- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 165 kcal
संक्षेप में
“Borscht is the famous traditional Eastern European soup with its intense purple color obtained from grated beets cooked with potatoes, carrots, onions, and a subtle touch of vinegar. यह अपने अनूठे दृश्य और मिट्टी की मिठास और ताज़ा अम्लता के बीच सामंजस्यपूर्ण संतुलन के लिए तैयार करने योग्य है।”
जानने योग्य बातें
- Refogue as beterrabas raladas com a cebola e a cenoura por 5 minutos para concentrar a cor e liberar açúcares naturais.
- धीमी आंच पर 40 मिनट तक गर्म शोरबा के साथ पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
- Adicione as colheres de vinagre na etapa final para realçar o tom rubi brilhante e conferir o clássico contraste ácido.
सामग्री
मुख्य
- 3 बड़ी चुकंदर, छिली और कद्दूकस की हुई
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 medium potato in cubes
- 1 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- Salt and pepper to taste
- परोसने के लिए क्रीम (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, थोड़ा तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- लहसुन और गाजर डालें, 2 मिनट और भूनें।
- कसा हुआ चुकंदर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- आलू डालें और गर्म शोरबा डालें, उबलने दें।
- Aanch kam karein aur lagbhag 40 minute tak pakayein, jab tak aloo aur chukandar (beetroot) soft na ho jayein.
- नमक, काली मिर्च और सिरका स्वादानुसार डालें।
- यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करते हुए, 10 मिनट और पकाएं।
- गर्म परोसें, यदि वांछित हो तो ऊपर से एक चम्मच क्रीम डालें।
शेफ की सलाह
- बीट्स को मोटे ग्रेटर पर कद्दूकस करें ताकि वे छोटे फिलामेंट्स बनाए रखें जो चम्मच को सुखद बनावट देते हैं।
- घर का बना मांस या सब्जी का शोरबा सूप के आधार के स्वाद की समृद्धि में सारा अंतर लाता है।
- डिश के केंद्र में ठंडी क्रीम या खट्टी क्रीम के एक उदार चम्मच के साथ बहुत गर्म परोसें।
विविधताएँ
- गोभी के साथ बोर्श (borscht): आलू के साथ 1 कप बारीक कटी हुई सफेद गोभी डालें।
- मांस के साथ बोर्श: शोरबा के साथ बीफ मस्कल या पोर्क रिब्स के छोटे क्यूब्स को तब तक पकाएं जब तक वे पिघल न जाएं।
- ठंडा समर बोर्श (Borscht): - पकी हुई सब्जियों के कुछ हिस्से को पीस लें, सूप को 4 घंटे के लिए ठंडा करें और कटे हुए खीरे और ताजी डिल के साथ परोसें।
विकल्प
- अल्कोहल या सेब का सिरका: सूप को साइट्रस नोट्स के साथ अम्लीय बनाने के लिए ताजे नींबू के रस से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक हेवी क्रीम: बिना चीनी वाला ग्रीक दही, ताजा दही या नट-आधारित वनस्पति क्रीम का उपयोग करें।
- बीफ स्टॉक: रेसिपी को 100% शाकाहारी रखने के लिए प्राकृतिक सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
कैसे रखें
बोर्श को फ्रिज में एयरटाइट जार में 4 दिनों तक रखें। The flavor sharpens considerably the next day, when the beet integrates its sugars into the acidic broth.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार सूप को बिना क्रीम के प्लास्टिक के बर्तनों में 90 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और क्रीम के साथ समाप्त करने से पहले कड़ाही में उबाल आने तक दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
पारंपरिक रूप से मक्खन के साथ राई की काली ब्रेड (pumpernickel) के मोटे स्लाइस, ब्रेड पर रगड़ने के लिए ताजी लहसुन की कलियां और ताजी डिल की पत्तियों के साथ परोसें। यह ठंडी वोदका के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Parosne ke liye aadarsh tapman kya hai?
क्लासिक बोर्श सर्दियों में बहुत गर्म परोसा जाता है, लेकिन दही के साथ मिश्रित ठंडे संस्करण यूरोपीय गर्मियों में बेहद लोकप्रिय हैं।
बोर्श में सिरका डालना अनिवार्य क्यों है?
सिरका का एसिड बीटानिन को स्थिर करता है, चुकंदर का प्राकृतिक वर्णक, सूप को गहरे भूरे रंग के बजाय चमकदार लाल रखता है।
क्या मैं बाजार से पहले से पके हुए चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
It is preferable to use fresh raw grated beet so that it cooks in its own broth, releasing all the flavor and natural dye.
क्या सूप को फेंटा जाना चाहिए या टुकड़ों के साथ परोसा जाना चाहिए?
शास्त्रीय परंपरा स्पष्ट शोरबा में बीट और कटी हुई सब्जियों के फिलामेंट्स को संरक्षित करती है, हालांकि क्रीम में पीटा गया संस्करण भी मौजूद हैं।
ये भी देखें
