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Empanadas rellenas: Sabor y Tradición en Cada Mordisco

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Por

Master Receita Solta

Empanadas rellenas: Sabor y Tradición en Cada Mordisco
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías490 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Estas empanadas caseras horneadas combinan una masa mantecosa tierna y un jugoso relleno de carne picada sofrita con cebolla, ajo y pimiento. Cerrados y horneados a 180°C, traen corteza dorada y relleno abundante."

Empanadas rellenas: Sabor y Tradición en Cada Mordisco

O Que Você Precisa Saber

- El descanso de la masa quebrada en la nevera relaja el gluten permitiendo abrir círculos finos sin encogimiento. - El sofrito de carne picada bien sazonado debe estar frío en el montaje para no derretir la grasa de la masa cruda. - El sellado firme con tenedor o repulgue sella la empanada impidiendo que los jugos se escapen en la bandeja al hornear.

Ingredientes

Principal

  • Masa: 3 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de agua fría, 1 cucharadita de sal.
  • Relleno: 500g de carne picada, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1/2 pimiento rojo picado, 1 cucharada de salsa de tomate, sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación

Principal

1

En un tazón, mezcle la harina con la sal y añada la mantequilla en trozos.

2

Incorpore a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea.

3

Deje reposar la masa en el refrigerador mientras prepara el relleno.

4

En una olla, sofría la cebolla y el ajo hasta que doren.

5

Añade la carne molida y cocina hasta que esté completamente dorada.

6

Agrega el pimiento y la salsa de tomate, sazona con sal y pimienta.

7

Deje el relleno enfriar un poco antes de montar las empanadas.

8

Abra la masa con un rodillo y corte en círculos.

9

Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada círculo.

10

Feche as empanadas, apertando as bordas com um garfo para selar.

11

Coloca las empanadas en la bandeja engrasada y hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, o hasta que estén doradas.

12

Sirve caliente.

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Consejos del Chef

- Abra a massa em espessura de 2 a 3 milímetros sobre bancada levemente enfarinhada para não rasgar no fechamento. - Pincele uma gema batida com uma colher de chá de água sobre as empanadas antes de assar para acabamento brilhante. - Não exagere na quantidade de recheio para conseguir unir as bordas com precisão sem estourar no forno.

Variaciones

- Empanada mendocina tradicional: añada cubos de huevos cocidos, aceitunas verdes y una cucharadita de comino en polvo. - Empanadas picantes con chimichurri: añada salsa de guindilla picada al sofrito de carne. - Relleno de queso y cebolla (fugazzeta): sustituya la carne por cebolla caramelizada y bastante queso mozzarella.

Sustituciones

- La mantequilla de la masa puede ser sustituida por manteca de cerdo fría para una corteza aún más rústica y hojaldrada. - La carne molida puede sustituirse por carne cortada a punta de cuchillo, pollo desmenuzado o palmito rehogado. - El pimiento rojo puede ser sustituido por aceitunas verdes picadas y huevos cocidos picaditos en el relleno.

Cómo Conservar

Guarde las empanadas ya horneadas y frías en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Para recalentar preservando la costra crujiente, lleve al horno precalentado a 180°C por 8 minutos o en la airfryer; evite usar microondas.

¿Se Puede Congelar?

Congele las empanadas montadas crudas en una bandeja forrada hasta que endurezcan y guárdelas en bolsas por hasta 3 meses. Hornee las empanadas aún congeladas en horno precalentado a 180°C añadiendo 8 minutos al tiempo normal de cocción.

Con Qué Acompañar

Sirva acompañado de salsa chimichurri fresca, salsa criolla de tomates con cebolla y rodajas de limón para exprimir. Armoniza perfectamente con cerveza tipo Vienna Lager, cerveza artesanal fría o vino tinto Malbec.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué se abrieron las empanadas durante la cocción en el horno?

Los bordes no fueron bien sellados o el relleno contenía exceso de líquido; presione con firmeza y use un relleno jugoso pero sin exceso de caldo.

¿Puedo freír las empanadas en vez de hornear en el horno?

Sí, esta masa frita muy bien en aceite caliente a 180°C por 3 minutos de cada lado hasta formar burbujas doradas y crujientes.

¿Cómo hacer el cierre tradicional enrolladito (repulgue)?

Doble la punta de la masa sobre ella misma en ángulo diagonal y vaya pellizcando y doblando sucesivamente a lo largo de todo el borde.

¿Por qué el relleno no puede entrar caliente en la masa?

El calor del relleno derrite la mantequilla de la masa cruda, ablandando los discos y haciendo que la empanada se rompa antes de cerrar.

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