Receita Solta

Flank Steak with Garlic: Sabor y Tradición en Cada Bocado

RS

Por

Master Receita Solta

Flank Steak with Garlic: Sabor y Tradición en Cada Bocado
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías690 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Corte noble adorado por la suavidad y fibras largas, esta falda de ternera es marinada en ajo picado, aceite de oliva virgen extra y zumo fresco de limón, asada y regada hasta formar una costra aromática con interior rosado. Vale la pena hacerlo para disfrutar de un asado rápido de alto nivel para almuerzos de celebración."

Flank Steak with Garlic: Sabor y Tradición en Cada Bocado

O Que Você Precisa Saber

- A marinada com azeite e alho protege a capa de gordura e transfere aroma profundo para o interior das fibras - Regar a carne com os sucos da marinada a cada 10 minutos mantém a umidade da superfície e impede que o alho queime - O repouso de 5 minutos antes do corte é indispensável para preservar a retenção de suco e a maciez da carne

Ingredientes

Principal

  • 1 kg de falda de res
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ají picado y perejil al gusto

Modo de Preparación

Principal

1

Comience preparando el marinado: en un bol, mezcle el ajo picado, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.

2

Coloque la falda en el marinado y deje descansar por al menos 30 minutos.

3

Precalienta la parrilla o el horno a 200 grados Celsius.

4

Retire la carne de la marinada, reservando el líquido, y colóquela en la parrilla o bandeja de horno.

5

Cocine por cerca de 20 a 25 minutos de cada lado, dependiendo del punto deseado.

6

Rocíe la carne con la marinada reservada cada 10 minutos para añadir sabor.

7

Después de la cocción, retire la falda de la parrilla y deje descansar por 5 minutos antes de rebanar.

8

Sirva con un toque de perejil por encima para decorar.

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Consejos del Chef

- Fatie a fraldinha sempre no sentido perpendicular (contra as fibras da carne) para que cada pedaço fique muito macio - Use fogo forte ou forno pré-aquecido a 200°C para caramelizar o exterior rapidamente sem cozinhar demais o centro - Se assar no forno, utilize uma grelha sobre a assadeira para a gordura pingar e a carne tostar por igual

Variaciones

- Adicione pasta de alho assado amassado com manteiga sobre a carne quente após fatiar na tábua de servir - Acrescente pimenta-do-reino moída na hora e chimichurri fresco junto à salsinha picada na finalização - Salpique sal de parrilla com ervas defumadas sobre as fatias cortadas no momento exato de levar à mesa

Sustituciones

- A fraldinha pode ser substituída por maminha inteira, vazio bovino ou bife de chorizo de espessura grossa - O azeite de oliva pode ser substituído por manteiga clarificada derretida para criar a base da marinada de alho - O suco de limão taiti pode ser substituído por vinagre balsâmico ou vinho branco seco de boa qualidade

Cómo Conservar

Conserve as sobras fatiadas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente em frigideira quente com uma colher de manteiga por apenas 2 minutos de cada lado para não passar do ponto.

¿Se Puede Congelar?

La falda asada se puede congelar en rodajas con sus jugos en una bolsa para congelador hasta por 60 días. Para descongelar, pásalo a la nevera la víspera y recaliéntalo rápidamente en una sartén muy caliente.

Con Qué Acompañar

Armoniza perfectamente con Farofa de huevos y cebolla en mantequilla, arroz biro-biro, mandioca frita crujiente y vinagreta con perejil. Para brindar, vino tinto seco Malbec o cerveza puro malta fría.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo cortar la falda correctamente para que no quede dura?

Observe la dirección de las fibras largas de la carne y pase el cuchillo en el sentido transversal (contra la fibra) para que las rebanadas queden suaves.

¿Por qué rociar la carne con la marinada durante la cocción?

La reposición del aceite de oliva con ajo hidrata la superficie, evita que las puntas se resequen e intensifica las capas de sabor asado.

¿Cuál es el punto más recomendado para la falda?

El punto entre poco hecho y al punto (centro rosado y muy húmedo) es el ideal; la entraña muy cocida tiende a resecarse y perder suavidad.

¿Puedo hacer la falda entera en la sartén de hierro?

Sí, caliente la sartén hasta humear y selle la pieza por 8 a 10 minutos de cada lado, regando con aceite de oliva y ajo hasta el punto deseado.

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