Moelleux de Verano: Sinfonía Aterciopelada de Frutas Frescas

Precalienta el horno a 180°C. Engrase generosamente una fuente para horno mediana (aprox. 23cm de diámetro o cuadrado) con mantequilla y espolvoree con un poco de azúcar granulada.

Lave y seque bien las frutas. Distribuya los frutos rojos y las rebanadas de melocotón uniformemente en el fondo del refractario preparado. Este arreglo forma la base afrutada.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. A resposta curta é: bata vigorosamente até dobrar de volume.

Añada la leche, la harina de trigo, el extracto de vainilla y la sal a la mezcla de huevos. Bate suavemente hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Evite batir en exceso.

Por último, incorpore la mantequilla derretida a la masa, mezclando solo hasta combinar. La técnica profesional es: añadir la mantequilla al final garantiza una textura más suave al final.

Vierta la masa cuidadosamente sobre las frutas en el refractario. Asegúrese de que las frutas queden bien cubiertas por la masa.

Lleve al horno precalentado por 40-45 minutos, o hasta que el borde esté dorado y el centro esté firme, pero aún ligeramente "tembloroso" (moelleux).

Retire do forno e deixe amornar por pelo menos 15-20 minutos antes de servir. O moelleux continuará a firmar levemente enquanto esfria.

En términos simples: espolvoree con las 2 cucharadas de azúcar granulado restantes justo al salir del horno, si desea, para una costra azucarada extra.