Donuts Aireados de Maple con Tocino Crujiente: Homenaje Gourmet

En un recipiente pequeño, active la <strong>levadura biológica seca</strong> en la leche tibia con una pizca de azúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos, até espumar, indicando que o fermento está ativo.

En un bol grande, mezcle la <strong>harina de trigo</strong>, el azúcar restante y la sal. Agrega los huevos, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura activada al tazón. Mezcla hasta formar una masa homogénea.

Transfiera la masa a una superficie levemente enharinada y amase por 8-10 minutos, hasta que esté elástica y suave. La masa debe pasar la 'prueba de la ventana', estirándose sin romperse.

Engrasa ligeramente un tazón grande con aceite, coloca la masa, dale la vuelta para engrasar el otro lado. Cubra con film plástico y deje crecer en lugar cálido por <strong>1 a 1,5 hora</strong>, o hasta doblar de tamaño.

Mientras la masa crece, fría el <strong>tocino ahumado</strong> en una sartén hasta quedar bien crocante. Retira, escurre en papel de cocina y pica groseramente. Reserva para la decoración final.

Después del primer levado, transfiere la masa a una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta aproximadamente <strong>1,5 cm de grosor</strong>. Usando un cortador de donuts (o dos cortadores de tamaños diferentes), corte los donuts y los agujeros.

Disponga los donuts cortados en bandejas forradas con papel manteca y enharinadas. Cubra ligeramente con film plástico y deje levar nuevamente por <strong>30-45 minutos</strong>, o hasta que estén hinchados y ligeros.

Mientras los donuts leudan por segunda vez, prepara el <strong>glaseado de maple</strong>. En un tazón mediano, mezcle el azúcar glass, el jarope de maple, el extracto de vaunilla y 2 cucharadas de leche. Agregue más leche, si es necesario, hasta obtener una consistencia lisa y cremosa, pero espesa.

Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a <strong>175°C</strong>. Fría las donas, 2-3 por vez, por cerca de 1-2 minutos de cada lado, hasta quedar doradas. Retira con una espumadera y coloca en una rejilla con papel de cocina debajo para escurrir el exceso de aceite.

Con las donas aún tibias, sumerja un lado de cada una en el glaseado de maple. Deje que el exceso escurra y coloque de vuelta en la rejilla. Inmediatamente, espolvoree generosamente con el <strong>tocino crujiente picado</strong>. Sirve inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.