pincele uma gema batida com manteiga derretida no topo da massa antes de assar para brilho dourado

Sustituciones

- O fermento biológico fresco pode ser substituído por 7 g a 10 g de fermento biológico seco instantâneo - As frutas cristalizadas podem ser trocadas por uvas-passas escuras hidratadas em suco de laranja ou vinho do porto - A manteiga derretida pode ser substituída por margarina culinária com teor de lipídios superior a 80%

Cómo Conservar

Acondicione el panettone frío en una bolsa plástica propia para panes bien sellada por hasta 5 días a temperatura ambiente. Para mantener la suavidad por más tiempo, almacene en un lugar protegido del viento y del calor directo del sol.

¿Se Puede Congelar?

Congele el panettone entero o en rebanadas gruesas envueltas en film plástico doble por hasta 60 días en el congelador. Para consumir, descongele a temperatura ambiente dentro del envase o caliente rebanadas en la tostadora.

Con Qué Acompañar

Combina de forma memorable con café colado fresco, cappuccino casero, copa de espumante moscatel o vino de oporto dulce. Queda excelente también servido con una capa sutil de mantequilla salada o mermelada de albaricoque.