Receita Solta

Pasta con albóndigas: Sabor y Tradición en Cada Bocado

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Por

Master Receita Solta

Pasta con albóndigas: Sabor y Tradición en Cada Bocado
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías875 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La pasta con albóndigas une pasta penne al dente a albóndigas caseras de carne picada doradas en la sartén y cocidas en salsa espesa de tomate pelado con albahaca. Un clásico reconfortante de la mesa familiar."

Pasta con albóndigas: Sabor y Tradición en Cada Bocado

O Que Você Precisa Saber

- El pan rallado con huevo añadido a la carne picada garantiza unión firme y suavidad interna a las albóndigas durante la fritura. - Dorar las albóndigas antes de la salsa sella los jugos de la carne y crea un fondo tostado sabroso en la sartén. - El tomate pelado reducido con una pizca de azúcar equilibra la acidez natural y envuelve el penne uniformemente.

Ingredientes

Principal

  • Masa: 500g de pasta tipo penne
  • Albóndigas: 500g de carne molida, 1 huevo, 1/2 taza de pan rallado, 1 diente de ajo picado, 1/2 cebolla rallada, sal y pimienta al gusto
  • Salsa: 1 lata de tomate pelado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar, albahaca a gusto

Modo de Preparación

Principal

1

Prepare las albóndigas: en un tazón, mezcle la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Forme bolitas.

2

Caliente una sartén con aceite de oliva y fría las albóndigas hasta que queden doradas por fuera y cocidas por dentro.

3

En otra olla, cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Reserva.

4

En la misma sartén de las albóndigas, agregue el tomate pelado y el azúcar, revolviendo bien.

5

Después de hervir, añada la albahaca y ajuste la sal.

6

Cuando la salsa esté lista, junte las albóndigas y mezcle bien.

7

Escurra la pasta y añada a la mezcla de salsa y albóndigas, remueva con cuidado para no romper la masa.

8

Sirva caliente, decorado con un poco más de albahaca si desea.

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Consejos del Chef

- Modele las bolitas de carne con las manos ligeramente untadas en aceite para que queden lisas y con peso uniforme de 30g. - No muevas las albóndigas en los primeros 2 minutos en la sartén para que se forme una costra firme sin deshacerse. - Escurra la pasta 1 minuto antes del tiempo indicado en el paquete para que termine la cocción dentro de la salsa de tomate.

Variaciones

- Rellene el centro de cada albóndiga con un cubo pequeño de queso mozzarella antes de cerrar y freír. - Añada 1 cucharadita de orégano seco y una pizca de hojuelas de pimiento rojo directamente en la salsa. - Gratine el plato completo en una fuente para horno cubierta con queso parmesano rallado en el horno a 200°C por 10 minutos.

Sustituciones

- La carne picada de vacuno (aguja o cadera) puede sustituirse por carne picada de pollo o pierna de cerdo picada. - El fideo penne se puede cambiar por espagueti tradicional, fusilli (tornillo) o rigatoni de grano duro. - El tomate pelado en lata puede ser sustituido por 600g de tomates maduros picados cocidos y batidos.

Cómo Conservar

Guarde o macarrão com as almôndegas e molho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer na panela, adicione 3 colheres de água filtrada em fogo brando com tampa para hidratar a massa sem ressecar a carne.

¿Se Puede Congelar?

Congele las albóndigas ya cocidas en la salsa de tomate por hasta 90 días en el congelador en recipiente hermético. La masa cocida no se congela bien mezclada; cocine la pasta fresca en el momento de descongelar y servir las albóndigas.

Con Qué Acompañar

Sirva caliente acompañado de queso parmesano rallado en el momento, rebanadas de pan italiano crujiente y ensalada verde de rúcula con aceite de oliva. Armoniza perfectamente con vino tinto Chianti o jugo de uva integral frío.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo evitar que las albóndigas se deshagan al freír?

Apriete bien la mezcla de carne con huevo y pan rallado al enrollar y deje la sartén bien caliente antes de colocarla.

¿Por qué poner azúcar en la salsa de tomate pelado?

La cucharadita de azúcar neutraliza la acidez punzante del tomate enlatado sin dejar la salsa con sabor azucarado.

¿Puedo hornear las albóndigas en lugar de freír en aceite de oliva?

Sí, disponga las bolitas en una bandeja engrasada y hornee a 200°C por 18 minutos antes de sumergir en la salsa de tomate.

¿Cómo mantener la pasta penne suelta después de escurrir?

Transfiera la pasta escurrida inmediatamente a la sartén con la salsa caliente sin pasar por agua fría.

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