- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाने का समय
- 50 मिनट
- कुल समय
- 95 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 505 kcal
संक्षेप में
“यह देहाती अमेरिकी पाई एक घर का बना पेटी ब्रिसी आटे की मक्खन जैसी कुरकुराहट को नींबू और वेनिला के साथ पके हुए ताजे ब्लूबेरी की एक भरपूर बुलबुले वाली फिलिंग के साथ जोड़ती है, जिसे जई और मसालों के सुनहरे क्रम्बल के साथ कवर किया गया है। एक गर्म, सुगंधित और संतुलित अम्लता वाली मिठाई।”
जानने योग्य बातें
- A base de pâte brisée gelada antes de assar sustenta o recheio líquido sem amolecer no fundo da forma
- O amido de milho gelatiniza com o suco dos mirtilos criando uma geleia viscosa e brilhante de corte limpo
- A cobertura crumble com açúcar mascavo, aveia e canela adiciona textura crocante tostada à cada garfada
सामग्री
मुख्य
- grams गेहूं का आटा, बिना बेकिंग पाउडर के
- grams बिना नमक वाला मक्खन, बहुत ठंडा और क्यूब्स में
- tablespoon Refined sugar
- teaspoon Salt
- tablespoons ठंडा पानी
- grams ताजे या जमे हुए ब्लूबेरी (डीफ्रॉस्ट न करें)
- grams Granulated sugar
- tablespoons कॉर्नस्टार्च (मैज़ेना)
- tablespoon ताज़ा नींबू का रस
- teaspoon Sicilian lemon zest
- teaspoon अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला अर्क
- grams गेहूं का आटा, बिना बेकिंग पाउडर के
- grams मध्यम रोल्ड ओट्स
- grams ब्राउन शुगर, पैक की हुई
- grams अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल
- teaspoon Salt
बनाने की विधि
Principal
- आटा तैयार करें (Pâte Brisée): एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और पेस्ट्री कटर (या उंगलियों के सिरों) का उपयोग करें जब तक कि आपको एक मोटे Farofa की बनावट न मिल जाए। आटे को बहुत अधिक काम करने से बचें, यह हल्कापन के लिए महत्वपूर्ण है।
- ठंडा पानी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। गूंधें नहीं। एक डिस्क बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। संक्षिप्त उत्तर है: आटे को आराम की जरूरत है।
- फ्रिज में रखने के बाद, हल्के आटे वाली सतह पर, 23 सेमी पाई डिश को कवर करने के लिए एक बड़ा घेरा बनाने के लिए रोलिंग पिन के साथ आटा खोलें। सावधानी से मोल्ड में स्थानांतरित करें और किनारों को ट्रिम करें। कांटे से नीचे छेद करें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
- गोल्डन क्रम्बल तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, गेहूं का आटा, ओट्स, ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें।
- अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक मोटा और दानेदार 'Farofa' न बन जाए। Do not knead. स्थिरता बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें। इस रेसिपी का रहस्य क्रम्बल की ढीली बनावट है।
- जैमी फिलिंग तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, ब्लूबेरी (यदि जमी हुई है, तो पिघलाएं नहीं), दानेदार चीनी, मकई का स्टार्च, नींबू का रस, नींबू का छिलका और वेनिला अर्क मिलाएं। ब्लूबेरी को कुचलने से बचने और अच्छी तरह से शामिल करने के लिए धीरे से मिलाएं।
- असेंबली और बेकिंग: ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। Line the chilled dough with parchment paper and fill with pie weights or dried beans. 15 मिनट के लिए बेक करें (ब्लाइंड बेक)। वजन और कागज हटा दें और 5-7 मिनट तक और बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- ओवन का तापमान 175°C (350°F) तक कम करें। पहले से तैयार ब्लूबेरी फिलिंग को पहले से बेक किए गए टार्ट बेस में डालें। समान रूप से पकने के लिए इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं।
- ओट्स क्रम्बल मिश्रण को ब्लूबेरी फिलिंग के ऊपर समान रूप से फैलाएं, पूरी सतह को कवर करें। सुनिश्चित करें कि क्रम्बल अच्छी तरह से वितरित हो ताकि एक आदर्श क्रस्ट मिल सके।
- पाई को ओवन में रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि क्रम्बल सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, और फिलिंग बुलबुले वाली और गाढ़ी न हो जाए। अगर क्रम्बल बहुत जल्दी सुनहरा हो जाए, तो एल्यूमिनियम फॉयल से हल्के से ढक दें।
- Torta ko slice karne aur parosne se pehle kam se kam 3-4 ghante tak rack par puri tarah thanda hone dein. संक्षिप्त उत्तर है: ठंडा होना महत्वपूर्ण है ताकि फिलिंग जम जाए और स्लाइस बरकरार रहें।
शेफ की सलाह
- Trabalhe a massa rapidamente com as pontas dos dedos para não transferir calor corporal à manteiga gelada
- Se usar mirtilos congelados, não descongele antes de misturar ao açúcar e amido para não liberar água excessiva
- Espere a torta esfriar por pelo menos 2 horas antes de fatiar para que o recheio de mirtilo gelatinize com consistência
विविधताएँ
- Adicione 1 colher de café de gengibre fresco ralado e raspas de laranja ao recheio de mirtilo para notas aromáticas cítricas
- Asse a receita em pequenas forminhas individuais de cerâmica para servir porções unitárias elegantes com colher
- Salpique lâminas finas de amêndoas cruas sobre a farofa de crumble antes de levar ao forno pré-aquecido
विकल्प
- Os mirtilos frescos podem ser substituídos por amoras silvestres, framboesas frescas ou maçãs fatiadas com canela
- A aveia em flocos do crumble pode ser substituída por nozes picadas, castanha-de-caju triturada ou amêndoas
- O açúcar granulado do recheio pode ser substituído por açúcar demerara triturado ou açúcar mascavo claro
कैसे रखें
पाई को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या फ्रिज में बंद कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। क्रम्बल के कुरकुरेपन को वापस पाने के लिए, स्लाइस को 160°C पर 6 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पूरी तरह से पकी हुई या स्लाइस की गई पाई को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। Para consumir, leve direto ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos até que o recheio borbulhe novamente.
किसके साथ परोसें
यह गर्म स्लाइस पर परोसे जाने वाले कारीगर वैनिला आइसक्रीम के एक उदार स्कूप, ताजी व्हिप्ड क्रीम या शुद्ध फिल्टर कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। For a festive glass, harmonize with late harvest dessert wine.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Is it necessary to pre-bake the crust before adding the blueberries?
यदि ओवन अच्छी तरह से पहले से गरम है और फलों के शोरबा को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च को सही ढंग से मापा गया है तो यह आवश्यक नहीं है।
पाई का आटा नीचे से नरम क्यों हो गया?
टार्ट को ओवन के निचले रैक पर 180°C पर बेक करना आवश्यक है ताकि आधार की गर्मी रस के प्रवेश करने से पहले आटे को पका सके।
Como saber se o recheio de mirtilo cozinhou por completo?
The filling will be at the correct point when it is bubbling vigorously through the cracks of the crumble in the final phase of the oven.
क्या मैं पाई फिलिंग के लिए फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, स्टार्च और चीनी के मिश्रण में सीधे जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करें; आधार में अतिरिक्त तरल से बचने के लिए डीफ्रॉस्ट न करें।
ये भी देखें
