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Recetas de Barbacoa: La guía completa para el parrillero perfecto

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Por

Master Receita Solta

Recetas de Barbacoa: La guía completa para el parrillero perfecto
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías750 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La picancha a la parrilla en su punto con queso coalho y salsa criolla es una comida sabrosa y perfecta para un asado, realzando la textura y el sabor de la carne."

Recetas de Barbacoa: La guía completa para el parrillero perfecto

O Que Você Precisa Saber

- Marinar a picanha pode intensificar o sabor - Verificar a temperatura interna da carne é crucial - Deixar a carne descansar após o preparo

Ingredientes

Principal

  • 2 kg de picanha
  • 1 taza de sal gruesa
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 250 g de queso coalho cortado en cubos
  • 1 manojo de perejil picado
  • Molho à campanha (tomate, cebolla, pimiento y vinagre)
  • Experimente marinar la carne por algunas horas para intensificar el sabor.
  • Utiliza un termómetro para carne para garantizar el punto deseado.
  • Deje la carne descansar después de la preparación para que los jugos se redistribuyan.
  • Sustituya la sal gruesa por condimento específico para carne, si prefiere.
  • Almacenar bajo refrigeración durante hasta 24 horas si no se va a consumir inmediatamente.

Modo de Preparación

Principal

1

Prepare la parrilla, encendiendo el carbón y esperando hasta que esté al rojo vivo.

2

Sazona la picanha con sal gruesa y deja reposar durante unos 15 minutos.

3

Añade un hilo de aceite de oliva sobre la picanha antes de llevarla a la parrilla.

4

Place the picanha with the fat side facing up on the grill. Ajusta la temperatura de la parrilla para evitar quemaduras.

5

Deje la carne asando por 20 minutos, volteándola a la mitad del tiempo.

6

Use un termómetro para verificar la temperatura interna (55°C para poco hecha, 65°C para al punto y 75°C para bien hecha).

7

Mientras la picanha se asa, ase los cubos de queijo coalho hasta que queden dorados.

8

Prepare la salsa a la campaña, mezclando todos los ingredientes en un bowl y reserve.

9

Cuando la picanha esté al punto deseado, retírala de la parrilla y déjala reposar por 5 minutos antes de cortarla.

10

Corte la carne en rebanadas y sirva con el queso coalho y la salsa a la campaña.

11

Finalice con perejil picado por encima del plato.

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Consejos del Chef

- Use um termômetro para verificar corretamente a temperatura da carne - Grelhe o queijo coalho separadamente para queimar bem - Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar

Variaciones

- Adicione fatias de abacaxi na marinada para um sabor exótico - Inclua linguiça na grelha ao lado da picanha para variar - Use diferentes tipos de queijo, como prato ou mussarela

Sustituciones

- Substitua o sal grosso por tempero específico para carne - Use azeite de oliva extra virgem em vez de azeite de oliva - Troque o molho à campanha por molho barbecue

Cómo Conservar

La carne debe ser almacenada bajo refrigeración por hasta 24 horas si no se va a consumir inmediatamente.

¿Se Puede Congelar?

No es recomendado congelar la picanha ya asada. Si desea congelar, prepare y marine la carne antes, descongele en el refrigerador y haga a la parrilla nuevamente.

Con Qué Acompañar

Sirva con arroz blanco y frijoles negros para complementar el churrasco.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo marinar la carne por más tiempo?

Sí, puedes marinar la picanha hasta por 24 horas para intensificar aún más el sabor.

¿El queso coalho debe ser asado por cuánto tiempo?

Asa el queso coalho durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que esté dorado.

¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, usted puede usar otros cortes de carne como solomillo o filete mignon, ajustando el tiempo de parrilla.

¿Qué hacer si la carne queda muy poco hecha?

Si la carne está muy poco hecha, usted puede recalentarla en la parrilla a baja temperatura por algunos minutos.

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