Receita Solta

Delicioso pastel de carne (Shepherd’s Pie) para reunir a la familia

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Por

Master Receita Solta

Delicioso pastel de carne (Shepherd’s Pie) para reunir a la familia
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías890 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Tarta casera sustancial montada con guiso rico de carne picada, zanahorias en cubos y guisantes cocidos en caldo aromático, cubierta por capa generosa de puré de patatas rústico. Gratinada en el horno con queso rallado, forma superficie dorada crujiente sobre relleno húmedo y sazonado."

Delicioso pastel de carne (Shepherd’s Pie) para reunir a la familia

O Que Você Precisa Saber

- Dorar la carne picada intensamente en el aceite de oliva caliente asegura evaporación del agua y formación de fondo rico en sabor en la sartén. - La cocción con caldo de carne por diez minutos espesa la salsa hasta una consistencia con cuerpo que no escurre en el corte. - El puré de patatas debe presentar una textura firme para soportar el peso y dorarse con las marcas hechas por el tenedor.

Ingredientes

Principal

  • 1 kg de carne molida
  • 4 papas grandes
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias cortadas en cubos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1/2 taza de guisantes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso rallado para gratinar (opcional)

Modo de Preparación

Principal

1

Comience pelando y cocinando las papas en agua con sal hasta que queden tiernas.

2

En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta dorar.

3

Añada la carne molida y cocine hasta que esté bien dorada.

4

Junte las zanahorias y los guisantes, y añada el caldo de carne. Deje cocinar por cerca de 10 minutos.

5

Sazona con sal y pimienta al gusto.

6

Mientras la mezcla de carne cocina, aplaste las patatas cocidas hasta formar un puré liso.

7

Precalienta el horno a 180ºC.

8

En un molde, coloque la mezcla de carne y cubra con el puré de patatas, alisando la superficie.

9

Si lo desea, espolvoree queso rallado por encima.

10

Lleve al horno y ase por aproximadamente 25 minutos o hasta que la superficie quede dorada.

11

Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

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Consejos del Chef

- Haga líneas decorativas con un tenedor sobre el puré antes de colocar el queso; los picos formados se doran y aumentan la textura. - Cocine las papas con la cáscara para que absorban menos líquido y resulten en un puré denso y con cuerpo. - Espere diez minutos de reposo tras retirar la bandeja del horno para que las capas se firmen antes de cortar las rebanadas.

Variaciones

- Junte dos cucharadas de extracto de tomate y una de salsa inglesa en el sofrito de la carne para intensificar el tono umami. - Monte el plato en pequeños frascos refractarios de cerámica individuales para componer una presentación formal en cenas. - Añada maíz dulce desgranado y aceitunas verdes picadas junto a los guisantes para conferir un perfil casero brasileño.

Sustituciones

- Ground beef can be replaced with ground lamb for the authentic British recipe or lean eye of round. - Las patatas inglesas pueden cambiarse por arracacha cocida, yuca machacada o batata en la preparación del puré. - El queso rallado para gratinar puede ser parmesano, queso curado artesanal, gouda o mozzarella rallada.

Cómo Conservar

Guarde la tarta lista en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cuatro días. Para recalentar porciones, lleve al horno a 180°C por quince minutos o al microondas en potencia media por tres minutos.

¿Se Puede Congelar?

Congele la tarta ya montada en envase sellado por hasta noventa días. Para consumir, descongele en el refrigerador durante la noche y lleve al horno precalentado a 180°C por treinta minutos hasta que se caliente.

Con Qué Acompañar

Armonice con ensalada verde de hojas crujientes con vinagre de manzana, arroz blanco suelto, verduras al vapor y vino tinto seco.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la diferencia tradicional entre Shepherd's Pie y Cottage Pie?

Tradicionalmente, la Shepherd's Pie se hace exclusivamente con carne de cordero o carnero, mientras que la versión con carne vacuna se llama Cottage Pie.

¿Cómo impedir que el puré de papas se hunda en el relleno de carne?

Reduzca bien la salsa de la carne hasta que quede espesa y deje entibiar; extienda el puré por los lados del refractario antes de cerrar el centro.

¿Puedo usar guisantes en conserva de lata en lugar de frescos?

Sí, pero añada los guisantes en conserva solo en el minuto final del rehogado de la carne para no deshacerse, pues ya vienen ablandados de la lata.

¿Es necesario pintar con huevo el puré antes de meterlo al horno?

No es obligatorio, pero pincelar una yema batida con gotas de leche sobre el puré antes de espolvorear el queso produce dorado uniforme y brillante.

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