Receita Solta

Pastel de Carne Suculento: Una Delicia Brasileña

RS

Por

Master Receita Solta

Pastel de Carne Suculento: Una Delicia Brasileña
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías725 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Pastéis fritos crujientes y secos con relleno tradicional de carne picada bien sofrita con cebolla picada, ajo y pimienta. El éxito de la receta depende de cocinar la carne hasta secar toda el agua y dejar enfriar antes de sellar la masa con tenedor."

Pastel de Carne Suculento: Una Delicia Brasileña

O Que Você Precisa Saber

- El salteado de carne molida necesita secar en la sartén para no soltar líquidos que rompan la masa en la fritura. - El enfriamiento de la carne antes del montaje impide que el calor ablande la masa y cause agujeros. - El sellado de todos los bordes con los dientes del tenedor impide la penetración de aceite hacia el interior del pastel.

Ingredientes

Principal

  • 500g de carne molida
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Masa para pastel (500g)
  • Aceite para freír

Modo de Preparación

Principal

1

Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla y el ajo hasta que queden dorados.

2

Añada la carne molida y cocine hasta que esté bien dorada.

3

Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine por 5 minutos más.

4

Retira del fuego y deja enfriar.

5

Estira la masa de pastel en una superficie enharinada.

6

Corte en círculos o cuadrados, dependiendo de su preferencia.

7

Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada trozo de masa.

8

Cierre el pastel, presionando los bordes con un tenedor para sellar.

9

Caliente el aceite en una sartén profunda y fría los pasteles hasta que estén dorados.

10

Retire y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.

11

Sirva caliente, acompañado de salsas de su preferencia.

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Consejos del Chef

- Esperar a que la carne se enfríe totalmente a temperatura ambiente antes de empezar a rellenar los discos de masa. - Mantenga la grasa entre 175°C y 180°C en sartén profunda para formar las burbujas crocantes sin quemar por fuera. - Fría máximo dos pasteles de cada vez para evitar la caída de temperatura del aceite y prevenir que se empapen.

Variaciones

- Incorpore aceitunas verdes picadas y trocitos de huevos cocidos a la carne picada ya fría antes de rellenar los pasteles. - Añada una cucharada de queso mozzarella rallado o requesón culinario en el centro de la masa junto a la carne. - Añada perejil y cebollino frescos finamente picados a la carne inmediatamente después de apagar el fuego para aportar frescura.

Sustituciones

- La carne molida de patinho o aguja puede ser sustituida por carne seca desalada y deshebrada o pollo cocido. - El aceite vegetal de soja común puede ser sustituido por aceite de maíz o algodón para la fritura. - La pimienta negra puede cambiarse por pimienta de olor picadita o pimentón para agregar calor aromático.

Cómo Conservar

Los pasteles fritos deben ser servidos al momento. Las sobras pueden mantenerse en el refrigerador en recipiente con tapa hasta por 2 días y deben ser recalentadas en el horno a 200°C o en la freidora de aire por 5 minutos para retomar la textura crujiente.

¿Se Puede Congelar?

Congele las empanadillas montadas y crudas dispuestas en una bandeja engrasada hasta endurecer, transfiriendo después a bolsitas por hasta 90 días. Fríelos directamente congelados en aceite caliente, reduciendo ligeramente la llama para cocinar el relleno de manera uniforme.

Con Qué Acompañar

Sirva acompañado de vinagreta clásica con tomate y cebolla en cubos, salsa de pimiento casera y rebanadas de limón taiti fresco. Un vaso de jugo de caña frío complementa el estilo tradicional de las ferias libres.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué la masa del pastel se abre o explota durante la fritura?

Esto sucede si el relleno es colocado caliente demasiado en la masa, si sobra aire en el interior o si los bordes no son prensados con tenedor.

Como saber a temperatura certa do óleo sem termômetro?

Coloque um palito de fósforo ou um pedacinho da massa na frigideira: quando borbulhar ativamente e subir à tona, a temperatura está correta.

¿Puedo hornear estas empanadas de carne en el horno en vez de freír?

Sí, aunque la masa tradicional de feria queda más seca en el horno; pincele con yema de huevo y hornee a 200°C por 20 minutos hasta dorar.

¿Por cuánto tiempo la carne molida necesita sofreír?

Sofría por cerca de 8 a 10 minutos hasta que toda el agua liberada se evapore y la carne quede completamente suelta y dorada.

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