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Ensalada de mariscos refrescante para el verano

Name: Ensalada de mariscos refrescante para el verano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300g de camarones limpios; 200g de calamares cortados en rodajas; 150g de mejillones limpios; 1 pimiento rojo picado; 1 cebolla morada picada; 1/2 taza de perejil picado; Jugo de 2 limones; 3 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto

Por

Master Receita Solta

Ensalada de mariscos refrescante para el verano

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías245 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta ensalada de mariscos combina camarones tiernos, aros de calamar suaves y mejillones abiertos en la sartén con pimiento rojo, cebolla morada y salsa de aceite con limón. Una celebración aromática de los frutos del mar perfecta para días calurosos."

Ensalada de mariscos refrescante para el verano

O Que Você Precisa Saber

- La cocción gradual por etapas respeta el punto térmico específico de camarones, calamares y mejillones en el agua salada. - El descarte de cualquier mejillón que no abra la concha durante la cocción garantiza seguridad y frescura a la mesa. - El choque en agua fría interrumpe el calor residual, preservando la textura delicada de cada variedad marina.

Ingredientes

Principal

300g de camarones limpios
200g de calamares cortados en rodajas
150g de mejillones limpios
1 pimiento rojo picado
1 cebolla morada picada
1/2 taza de perejil picado
Jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación

Principal

En una olla grande, coloque agua para hervir y añada sal.

Agregue los camarones y los calamares y cocine durante unos 5 minutos hasta que tomen un color rosado.

A continuación, añada los mejillones por cerca de 5 minutos o hasta que se abran.

Vierta los mariscos cocidos en un tazón con agua fría para interrumpir la cocción.

En un tazón separado, mezcle el pimiento, la cebolla y el perejil.

Escurra los mariscos y añada a la mezcla de vegetales.

En un recipiente pequeño, mezcle el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.

Vierta la salsa sobre la ensalada y mezcle delicadamente hasta incorporar.

Deixe marinar na geladeira por 10 minutos antes de servir.

Sirva la ensalada fría, decorada con más perejil, si desea.

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Consejos del Chef

- Limpie bien las cáscaras de los mejillones bajo agua fría con un cepillo y remueva el biso (barba) antes de cocinar. - Escurra muy bien los mariscos después del baño de agua fría para no diluir la salsa de aceite de oliva y limón. - Mezcle los mariscos con los vegetales picados delicadamente usando dos cucharas grandes para no romper el calamar.

Variaciones

- Añada tentáculos de pulpo cocidos rebanados para componer una clásica ensalada de frutos del mar completa. - Agregue 2 cucharadas de alcaparras escurridas picadas para aportar notas saladas y ácidas más marcadas. - Incorpore cubos pequeños de pepino japonés sin semillas para sumar más crujido fresco a la mezcla vegetal.

Sustituciones

- Os mexilhões frescos na concha podem ser substituídos por carne de mexilhão limpa pré-cozida congelada. - O pimentão vermelho picado pode ser substituído por tomate italiano maduro sem sementes cortado em cubinhos. - O azeite de oliva extravirgem pode ser substituído por óleo de abacate ou azeite aromatizado com ervas.

Cómo Conservar

Almacene la ensalada en un bol de loza o bote de vidrio bien tapado en el refrigerador por hasta 2 días. Como los frutos del mar absorben el limón, reajuste una pizca de aceite de oliva virgen extra fresco antes de servir nuevamente.

¿Se Puede Congelar?

No es indicado congelar la ensalada tras lista, pues la cebolla y el pimiento se marchitan y los mariscos quedan esponjosos. Se recomienda cocinar y consumir la ensalada fresca aprovechando la integridad de los mariscos.

Con Qué Acompañar

Queda excelente servida al lado de pan de ajo crujiente, galletas de agua y sal o chips de raíces asadas en aceite de oliva. Para acompañar como bebida, apuesta por vino blanco Alvarinho, cerveza pilsen fría o jugo de marañón.