Receita Solta

Maminha Jugosa al Horno: Una Delicia para Su Almuerzo

RS

Por

Master Receita Solta

Maminha Jugosa al Horno: Una Delicia para Su Almuerzo
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías590 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La maminha asada en el horno sobre una cama de cebollas con hierbas y caldo de carne es una preparación suculenta y de textura extremadamente tierna. La cocción inicial tapada garantiza humedad profunda y una salsa espesa de cebolla para regar las rebanadas."

Maminha Jugosa al Horno: Una Delicia para Su Almuerzo

O Que Você Precisa Saber

- A marinada de 30 minutos com alho, azeite e pimenta quebra a rigidez superficial e tempera a peça inteira. - A cama de rodelas de cebola com o caldo de carne cria vapor aromatizado sob o papel-alumínio por 1 hora. - Os 30 minutos finais destampado caramelizam a parte superior da maminha formando uma crosta dourada apetitosa.

Ingredientes

Principal

  • 1,5 kg de maminha
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de carne
  • Hierbas al gusto (como romero y tomillo)

Modo de Preparación

Principal

1

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2

En un tazón, sazone la maminha con ajo, sal, pimienta y aceite de oliva. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

3

En un molde, coloque una cama de cebolla en rodajas.

4

Coloca la maminha sobre la cebolla.

5

Vierta el caldo de carne alrededor de la carne.

6

Cubra el molde con papel aluminio.

7

Lleve al horno por 1 hora.

8

Retire el papel de aluminio y hornee por 30 minutos más, o hasta que la carne esté dorada.

9

Retire del horno y deje reposar por 10 minutos antes de rebanar.

10

Sirva con acompañamientos de su preferencia.

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Consejos del Chef

- Acomode a maminha com a parte que possui maior cobertura de gordura virada para cima na assadeira. - Fatie a carne sempre no sentido transversal às fibras longas da maminha para que as lâminas fiquem macias ao mastigar. - Coe e reduza o líquido que restar com as cebolas no fundo da forma para servir como um rico molho de acompanhamento.

Variaciones

- Acrescente dentes de alho inteiros com casca e mini batatas na assadeira ao redor da carne antes de cobrir com alumínio. - Pincele uma colher de sopa de mostarda dijon misturada a uma colher de mel sobre a maminha nos minutos finais de forno. - Adicione rodelas de cenoura e fatias de pimentão amarelo na cama de cebola para enriquecer a base aromática da travessa.

Sustituciones

- A maminha bovina pode ser substituída por fraldinha inteira, alcatra miolo ou picanha sem capa grossa de gordura. - O caldo de carne pode ser substituído por meia xícara de cerveja clara com meia xícara de água filtrada morna. - As ervas frescas (alecrim e tomilho) podem ser trocadas por folhas de louro e orégano fresco desfolhado.

Cómo Conservar

Conserve las rebanadas de maminha con el caldo de cebolla en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 4 días. Recaliente en horno suave a 160°C cubierto con aluminio por 10 minutos o en la sartén con la propia salsa.

¿Se Puede Congelar?

Puedes congelar las rebanadas de maminha cubiertas con la salsa en recipientes aptos hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador la víspera y calienta en la olla tapada a fuego bajo hasta que el caldo burbujee.

Con Qué Acompañar

Es la guarnición excelente para servir con arroz con brócoli suelto, puré rústico de patatas con queso y farofa de ajo crujiente. La ensalada de hojas verdes con tomate cherry equilibra la comida perfectamente.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo identificar el sentido correcto de las fibras de la maminha para rebanar?

Observe la superficie de la carne asada; las fibras cambian ligeramente de dirección en la picaña, exigiendo ajustar el cuchillo para cortar siempre cruzado.

¿La maminha no queda seca asando por 1 hora y media en el horno?

El uso del papel de aluminio sellado con la taza de caldo y las cebollas mantiene el ambiente húmedo, previniendo que la carne se seque.

¿Puedo dorar la maminha en la sartén antes de llevarla a la bandeja para hornear?

Sí, sellar la pieza durante 3 minutos por cada lado a fuego alto en la sartén intensifica el color dorado y el sabor final.

¿Cuál es la temperatura ideal para servir la maminha?

Sirva las rebanadas aún calientes regadas con el caldo de la cebolla inmediatamente después de los 10 minutos de reposo obligatorio.

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