Espiral de Pecado: Cinnabuns rellenos con glaseado de queso cremoso

<strong>Activar la levadura:</strong> En un cuenco pequeño, mezcle la leche tibia (¡no caliente!), 1 cucharada de azúcar granulado y la levadura. Deje descansar por 5-10 minutos hasta espumar. La espuma indica que la levadura está activa y lista para uso.

<strong>Preparar a massa:</strong> Numa tigela grande ou na batedeira com gancho, combine a farinha, o açúcar restante e o sal. Adicione a mistura de fermento ativado, a manteiga derretida e os ovos. Misture bem até os ingredientes se incorporarem e formarem uma massa rústica.

<strong>Amasar la masa:</strong> Amasa a velocidad media durante 8-10 minutos en la batidora, o manualmente de 10 a 15 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que quede suave, elástica y ligeramente pegajosa. Esta etapa es crucial para el desarrollo del gluten y para la textura esponjosa final.

<strong>Primera fermentación:</strong> Transfiera la masa a un bol engrasado con aceite, gírela para engrasar todos los lados, cubra con film plástico y deje leudar en un lugar templado durante 1 a 1,5 horas, o hasta que doble su volumen. Un horno apagado con la luz encendida es un excelente lugar cálido.

<strong>Preparar el relleno:</strong> Mientras la masa leuda, mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar mascabado compactado y la canela en polvo en un tazón mediano, hasta formar una pasta homogénea. Reserve a temperatura ambiente para facilitar la untabilidad.

<strong>Abrir la masa:</strong> Tras la primera fermentación, retire el aire de la masa presionando suavemente. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente 40x30 cm. Intente mantener el grosor uniforme para una cocción consistente.

<strong>Extender el relleno:</strong> Extienda el relleno de canela uniformemente sobre toda la superficie de la masa abierta, utilizando una espátula. Deje un pequeño borde libre (cerca de 1 cm) en uno de los lados más largos del rectángulo para ayudar a sellar el rollo al final.

<strong>Enrolar e cortar:</strong> Começando pelo lado mais longo da massa, enrole-a firmemente para formar um cilindro. Com uma faca afiada (ou, idealmente, fio dental sem sabor), corte o rolo em 12 fatias iguais, com cerca de 3-4 cm de espessura cada. O fio dental garante um corte limpo.

<strong>Segunda fermentação:</strong> Arrume os cinnabuns cortados em uma assadeira (aproximadamente 23x33 cm) untada, deixando um pequeno espaço entre eles, pois crescerão. Cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe levedar por mais 30-45 minutos em local morno, até ficarem inchados.

<strong>Precalentar y hornear:</strong> Precaliente el horno a 190°C. Ase los cinnabuns por 25-30 minutos, o hasta dorar ligeramente en la superficie y la masa estar cocida en el centro. Si se doran muy rápido, cubra la bandeja con papel aluminio para evitar que se quemen.

<strong>Preparar el glaseado:</strong> Mientras los cinnabuns se hornean, prepare el glaseado. En un tazón, bata el queso crema y la mantequilla ablandados hasta quedar cremosos y sin grumos. Añada el azúcar glass tamizado y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una crema lisa y homogénea. Añade leche, si es necesario, para ajustar la consistencia deseada.

<strong>Finalizar y servir:</strong> Retire los cinnabuns del horno y espere algunos minutos (cerca de 5-10) para que se enfríen ligeramente. Extienda el glaseado generosamente sobre ellos mientras aún estén tibios. Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor. La combinación tibia y dulce es irresistible.