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Receta de Copa Ahumada: ¡Sabor que Encanta!

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Master Receita Solta

Receta de Copa Ahumada: ¡Sabor que Encanta!
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías550 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Copa Ahumada es un plato tradicional brasileño sabroso y saludable. Es una excelente opción para quien le gusta la carne ahumada, pero también puede prepararse en casa."

Receta de Copa Ahumada: ¡Sabor que Encanta!

O Que Você Precisa Saber

- Facilidade de preparo em casa - Resultado incrível com um sabor único - Possibilidade de personalização com diferentes tipos de lenha ou serragem

Ingredientes

Principal

  • 1.5 kg de cabezada de cerdo
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 litro de agua
  • Leña o serrín para ahumar

Modo de Preparación

Principal

1

En un bol, mezcle la sal, el azúcar moreno, la pimienta negra y el ajo.

2

Frote esta mezcla en la copa de cerdo, envolviendo bien toda la carne.

3

Deje la carne marinando en el refrigerador por al menos 12 horas.

4

Prepare el ahumador o barbacoa, colocando la leña o serrín para calentar.

5

Retira la tapa de la marinada y enjuaga ligeramente con agua.

6

Coloque la carne en el ahumador, cerrando bien para no dejar salir el humo.

7

Ahumé la carne por cerca de 3 horas, manteniendo una temperatura entre 90°C y 110°C.

8

Verifique la temperatura interna de la carne; debe alcanzar al menos 70°C.

9

Cuando esté lista, retire la copa y deje descansar por 10 minutos antes de rebanar.

10

Sirva con acompañamientos de su preferencia, como farofa y vinagreta.

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Consejos del Chef

- Escolha a lenha ou serragem ideal para o sabor desejado - Certifique-se de que a carne esteja bem temperada e marinada - Verifique a temperatura interna da carne durante o cozimento

Variaciones

- Adicionar noz-moscada durante a marinagem para um sabor mais acentuado - Adicionar pimenta-do-reino em rúpa durante a marinagem - Adicionar limão em rúpa durante a marinagem

Sustituciones

- Substituir o açúcar mascavo por açúcar sem sal - Substituir o alho por cebola picada - Substituir a lenha por serragem de pinheiro para um sabor mais intenso

Cómo Conservar

La copa ahumada puede ser guardada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Después de ese período, debe almacenarse congelada.

¿Se Puede Congelar?

- A copa defumada pode ser armazenada congelada - Após o descongelamento, a carne deve ser desfiada e servida imediatamente, pois perde seu sabor especial quando descongelada

Con Qué Acompañar

- Acompanhamento de farofa e vinagrete é uma ótima opção - Outras opções podem ser arroz branco ou purê de batata

Preguntas Frecuentes

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones.

¿Qué leña o serrín debes usar para dar el sabor correcto?

La leña o aserrín es una cuestión de gusto. Existen diversos tipos disponibles, como pino, cedro, piñón, entre otros.

¿Cuántas horas de ahumado son necesarias?

El ahumado debe durar cerca de 3 horas.

¿La copa ahumada puede prepararse en los hornos de casa?

No, la copa ahumada es ideal para cocinar en la parrilla o ahumador.

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