Gnocchi Crujiente, Salchicha y Vegetales Rústicos al Horno

Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino para facilitar la limpieza y asegurar que nada se pegue, especialmente los ñoquis, que quedarán deliciosamente crujientes.

Prepara los vegetales: pela y corta la calabaza en cubos de aproximadamente 2 cm. Lave y corte las coles de Bruselas por la mitad (o en cuartos si son muy grandes). Pela y corta la cebolla morada en pétalos gruesos para que se doren uniformemente.

Prepara la salchicha: retira la piel de la salchicha (si la tiene) y desmenúzala en trozos medianos. En un tazón grande, añade la calabaza, las coles de Bruselas, la cebolla morada, la salchicha desmenuzada y los ñoquis de papa.

Sazone todo: pique finamente el ajo, las hojas de romero y el tomillo. Añada los mismos al bol con los demás ingredientes. Riegue generosamente con aceite de oliva, condimente con sal marina y pimienta negra recién molida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.

Hornea en la bandeja para hornear: extienda los ingredientes en la bandeja para hornear preparada en una sola capa, asegurándose de que no queden amontonados. Esto es crucial para que los vegetales caramelicen y el gnocchi quede crujiente, no cocido al vapor. Si es necesario, use dos bandejas.

Cocine hasta que se dore: lleve al horno precalentado por 20 minutos. Retire la bandeja, mezcle los ingredientes para garantizar una cocción homogénea y retorne al horno por otros 10-15 minutos, o hasta que la salchicha esté dorada, el gnocchi crujiente y los vegetales suaves y caramelizados.

Finalice con queso: retire del horno, espolvoree con el queso parmesano rallado y deje reposar por 2-3 minutos, permitiendo que el queso se derrita ligeramente con el calor residual del plato, creando una capa deliciosa.

Sirve: finalice con perejil fresco picado antes de servir. Sirve inmediatamente y disfruta de todos los sabores ricos y texturas variadas que este plato de otoño tiene para ofrecer.