- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 620 kcal
संक्षेप में
“बारबेक्यू पोर्क रिब्स में नरम सूअर का मांस होता है जिसे बारबेक्यू सॉस पेस्ट, ब्राउन शुगर, मीठी लाल मिर्च, नींबू का रस और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। 180°C पर एक घंटे के लिए एल्युमिनियम फॉयल के नीचे भूनने से मांस अपनी ही भाप में पकता है, हड्डियों के पास के कोलेजन को नरम करता है। In the final stage without aluminum at 200°C for thirty minutes, the sauce caramelizes over the meat forming a golden and shiny crust. दस मिनट का आराम चार सर्विंग्स के लिए रस को संरक्षित करता है।”
जानने योग्य बातें
- मांस को उसकी अपनी भाप में नरम करने के लिए 180°C पर पहले घंटे के लिए बेकिंग डिश को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें।
- Aumentar para 200°C nos 30 minutos finais sem alumínio para caramelizar os açúcares do molho barbecue.
- ओवन से निकालने के बाद 10 मिनट के आराम का सम्मान करें ताकि मांस में आंतरिक रस पुनर्वितरित हो सके।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो पोर्क रिब्स
- 1/2 cup barbecue sauce
- 2 बड़े चम्मच गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1 बड़ा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- 1 teaspoon of salt
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, बारबेक्यू सॉस, ब्राउन शुगर, पैप्रिका, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं जब तक कि पेस्ट न बन जाए।
- With a brush, grease the ribs with the seasoning mixture, ensuring all sides are well covered.
- पसलियों को बेकिंग डिश में रखें, मांस की तरफ ऊपर की ओर।
- बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।
- इस समय के बाद, एल्युमीनियम फॉयल हटा दें और तापमान 200°C तक बढ़ा दें।
- बेकिंग डिश में बनने वाले सॉस के साथ छिड़कते हुए, 30 मिनट और बेक होने दें।
- रिब्स के सुनहरे होने के बाद, ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- रिब हड्डियों के पीछे से रेशेदार चांदी की झिल्ली को हटा दें ताकि मसाला गहराई तक प्रवेश कर सके।
- हर 10 मिनट में बेकिंग डिश के नीचे जमा होने वाले कैरामेल सॉस के साथ रिब्स को ब्रश करें।
- सतह पर समान रूप से सुनहरा होने के लिए बेकिंग ट्रे पर मांस के अधिक हिस्से वाले हिस्से को ऊपर की ओर रखें।
विविधताएँ
- मसालेदार रिब्स: बारबेक्यू पेस्ट में आधा चम्मच केयेन मिर्च और हॉट सॉस की कुछ बूंदें डालें।
- सरसों के साथ रिब्स: शुरुआती मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच पीली सरसों या डिजोन सरसों डालें।
- अमरूद पेस्ट (goiabada) बारबेक्यू के साथ पसलियां: बराबर भागों में पिघले हुए 'goiabada cascão' के साथ पारंपरिक बारबेक्यू सॉस मिलाएं।
विकल्प
- पोर्क रिब्स को बोनलेस पोर्क रिब्स या मोटे कटे हुए पोर्क लोइन से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को कैरामेलाइज़्ड सॉस बनाने के लिए शहद या गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
- मीठी पेपरिका को स्मोक्ड पेपरिका से बदला जा सकता है ताकि लकड़ी के धुएं की विशेषता सुगंध दी जा सके।
कैसे रखें
फ्रिज में सीलबंद जार में 4 दिनों तक रखें। Reheat in the oven at 160°C covered with foil for 15 minutes to preserve moisture and meat caramelization.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
एल्यूमीनियम पन्नी में लिपटे हुए हिस्सों में -18°C पर 60 दिनों तक फ्रीज करें। फ्रिज में 12 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें और 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
किसके साथ परोसें
मक्खन में उबले हुए मकई के भुट्टे, रोज़मेरी के साथ भुने हुए देहाती आलू या गाजर के साथ मलाईदार गोभी सलाद (कोल्सलॉ) के साथ परोसें। गार्लिक ब्रेड के स्लाइस मेज की शोभा बढ़ाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
What to do if the sauce at the bottom of the roasting pan starts to burn?
यदि बारबेक्यू की चीनी गर्म धातु पर बहुत अधिक टोस्ट होने लगे, तो मांस को जलाए बिना रिडक्शन को ढीला करने के लिए बेकिंग ट्रे के नीचे आधा कप उबलता पानी डालें।
पसलियों के पिछले हिस्से से झिल्ली को कैसे हटाएं?
हड्डियों को ढकने वाली पतली त्वचा के सिरे को बिना दांतेदार चाकू की नोक से उठाएं। झिल्ली को पेपर टॉवल के एक टुकड़े के साथ पकड़ें ताकि वह फिसले नहीं और पूरी पट्टी निकलने तक निरंतर गति में खींचें।
पहले एल्युमिनियम फॉयल के साथ और बाद में बिना बेक क्यों करें?
एल्युमिनियम फॉयल नमी को बरकरार रखता है और मांस को बिना सुखाए हड्डियों से अलग होने तक धीरे-धीरे पकाता है। तापमान में वृद्धि के साथ अंतिम निष्कर्षण ब्राउन शुगर और बारबेक्यू सॉस को सुनहरा और कैरामेल करता है।
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