- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 535 kcal
संक्षेप में
“एक भाप से भरी शरद ऋतु की मिठाई जो भुने हुए सेब की मिठास और सुगंधित गर्म मसालों के साथ क्रैनबेरी की जीवंत अम्लता को संतुलित करती है। ओट्स, कटे हुए नट्स और ठंडे मक्खन की कुरकुरी टॉपिंग बनावट का उल्लेखनीय विपरीत प्रदान करती है।”
जानने योग्य बातें
- सेब में शामिल मकई का स्टार्च ओवन के दौरान निकलने वाले रस को गाढ़ा करता है, जिससे एक मखमली चाशनी बनती है।
- जल्दी से क्यूब्स में मिलाया गया ठंडा मक्खन कुरकुरी परत बनाता है जो बेक करने से पहले पिघलती नहीं है।
- दालचीनी, इलायची, जायफल और लौंग का संयोजन पके हुए फलों को गहराई से सुगंधित करता है।
सामग्री
मुख्य
- बड़े आकार के फूजी या गाला सेब
- कप (150 ग्राम) क्रैनबेरी
- कप (100 ग्राम) ब्राउन शुगर (फिलिंग)
- tablespoons मकई स्टार्च
- tablespoon ताज़ा नींबू का रस
- teaspoon वेनिला एसेंस
- teaspoon दालचीनी पाउडर (फिलिंग)
- teaspoon कसा हुआ जायफल
- teaspoon अदरक पाउडर
- teaspoon लौंग का पाउडर
- teaspoon इलायची पाउडर
- कप (120 ग्राम) गेहूं का आटा
- कप (50 ग्राम) ओट्स
- कप (100 ग्राम) ब्राउन शुगर (टॉपिंग)
- कप (50 ग्राम) क्रिस्टल शुगर
- कप (115 ग्राम), ठंडा और क्यूब्स में अनसाल्टेड मक्खन
- कप (50 ग्राम) कटे हुए अखरोट
- teaspoon दालचीनी पाउडर (टॉपिंग)
- pinch Salt
बनाने की विधि
Principal
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma forma refratária de 20x20 cm. एकसमान पकाना सुनिश्चित करने के लिए यह प्रारंभिक चरण अत्यंत महत्वपूर्ण है।
- In a large bowl, combine the sliced apples and cranberries. ब्राउन शुगर (फिलिंग), कॉर्नस्टार्च, नींबू का रस, वेनिला एसेंस और फिलिंग के लिए सभी मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि फल समान रूप से लेपित न हो जाएं।
- फलों के मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें, समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि फल एक समान खाना पकाने के लिए समान रूप से वितरित किए गए हैं।
- एक अन्य कटोरे में, गेहूं का आटा, ओट्स, ब्राउन शुगर (टॉपिंग), दानेदार चीनी, कटे हुए अखरोट, दालचीनी पाउडर (टॉपिंग) और एक चुटकी नमक मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
- सूखी सामग्री में ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें। अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे और नम टुकड़ों जैसा न हो जाए।
- क्रम्बल टॉपिंग को बेकिंग डिश में फलों के मिश्रण पर समान रूप से फैलाएं। पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉपिंग सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और स्टफिंग किनारों पर बुलबुले न छोड़ने लगे।
- ओवन से क्रम्बल निकालें और परोसने से पहले इसे कम से कम 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह फिलिंग को सेट होने और थोड़ा गाढ़ा होने देता है, जिससे अंतिम बनावट अनुकूलित होती है।
शेफ की सलाह
- सेब को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटें ताकि वे बिना प्यूरी बने पक सकें।
- ताजी या जमी हुई क्रैनबेरी का उपयोग करें बिना डीफ्रॉस्ट किए ताकि वे अपना आकार और अम्लीय विस्फोट बनाए रखें।
- तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर का हिस्सा अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए और आप रिफ्रैक्टरी डिश के किनारों से सॉस को उबलते हुए देखें।
विविधताएँ
- शरद ऋतु के मसालों के सुगंधित स्वरों को बढ़ाने के लिए सेब की फिलिंग में संतरे का छिलका डालें।
- क्रंबल टॉपिंग में कटे हुए अखरोट की जगह बादाम के स्लाइस, काजू या हेज़लनट्स का उपयोग करें।
- सेब में तीखा नोट लाने के लिए बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक का एक बड़ा चम्मच डालें।
विकल्प
- ताजी क्रैनबेरी को ताजी ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी या जूस में हाइड्रेटेड सूखी क्रैनबेरी से बदला जा सकता है।
- Fuji apples can be combined or replaced with Granny Smith apples for greater citrus freshness.
- टॉपिंग के गेहूं के आटे को ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए ओट के आटे या बादाम के आटे से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
क्रम्बल को फ्रिज में 4 दिनों तक एल्यूमीनियम पन्नी से ढककर रखें। ओट्स टॉपिंग के कुरकुरेपन को वापस लाने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करने के बजाय 170°C पर पहले से गरम ओवन में 10 से 15 मिनट तक दोबारा गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे असेंबल किए गए क्रम्बल को प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर 3 महीने तक रिफ्रैक्टरी डिश में फ्रीज किया जा सकता है। नियमित तैयारी के समय में 15 से 20 मिनट जोड़कर 180°C पर ओवन में सीधे फ्रीजर से बेक करें।
किसके साथ परोसें
Sirva bem quente acompanhado de uma bola de sorvete artesanal de creme de baunilha ou chantilly batido fresco. एक कप गाढ़ी फिल्टर कॉफी या मसालेदार काली चाय गर्म सेब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं कॉर्नस्टार्च के बिना रेसिपी बना सकता हूँ?
स्टार्च सेब द्वारा छोड़े गए तरल पदार्थों को बनाए रखने के लिए मौलिक है; इसके बिना, क्रम्बल का आधार पानी जैसा हो जाएगा।
É necessário descascar as maçãs para o recheio?
छीलने से फिलिंग को नरम और मखमली बनावट मिलती है; हालाँकि, अच्छी तरह से धोए गए पतले छिलके वाले सेब का भी उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं टॉपिंग में डेमेरारा चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डेमेरा शुगर क्रम्बल के मक्खन वाले टुकड़ों को और भी स्पष्ट कुरकुरी बनावट देती है।
मेरे क्रम्बल की टॉपिंग कुरकुरी होने के बजाय पेस्टी क्यों हो गई?
यह तब होता है यदि मक्खन गर्म था या आटे को बहुत अधिक काम किया गया था; मक्खन बहुत ठंडा होना चाहिए।
