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Sopa de Frijoles Blancos: El Sabor del Confort

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Por

Master Receita Solta

Sopa de Frijoles Blancos: El Sabor del Confort
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías215 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La sopa de frijol blanco es una receta sustanciosa de inspiración campesina que combina granos aterciopelados con cubos de zanahoria, apio aromático y caldo de vegetales concentrado en el aceite. Vale la pena hacerlo por presentar alto contenido de proteínas vegetales y fibras en una crema acogedora y nutritiva."

Sopa de Frijoles Blancos: El Sabor del Confort

O Que Você Precisa Saber

- Refogado inicial de cebola picada, alho dourado, cubos de cenoura média e talo de salsão fatiado no azeite por 5 minutos - Fervura com 2 xícaras de feijão branco cozido e 4 xícaras de caldo de legumes em fogo brando durante 30 minutos - Batimento no liquidificador até obter consistência cremosa com retorno à panela por 5 minutos e salsa na finalização

Ingredientes

Principal

  • 2 tazas de frijoles blancos cocidos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias medianas en cubos
  • 1 tallo de apio picado
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado para decorar

Modo de Preparación

Principal

1

En una olla grande, caliente el aceite de oliva y añada la cebolla y el ajo. Sofría hasta que queden dorados.

2

Agrega las zanahorias y el apio, sofriendo durante unos 5 minutos.

3

Coloque el frijol blanco cocido en la olla, junto con el caldo de vegetales. Deje hervir.

4

Después de hervir, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos, moviendo ocasionalmente.

5

Transfiera la sopa a una licuadora y bata hasta obtener una crema homogénea. Si prefiere, puede dejar algunos trozos para textura.

6

Vuelva a poner la sopa en la olla, sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine por 5 minutos más.

7

Apaga el fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.

8

Decore con perejil picado antes de servir.

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Consejos del Chef

- Reserve um terço dos grãos de feijão branco inteiros para adicionar após bater a sopa, garantindo textura mista e rústica - Utilize o talo de salsão finamente picado para aromatizar o azeite; suas notas herbáceas cortam a densidade do feijão - Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada para que as cenouras fiquem macias sem evaporar todo o caldo de legumes

Variaciones

- Sopa com couve adicionando folhas de couve manteiga rasgadas em tiras finas nos últimos 3 minutos de cozimento na panela - Versão com bacon tostando 100g de bacon em cubinhos antes de refogar a cebola para salpicar crocante sobre a sopa - Sopa com tomate acrescentando 1 xícara de polpa de tomate rústico junto ao caldo para obter uma base rosada aromática

Sustituciones

- O feijão branco cozido pode ser substituído por feijão manteiga, grão-de-bico cozido ou feijão canellini italiano - O salsão picado pode ser substituído por talos de alho-poró fatiados em meias-luas ou folhas frescas de erva-doce - O caldo de legumes caseiro pode ser substituído por caldo de galinha suave ou água filtrada com folha de louro

Cómo Conservar

Almacene la sopa en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 4 días. La crema tiende a espesar ligeramente a medida que el almidón de la alubia blanca se asienta; al recalentar, añada media taza de agua caliente o caldo de verduras revolviendo con cuchara de madera.

¿Se Puede Congelar?

Se congela perfectamente en envases herméticos o bolsas propias para congelador por hasta 90 días. Para descongelar, pase para la nevera en la víspera y recaliente directamente en la olla sobre fuego suave, ajustando la sal y aceite en el plato.

Con Qué Acompañar

Sírvela acompañada de picatostes de pan casero tostados en aceite de oliva con orégano, rebanadas de pan italiano con mantequilla o queso parmesano rallado al momento. Una copa de vino tinto seco de cuerpo ligero complementa cenas acogedoras de invierno.

Preguntas Frecuentes

¿Es necesario dejar el frijol blanco en remojo antes de cocinar?

Sí, para cocinar los frijoles blancos desde cero, déjelos en remojo por 8 a 12 horas; en caso de ya utilizar granos cocidos, vaya directo al sofrito.

¿El alubia blanca necesita ser pelada para la sopa?

No necesita, la cáscara del frijol blanco es fina y se deshace fácilmente en la licuadora, confiriendo cremosidad y fibras solubles al caldo.

¿Cómo conferir más sabor al caldo de verduras casero?

Cocine recortes de zanahoria, tallos de apio, cebolla con piel y ramas de perejil en agua durante 30 minutos antes de colar para usar en la sopa.

¿Puedo servir la sopa sin batir en la licuadora?

Sí, si usted prefiere una sopa rústica de trozos estilo minestrone, basta con aplastar algunos granos con el tenedor y servir con vegetales enteros.

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