Receita Solta

Deliciosos pretzels de chocolate con sal marina

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Por

Master Receita Solta

Deliciosos pretzels de chocolate con sal marina
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías320 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Estes pretzels combinam a massa fermentada tradicional alemã cozida rapidamente em banho de bicarbonato e assada com banho de chocolate meio amargo e pitadas de sal marinho. Vale a pena assar pelo contraste entre o toque tostado e macio do pretzel e a doçura salgada da cobertura."

Deliciosos pretzels de chocolate con sal marina

O Que Você Precisa Saber

- Deje la masa fermentar por 30 minutos en lugar tibio hasta doblar de volumen antes de modelar los nudos. - Hierva cada pretzel moldeado por exactos 30 segundos en el agua con bicarbonato para garantizar la cáscara brillante y textura masticable. - Hornee a 180 °C durante 15 a 20 minutos hasta dorar y espere a que se enfríe antes de aplicar la cobertura de chocolate.

Ingredientes

Principal

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de agua tibia
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete de levadura biológica seca
  • 1/3 taza de bicarbonato de sodio
  • 200g de chocolate semiamargo derretido
  • Sal marina al gusto

Modo de Preparación

Principal

1

En un recipiente, mezcle el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deje reposar por 5 minutos.

2

Añada la harina y la sal a la mezcla y amase hasta obtener una masa lisa.

3

Deje la masa descansar en un lugar cálido por 30 minutos, cubierta con un paño, hasta doblar de tamaño.

4

Precaliente el horno a 180°C y prepare el molde con papel de horno.

5

Divida la masa en 10 partes y moldee cada una en tiras largas, formando la forma de pretzel.

6

En una olla, añada 1 litro de agua y el bicarbonato de sodio. Cuando hierva, cocine cada pretzel por 30 segundos.

7

Retire los pretzels del agua y colóquelos en la bandeja preparada.

8

Hornee por 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados.

9

Retire los pretzels del horno y pincele con chocolate derretido.

10

Finalice añadiendo una pizca de sal marina sobre el chocolate.

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Consejos del Chef

- Modele los pretzels rodando la masa en cordones largos y finos de cerca de 50 cm con el centro más ancho que las puntas. - Retire los pretzels del agua hirviendo con una espumadera grande perforada para escurrir bien antes de colocar en la bandeja de horno. - Espolvoree los cristales de sal marina inmediatamente después de untar el chocolate aún húmedo para que se fijen perfectamente.

Variaciones

- Pretzels salados tradicionales: antes de hornear, salpique sal gruesa directo en la masa salida del baño y omita el chocolate. - Pretzels de canela y azúcar: pincele mantequilla derretida después de hornear y pase por una mezcla de azúcar y canela en polvo. - Pretzels bicolor: baña la mitad del pretzel en chocolate semiamargo y la otra mitad en chocolate blanco derretido.

Sustituciones

- Chocolate meio amargo derretido: substitua por chocolate ao leite, chocolate branco ou manteiga de amendoim adoçada. - Sal marinho em flocos: use flor de sal, sal grosso moído na hora ou castanhas picadas finamente. - Fermento biológico seco: use 15g de fermento biológico fresco diluído diretamente na água morna com o açúcar.

Cómo Conservar

Guarde los pretzels listos con el chocolate cristalizado en bote hermético en lugar fresco y seco por hasta 3 días. Evite guardar en el refrigerador para no blanquear el chocolate con la humedad.

¿Se Puede Congelar?

Congele los pretzels ya horneados sin la cobertura de chocolate por hasta 60 días empacados en bolsa propia. Caliente en el horno por 5 minutos para revivir la miga y aplique el chocolate derretido y la sal al momento.

Con Qué Acompañar

Acompañe con café con leche cremoso, té negro con gotas de limón o una taza de chocolate caliente. Quedan excelentes servidos como postre desenfadado o merienda de la tarde en familia.

Preguntas Frecuentes

Qual a função do banho de bicarbonato de sódio na água fervente?

O banho alcalino gelatiniza o amido superficial da massa, proporcionando a cor marrom escura típica, brilho acetinado e sabor característico do pretzel.

¿Por qué los pretzels deben enfriarse antes de cubrir con chocolate?

Si aplica el chocolate con la masa aún caliente, se derretirá en exceso, escurrirá a la bandeja y no se endurecerá adecuadamente.

Como evitar que a massa grude na bancada ao enrolar os cordões?

Trabalhe a massa sem colocar farinha em excesso na bancada; um toque mínimo de umidade ajuda a criar atrito para esticar o rolo.

Posso usar bicarbonato de sódio comum de cozinha?

Sim, o bicarbonato de sódio padrão de uso culinário é seguro e cumpre perfeitamente o papel na fervura dos pães.

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