- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 60 मिनट
- कुल समय
- 80 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 10-12 स्लाइस
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 250 kcal
संक्षेप में
“यह त्वरित सेब की ब्रेड दालचीनी, जायफल और आटे में फैले फल के नरम टुकड़ों के साथ सुगंधित अत्यंत नम क्रम्ब प्रस्तुत करती है। एक सरल घर का बना नुस्खा जो मिक्सर के बिना काम करता है और बेकिंग के दौरान पूरे वातावरण को सुगंधित करता है।”
जानने योग्य बातें
- The use of vegetable oil instead of butter ensures a cake that remains fresh and soft for days at room temperature.
- The balanced combination of baking soda and chemical leavening ensures uniform growth with a slightly cracked top.
- ग्लूटेन के अत्यधिक विकास को रोकने के लिए सूखे अवयवों को तरल पदार्थों में केवल तब तक मिलाएं जब तक वे शामिल न हो जाएं।
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) Wheat flour
- कप (300 ग्राम) Granulated sugar
- cup (120ml) वनस्पति तेल
- units Large eggs
- मध्यम आकार की इकाइयाँ (लगभग 400g), छिले हुए, बिना बीज के और छोटे क्यूब्स में कटे हुए सेब (फ़ूजी, गाला या ग्रैनी स्मिथ)
- teaspoon Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
- teaspoon (optional) लौंग पाउडर
- teaspoon Salt
- teaspoon वेनिला एसेंस
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C. लगभग 23x13 सेमी के ब्रेड पैन को मक्खन या कुकिंग स्प्रे से चिकना करें और हल्का आटा छिड़कें। यह सुनिश्चित करेगा कि केक चिपके नहीं।
- एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी पाउडर, कद्दूकस किया हुआ जायफल, लौंग पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक छान लें। हवा देने और समान रूप से संयोजित करने के लिए एक व्हिस्क के साथ सभी सूखे अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अन्य अलग कटोरे में, बड़े अंडों को वनस्पति तेल और वेनिला एसेंस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय और थोड़ा हवादार मिश्रण न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि अगले चरण से पहले सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हो।
- Pour the liquid ingredients over the dry ingredients and mix gently with a spatula, just until the flour is incorporated. इस स्तर पर बहुत अधिक मिश्रण न करना महत्वपूर्ण है ताकि ग्लूटेन विकसित न हो, जिससे केक भारी हो जाएगा।
- Add the chopped apple cubes to the dough and mix gently, ensuring they are well distributed throughout the dough. एक हल्का मिश्रण सेब को केवल ट्रे के तल पर केंद्रित होने से रोकता है।
- आटे को तैयार ब्रेड पैन में स्थानांतरित करें, स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं। हवा के बुलबुले को खत्म करने और सतह को समतल करने के लिए मोल्ड को हल्के से थपथपाएं।
- 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। बिंदु की जाँच करने के लिए, केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें; यह साफ निकलना चाहिए और कच्चे आटे के अवशेष नहीं होने चाहिए।
- केक को ओवन से निकालें और इसे 15 मिनट के लिए पैन में ही ठंडा होने दें। यह आराम का समय अनमोल्ड करने से पहले केक की संरचना को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे यह टूटने से बचता है। इसके बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।
- मसालों और सेब के सुगंधित और आरामदायक स्वाद का आनंद लेते हुए, एप्पल और स्पाइस ब्रेड को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। यह एक गर्म पेय या मलाईदार पूरक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
शेफ की सलाह
- आटे के अंदर समान रूप से पकने के लिए सेब को लगभग 1 सेमी के छोटे और नियमित क्यूब्स में काटें।
- Do not overbeat the batter; सूखा आटा गायब होने तक कोमल फोल्डिंग मूवमेंट के साथ सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
- ओवन में 50 मिनट बाद आटे के बीच में टूथपिक डालकर जांचें; टूथपिक साफ और बिना नम अवशेषों के बाहर आना चाहिए।
विविधताएँ
- नरम आटे में कुरकुरा कंट्रास्ट जोड़ने के लिए आधा कप कटे हुए अखरोट या ब्राजील नट्स डालें।
- आटे में गर्म रस में भिगोई हुई काली किशमिश या सूखे खुबानी के टुकड़े का आधा कप मिलाएं।
- कुरकुरी परत बनाने के लिए ओवन में रखने से पहले मोल्ड के ऊपर एक चम्मच चीनी और एक चुटकी दालचीनी छिड़कें।
विकल्प
- गुड़ के नोटों को तेज करने के लिए सफेद चीनी को हल्के ब्राउन शुगर के साथ समान भागों में बदला जा सकता है।
- तटस्थ वनस्पति तेल को पिघले हुए नारियल तेल या कम अम्लता वाले हल्के जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
- As maçãs Fuji podem ser substituídas por maçãs Granny Smith (verdes) para introduzir acidez contrastante.
कैसे रखें
स्लाइस की हुई या पूरी ब्रेड को बंद बर्तन में या प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक रखें। बहुत गर्म दिनों में, 6 दिनों तक प्रशीतन के तहत रखें, उपभोग करने से पहले स्लाइस को गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक रैप और एल्युमीनियम फॉयल में लिपटे व्यक्तिगत स्लाइस को 3 महीने तक फ्रीज करें। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, 30 मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ दें या टोस्टर या इलेक्ट्रिक ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
काली चाय के एक कप, ताजी बनी फिल्टर कॉफी या दालचीनी के साथ स्टीम्ड दूध के साथ परोसने के लिए आदर्श। नमकीन मक्खन या पीनट बटर के साथ थोड़ा गर्म स्लाइस उत्कृष्ट है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी को केंद्रीय छेद वाले गोल मोल्ड में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, 22 सेमी के केंद्रीय छेद वाला गोल सांचा और भी तेज़ी से और समान रूप से बेक करता है, जिससे ओवन का कुल समय लगभग 40 से 45 मिनट तक कम हो जाता है।
सेब के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे के नीचे डूबने से कैसे बचाएं?
इस रेसिपी का बैटर स्वाभाविक रूप से घना और पेस्ट जैसा होता है, जो टुकड़ों को पहले से आटे में लपेटे बिना सेब को सस्पेंशन में रखता है।
क्या काटने से पहले सेब को छीलना अनिवार्य है?
छीलने से आटे में रेशेदार छिलके के टुकड़ों के बिना एक चिकनी बनावट सुनिश्चित होती है, लेकिन यदि आप अतिरिक्त फाइबर और अधिक देहाती टुकड़े रखना चाहते हैं तो छिलके को रखना संभव है।
Why did the cake take more than an hour to bake in the center?
ताजे सेब की उच्च नमी सामग्री आंतरिक खाना पकाने में देरी करती है; सुनिश्चित करें कि ओवन का तापमान 180°C स्थिर हो और 45 मिनट से पहले दरवाजा न खोलें।
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