- तैयारी
- 15 मिनट
- कुल समय
- 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 95 kcal
संक्षेप में
“A refreshing salad with fresh peach segments and blackberries wrapped in a sweet and sour Asian vinaigrette based on fish sauce, lime, and serrano pepper. एक अनोखे कंट्रास्ट के लिए पुदीने की ताजी पत्तियों के साथ समाप्त किया गया।”
जानने योग्य बातें
- Nuoc mam (मछली सॉस), नींबू का रस और चीनी पर आधारित सॉस नमकीन, अम्लीय और मीठे नोट्स को संतुलित करता है।
- पतली स्लाइस में कटी हुई सेरानो मिर्च एक जीवंत तीखापन लाती है जो फलों की प्राकृतिक चीनी को उजागर करती है।
- The blackberries and peaches are mixed delicately to maintain the integrity of the fruits without releasing water.
सामग्री
मुख्य
- medium, sliced into wedges पके हुए आड़ू
- cups ताजा ब्लैकबेरी
- इकाई, बीज रहित और बारीक कटा हुआ सेरानो मिर्च
- कप, मोटा कटा हुआ ताज़े पुदीने के पत्ते
- tablespoons ताजा नींबू का शोरबा
- tablespoons मछली सॉस
- चम्मच (स्वाद के अनुसार समायोजित करें) Refined sugar
- tablespoon फ़िल्टर किया हुआ पानी
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, मछली सॉस, नींबू का रस, चीनी और पानी मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। चखें और अपने स्वाद के अनुसार चीनी या नींबू को समायोजित करें, खट्टे-मीठे संतुलन की तलाश करें। यह सॉस जीवंत होनी चाहिए और इसका स्वाद जटिल होना चाहिए।
- फलों को सावधानीपूर्वक धोएं और तैयार करें। आड़ू को सलाद के लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत छोटे न हों। सुनिश्चित करें कि ब्लैकबेरी साफ और सूखी हैं। सेरानो मिर्च को जितना संभव हो उतना पतला काटें, हल्के गर्मी के लिए बीज हटा दें। सबसे महत्वपूर्ण टिप जलन से बचने के लिए मिर्च को संभालते समय सावधान रहना है।
- एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आड़ू, ब्लैकबेरी और सेरानो मिर्च के स्लाइस मिलाएं। खट्टा-मीठा सॉस फलों के ऊपर डालें और स्पैटुला या बड़े चम्मच से धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी फल ढके हुए हों, लेकिन उन्हें कुचले नहीं। स्वाद का एकीकरण यहाँ से शुरू होता है।
- अंत में, कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें। फलों को कुचले बिना पुदीना वितरित करने के लिए धीरे से फिर से मिलाएं। सलाद को तुरंत परोसें ताकि इसका अधिकतम ताजगी का आनंद लिया जा सके या ठंडा करने के लिए 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जिससे स्वाद और निखर जाए। इस अनोखे और ताज़ा संयोजन का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- सुगंधित और पके हुए आड़ू का उपयोग करें, लेकिन जो स्पर्श करने के लिए अभी भी दृढ़ हों ताकि वे हिलाते समय टूट न जाएं।
- किण्वित मछली की चटनी मिलाने से पहले चीनी को नींबू के रस और छने हुए पानी में पूरी तरह से घोल लें।
- पत्तियों के किनारों को ऑक्सीकरण या काला होने से बचाने के लिए अंतिम क्षण में कटी हुई पुदीना डालें।
विविधताएँ
- कुरकुरी बनावट के लिए ऊपर से बिना नमक वाले भुने हुए मूंगफली या भुने हुए काजू छिड़कें।
- थाई स्ट्रीट सलाद के और भी करीब दृष्टिकोण के लिए मैरीनेट किए हुए लाल शालोट के पतले स्लाइस जोड़ें।
- फलों की खटास के साथ कंट्रास्ट करने के लिए ताजी बकरी के पनीर के टुकड़े डालें।
विकल्प
- A pimenta serrano pode ser substituída por pimenta dedo-de-moça sem sementes ou pimenta jalapeño fresca.
- आड़ू को पके हुए सख्त नेक्टरीन या पामर आम के पतले स्लाइस से बदला जा सकता है।
- ताजी ब्लैकबेरी को ताजी फर्म रसभरी, ब्लूबेरी या चार टुकड़ों में कटे हुए स्ट्रॉबेरी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
तैयारी के तुरंत बाद ताजा सेवन करें। यदि बच जाए, तो फ्रिज में ढके हुए कांच के कंटेनर में 24 घंटे तक रखें; फल एक सुगंधित रस छोड़ेंगे जो एक अनुभवी सिरप बन जाएगा।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजिंग की बिल्कुल भी सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि ताजे आड़ू और ब्लैकबेरी अपनी मांसल बनावट खो देते हैं और डीफ़्रॉस्ट होने पर नरम जलीय गूदे में बदल जाते हैं।
किसके साथ परोसें
चारकोल पर ग्रिल किए गए झींगे, कैरामेलिज्ड पोर्क रिब्स या चिकन सते स्क्यूअर्स के लिए उत्कृष्ट साइड डिश।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या फिश सॉस फ्रूट सलाद को मछली जैसा तेज स्वाद नहीं देता?
नहीं, जब ताजे नींबू के रस में पतला किया जाता है और चीनी के साथ संतुलित किया जाता है, तो मछली की चटनी एक शक्तिशाली उमामी और नमकीन बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करती है जो आड़ू के मीठे स्वाद को तेज करती है।
सेरानो मिर्च के तीखेपन के स्तर को कैसे नियंत्रित करें?
स्लाइस करने से पहले मिर्च के सभी बीजों और आंतरिक सफेद नसों को त्याग दें, गर्मी को सूक्ष्म तीखेपन तक कम करें।
इस सलाद के लिए आड़ू की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?
फर्म पल्प वाले पीले आड़ू या नेक्टरीन आदर्श होते हैं क्योंकि वे कम तरल छोड़ते हैं और अम्लता और मिठास के बीच एक संतुलित संतुलन प्रदान करते हैं।
Can I prepare the sauce in advance to make it easier?
Sim, misture o caldo de limão, molho de peixe, água e açúcar em um frasco e guarde na geladeira por até 3 dias, vertendo sobre as frutas apenas no momento de servir.
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