- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“ओवन में पूरी तरह से भुनी हुई मछली को नींबू के रस और छिलके, जैतून के तेल और रोज़मेरी और थाइम जैसी महीन जड़ी-बूटियों के खट्टे मैरिनेड के साथ सीज़न किया जाता है। Cozido sobre uma cama de cebolas e alho, resulta em uma carne macia, suculenta e com casca levemente dourada.”
जानने योग्य बातें
- Shallow cuts in the skin facilitate the penetration of acidic seasonings and olive oil to the fish bone.
- प्याज के छल्लों की परत मछली को बेकिंग ट्रे में चिपकने से रोकती है और नींबू के रस के साथ कैरामेलिज़ हो जाती है।
- एल्यूमीनियम पन्नी के तहत प्रारंभिक खाना पकाने से बिना ढके सुनहरे फिनिश से पहले आंतरिक नमी बरकरार रहती है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो ताजी मछली (जैसे तिलापिया या सीबास)
- 2 नींबू (रस और छिलका)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी और थाइम)
- Salt and pepper to taste
- 1 प्याज छल्ले में कटा हुआ
- 3 cloves of minced garlic
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
- मछली को साफ करें और खाना पकाने में मदद करने के लिए त्वचा पर सतही कट लगाएं।
- एक कटोरे में, नींबू का रस और छिलका, जैतून का तेल, बारीक जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- मछली को बेकिंग डिश में रखें और मसालों के मिश्रण के साथ डालें।
- मछली के चारों ओर प्याज के छल्ले और लहसुन डालें।
- बेकिंग डिश को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें ताकि मछली समान रूप से पक जाए।
- ओवन में रखें और ढककर 20 menit तक बेक करें।
- Remove the aluminum foil and bake for another 10 minutes to brown.
- कांटे से एक टुकड़ा अलग करके जांचें कि मछली अच्छी तरह से पकी है या नहीं।
- ओवन से निकालें और तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- मसाले डालने से पहले मछली को पेपर टॉवल से सुखाएं ताकि जैतून का तेल और जड़ी-बूटियां त्वचा पर आसानी से चिपक जाएं।
- ओवन के दौरान शोरबा में कड़वाहट न फैलाने के लिए छिलके के सफेद हिस्से से बचते हुए नींबू के छिलके का उपयोग करें।
- लोइन के सबसे मोटे हिस्से में कांटे की नोक डालकर पकने की जाँच करें; मांस को अपारदर्शी परतों में अलग होना चाहिए।
विविधताएँ
- मछली के साथ बेकिंग ट्रे में पहले से पके हुए आलू के स्लाइस और चेरी टमाटर डालें ताकि वे एक साथ पक सकें।
- अंदर से सुगंधित करने के लिए मछली के पेट की गुहा के अंदर छिलके के साथ पूरे लहसुन की कलियां और नींबू के स्लाइस रखें।
- Add black olives or drained capers over the onions in the final 10 minutes of oven time.
विकल्प
- तिलापिया या सीबास को 1 किलो के समान अनुपात में पूरे ताजे स्नैपर, क्रोकर, मुलेट या ट्राउट से बदला जा सकता है।
- सूखी जड़ी-बूटियों को मछली की गुहा में रखे गए अजवायन, मेंहदी और ओरेगैनो की पूरी ताजी टहनियों से बदला जा सकता है।
- O suco de limão pode ser combinado com 2 colheres de sopa de vinho branco seco na marinada.
कैसे रखें
बची हुई भुनी हुई मछली को फ्रिज में 2 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखें। Shred the cold leftovers to use in salads or reheat gently in the oven at 160°C covered with aluminum foil.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freezing already baked fish is not recommended, as thawing dries out the fibers and alters the delicate flavor of the fish. तैयारी से पहले केवल कच्ची और साफ की हुई मछली को ही फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।
किसके साथ परोसें
नट्स राइस या खिले हुए सफेद चावल, मैंडियोकिन्हा प्यूरी और मक्खन में sauteed सब्जियों के साथ परोसें। A green leaf salad with olive oil and lemon dressing complements the freshness.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मुझे बेक करने से पहले मछली के छिलके हटाने की जरूरत है?
हाँ, मछली को मसालों के साथ पकाने से पहले अंदर और बाहर से पूरी तरह से साफ, पेट साफ और स्वच्छ किया जाना चाहिए।
क्या मैं मछली के फिलेट्स के साथ यही रेसिपी बना सकता हूँ?
आप मोटे फिलेट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस को सूखने से बचाने के लिए ओवन का समय ढककर 12 मिनट और बिना ढके 5 मिनट तक कम कर दें।
खाना पकाने की शुरुआत में एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग क्यों करें?
एल्युमिनियम फॉयल नींबू और जैतून के तेल के तरल पदार्थों के तेजी से वाष्पीकरण को रोकता है, त्वचा को सुनहरा करने से पहले मछली को भाप में पकाता है।
कैसे पता करें कि मछली ओवन में पूरी तरह से पक गई है?
Espete um garfo na parte mais alta do lombo próximo à cabeça; यदि मांस अपारदर्शी है और आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो यह तैयार है।
