- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 250 kcal
संक्षेप में
“इस Acarajé के हर निवाले में बाहिया का स्वाद लें। सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, जो पूर्वोत्तर व्यंजनों का प्रामाणिक स्वाद प्रदान करती है।”
जानने योग्य बातें
Easy to make, but with a complex and authentic flavor - The caruru offers a different touch of flavor and perfectly complements the Acaraje - The vatapa is the base of the filling flavor, giving an irresistibly tasty touch to the Acaraje
सामग्री
मुख्य
- Dough: 2 कप ब्लैक-आइड पीज़, 1 छोटा प्याज, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 कप पानी।
- Filling: 200g सूखे झींगे, 1 बड़ा चम्मच डेंडे (dendê) तेल, 1/2 कप वतापा (vatapá)।
- संगत: 1/2 कप कारुरु (caruru), स्वादानुसार मिर्च।
बनाने की विधि
Principal
- 4 घंटे के लिए ब्लैक-आइड मटर को हाइड्रेट करके शुरू करें। छान लें और छिलके हटा दें।
- फूड प्रोसेसर में, बीन्स, प्याज और नमक डालें और एक समान आटा प्राप्त होने तक प्रोसेस करें।
- एक पैन में डेंड ऑयल (पाम ऑयल) गर्म करें। झींगे डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में, तलने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। दो चम्मच की मदद से, आटे को छोटे गोले का आकार दें।
- नगेट्स को गर्म तेल के साथ कड़ाही में रखें और तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- अकाराजे को निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
- प्रत्येक पकौड़ी में एक छेद खोलें और झींगे और वतापा के साथ उदारतापूर्वक भरें।
- अकाराजे (Acaraje) को गर्म परोसें, साथ में कारुरु और स्वादानुसार मिर्च।
शेफ की सलाह
झींगे और Vatapa की स्टफिंग को अधिक तीव्र स्वाद देने के लिए पाम ऑयल (dendê) का उपयोग करें - Acarajés को सावधानी से तलें ताकि तेल न फैले - यदि आपके पास Vatapa नहीं है, तो आप इसे टमाटर सॉस या मिर्च सॉस से बदल सकते हैं
विविधताएँ
स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए आटे की तैयारी में चाइव्स डालें - सुशी जैसा स्वाद देने के लिए झींगे को डिब्बाबंद सार्डिन से बदलें - अधिक तीव्र स्वाद के लिए Vatapa में लहसुन के कुछ टुकड़े डालें
विकल्प
लोबिया को काली बीन्स से बदलें - अधिक जीवंत रंग के लिए प्याज को गाजर से बदलें - कारुरु को हरी बीन्स से बदलें
कैसे रखें
अकरजे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि अलमारी की गंध न सोखें - अकरजे को फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीज न करें, क्योंकि कुकिंग ऑयल पिघल सकता है और स्वाद को खराब कर सकता है
किसके साथ परोसें
Caruru Acaraje के लिए एक बढ़िया साइड डिश विकल्प है - Vatapa के लहसुन के टुकड़ों को अतिरिक्त स्वाद के लिए Caruru में जोड़ा जा सकता है - स्वाद के लिए मिर्च को Caruru में जोड़ा जा सकता है
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Acarajés तलने के बाद मुझे अतिरिक्त तेल का क्या करना चाहिए?
अकाराजे को निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
अकाराजे और झींगा अकाराजे में क्या अंतर है?
झींगा अकाराजे चने की दाल जैसी अन्य सामग्री के बजाय झींगा के साथ बनाया जाता है।
अकाराजे के लिए कुल तैयारी का समय क्या है?
अकाराजे के लिए कुल तैयारी का समय लगभग 50 मिनट है, जिसमें बीन्स को हाइड्रेट करने का समय भी शामिल है।
Como eu posso fazer o Acarajé sem azeite de dendê?
आप डेंडे तेल को बदलने के लिए खाना पकाने के तेल या नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
मैं ब्लैक-आइड मटर को कैसे बदल सकता हूँ?
आप ब्लैक-आइड पीज़ की जगह ब्लैक बीन्स या ग्रीन बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।
