Receita Solta

Receta irresistible de Cerdo agridulce

RS

Por

Master Receita Solta

Receta irresistible de Cerdo agridulce
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías430 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este clássico prato chinês combina cubos de pernil dourados no óleo de gergelim com pimentões coloridos e molho agridoce de soja, vinagre de arroz e açúcar mascavo. Cozido em fogo brando, atinge equilíbrio denso."

Receta irresistible de Cerdo agridulce

O Que Você Precisa Saber

- El sellado previo de los cubos de cerdo en el aceite de sésamo carameliza la superficie reteniendo la humedad de la carne. - La proporción entre azúcar moreno y vinagre de arroz equilibra el dulzor y la acidez en la cocción lenta. - Los pimientos rebanados entran en el caldo concentrado para ablandarse sin perder totalmente la firmeza de la pulpa.

Ingredientes

Principal

  • 500g de carne de porco (pernil ou lombo)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1 pimiento amarillo en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

Modo de Preparación

Principal

1

Corta la carne de cerdo en cubos y sazona con sal y pimienta al gusto.

2

En una olla grande, caliente el aceite de sésamo y sofría la cebolla hasta que quede transparente.

3

Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemar.

4

Coloque los cubos de carne en la olla y fría hasta que estén dorados por todos los lados.

5

Añada el azúcar mascabado, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Mezcla bien.

6

Añada los pimientos y cocine a fuego bajo por cerca de 1 hora, mezclando de vez en cuando.

7

Si es necesario, añada un poco de agua para que no se seque.

8

Pruebe y ajuste el condimento según deseado.

9

Después de listo, retire del fuego y deje descansar por 5 minutos antes de servir.

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Consejos del Chef

- Mantenga la llama a fuego medio-bajo durante la hora de cocción para no quemar los azúcares en el fondo de la olla. - Agregue pequeñas cantidades de agua caliente si la salsa se reduce antes de que los cubos de carne estén tiernos. - Deja reposar el plato durante 5 minutos fuera del fuego para asentar la textura sedosa de la salsa caramelizada.

Variaciones

- Cerdo agridulce con piña: añada una taza de cubos de piña fresca en los últimos 15 minutos de fuego. - Versión picante con pimienta: junte una cucharadita de copos de chile calabrés al sofrito de ajo. - Con cebollino fresco: finalice salpicando cebollino picado en diagonal justo antes de llevar a la mesa.

Sustituciones

- El pernil porcino puede ser sustituido por lomo, sobrepaleta porcina o cubos de pechuga de pollo deshuesada. - El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar blanquilla, demerara o melaza de caña en la misma medida. - El vinagre de arroz puede ser sustituido por vinagre de manzana suave manteniendo el volumen de un cuarto de taza.

Cómo Conservar

Guarda las sobras en un recipiente de vidrio con tapa hermética en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente a fuego bajo en la olla con una cucharada de sopa de agua caliente para devolver la fluidez uniforme a la salsa.

¿Se Puede Congelar?

Pode ser congelado em pote fechado por até 2 meses. Ao descongelar na geladeira, os pimentões perdem parte da textura estaladiça original, mas a carne e o molho agridoce conservam sabor e consistência densa.

Con Qué Acompañar

Sirva acompanhado de arroz branco tipo agulhinha bem soltinho, arroz jasmim no vapor ou macarrão oriental de ovos. Para beber, harmonize com chá verde gelado sem açúcar ou cerveja clara tipo lager refrescante.

Preguntas Frecuentes

¿Qué corte de carne de cerdo resulta en mayor suavidad en esta receta?

El pernil cortado en cubos pequeños queda tierno y jugoso tras la cocción suave; el lomo tiende a quedar más magro y firme.

¿El vinagre común de alcohol puede sustituir al vinagre de arroz?

El vinagre de arroz es menos agresivo; si usa vinagre de alcohol, reduzca la cantidad para no acidificar excesivamente la salsa.

¿Cómo evitar que la salsa agridulce se queme en la olla?

Mantenga el fuego lento, mezcle con espátula raspando el fondo regularmente y añada gotas de agua caliente en cuanto note reducción acelerada.

¿Necesito empanar la carne antes de dorar?

En esta versión tradicional casera la carne se dora directamente en el aceite de sésamo sin masa, resultando en un preparado más ligero.

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