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Sopa de mariscos: Un Delirio Marino

Name: Sopa de mariscos: Un Delirio Marino
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de camarones limpios; 300g de calamares cortados en rodajas; 500 g de filete de pescado (como lenguado o tilapia); 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 tomate picado; 1 litro de caldo de pescado; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Perejil picado al gusto

Por

Master Receita Solta

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías370 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La sopa de mariscos reúne camarones, anillos tiernos de calamar y filetes tiernos de pescado cocidos en caldo ligero aromatizado con tomate, ajo y aceite de oliva. Vale la pena hacerlo por la cocción rápida de los pescados y por la intensidad de frescura costera en cada concha."

Sopa de mariscos: Un Delirio Marino

O Que Você Precisa Saber

- Refogado inicial de cebola, alho picado e tomate maduro picado em 2 colheres de sopa de azeite até formar base rústica - Fervura vigorosa com 1 litro de caldo de peixe caseiro e adição dos camarões e lulas cozidos por apenas 5 minutos - Incorporação dos filés de peixe cortados em cubos com cozimento final de 10 minutos salpicado de salsinha picada

Ingredientes

Principal

500g de camarones limpios
300g de calamares cortados en rodajas
500 g de filete de pescado (como lenguado o tilapia)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 tomate picado
1 litro de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado al gusto

Modo de Preparación

Principal

Caliente el aceite de oliva en una olla grande y sofría la cebolla hasta que esté transparente.

Añada el ajo y el tomate, cocine por 5 minutos más hasta que el tomate se deshaga.

Añada el caldo de pescado y deje hervir.

Añada los camarones y los calamares, cocine por cerca de 5 minutos.

Incorpore el filete de pescado a la sopa y cocine por 10 minutos más.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Finalice con perejil picado y mezcle bien.

Vierta la sopa en bowls y sirva caliente.

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Consejos del Chef

- Não cozinhe camarões e lulas por mais de 5 minutos para evitar que fiquem duros e com textura borrachosa - Adicione os filés de peixe por último e mexa com delicadeza para não desmanchar as postas no caldo fervente - Utilize caldo de peixe bem aromatizado para conferir base encorpada e evitar que a sopa fique com gosto aguado

Variaciones

- Sopa com leite de coco adicionando 200ml de leite de coco junto com o caldo de peixe para criar um molho aveludado e suave - Sopa picante de frutos do mar incorporando pimenta-dedo-de-moça fatiada e uma colher de chá de páprica doce defumada - Versão com batatas adicionando 2 batatas médias em cubos pequenos para cozinhar no caldo antes de colocar os frutos do mar

Sustituciones

- O filé de tilápia ou linguado pode ser substituído por robalo em cubos, cação em postas pequenas, badejo ou namorado fresco - As lulas cortadas em rodelas podem ser substituídas por mexilhões limpos sem concha, vôngoles ou vieiras frescas - O azeite de oliva tradicional pode ser combinado com uma colher de café de azeite de dendê para conferir notas baianas

Cómo Conservar

Conserve en frasco de vidrio con tapa hermética en el refrigerador por hasta 24 horas. Por contener pescados y frutos del mar sensibles, el consumo inmediato es fuertemente indicado; recaliente a fuego suave por 3 minutos sin dejar hervir vigorosamente.

¿Se Puede Congelar?

No es recomendado congelar la sopa lista de frutos del mar, pues el calamar y el camarón cocidos pierden suavidad y quedan elásticos, mientras el pescado se desmorona en la descongelación. Mantenga los ingredientes crudos congelados y prepare la sopa fresca.

Con Qué Acompañar

Sirva acompanhada de fatias de baguete rústica tostada no forno com alho e azeite para chuchar no caldo aromático. Um vinho branco seco jovem bem gelado como Sauvignon Blanc ou vinho verde português harmonizam com maestria com o prato.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo evitar que el calamar quede con textura gomosa y dura?

Cocine el calamar por solo 4 a 5 minutos a fuego medio; pescados como el calamar exigen cocción relámpago o cocciones muy largas por encima de 1 hora.