Tarta Rústica de Tomate Cherry con Ricota y Cebollino Tostado

En un tazón grande, combina la <strong>harina de trigo</strong> y la <strong>sal</strong>. Añada la <strong>mantequilla fría en cubos</strong>. Con las puntas de los dedos o un procesador de alimentos, incorpore la mantequilla hasta obtener una textura de migas gruesas y homogénea.

Adicione a <strong>água gelada</strong>, uma colher de sopa por vez, misturando apenas até a massa se unir. Não sove demais para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten. Forme um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

Caliente el horno a <strong>190°C (375°F)</strong>. Extienda la masa refrigerada en un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transfiera cuidadosamente a un molde de tarta de 24-26 cm de diámetro con fondo removible. Ajuste los bordes y pinche el fondo con un tenedor para evitar que la masa se infle.

Cubra la masa con papel de horno y rellene con pesos de tarta o judías secas. Hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Retire el papel y los pesos y hornee por más 5-7 minutos, hasta que los bordes doren ligeramente. Reserva la masa pre-horneada.

Enquanto a massa assa, prepare a <strong>cebolinha</strong>. Lave e seque bem a cebolinha. Corte as partes brancas e verdes em pedaços de 2-3 cm. Aqueça o <strong>azeite de oliva</strong> em uma frigideira em fogo médio-alto, preparando-se para tostar.

Añada la <strong>cebolleta</strong> y sofría, removiendo ocasionalmente, por 8-10 minutos, hasta que esté bien marchita y con algunas partes carbonizadas. Esta técnica profesional es crucial para desarrollar la profundidad de sabor ahumado del cebollino tostado.

En un tazón grande, combine la <strong>ricota drenada</strong>, los <strong>huevos</strong>, el <strong>queso parmesano rallado</strong>, el <strong>ajo en polvo</strong>, <strong>sal</strong> y <strong>pimienta negra</strong>. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa, asegurando la integración de los sabores.

Incorpore la <strong>cebolleta tostada</strong> y picada al relleno de ricota, mezclando delicadamente. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario, asegurando que el sabor ahumado esté presente y equilibrado en el relleno.

Extiende una capa fina de <strong>chili crisp</strong> sobre el fondo de la masa prehorneada, añadiendo un toque picante. Enseguida, vierta el relleno de ricota sobre el chili crisp, esparciendo uniformemente con una espátula.

Organice los <strong>tomates cherry cortados por la mitad</strong> sobre el relleno de ricota, con el lado cortado hacia arriba para una mejor presentación. Pincela los tomates ligeramente con <strong>aceite de oliva</strong> y espolvorea una pizca de sal y pimienta para realzar el sabor.

Hornee la tarta en el horno precalentado por 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado y los tomates estén ligeramente marchitos y caramelizados en los bordes, indicando el punto ideal de cocción.

Deje la tarta enfriar por 10-15 minutos antes de desmoldar, permitiendo que el relleno asiente. Espolvorea con las <strong>almendras laminadas tostadas</strong> y <strong>hojas de albahaca fresca</strong>, si lo deseas. Sirva tibia o a temperatura ambiente para apreciar todos los aromas.