- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड किए हुए सुनहरे और कुरकुरे स्नैक्स बनाने के लिए पके हुए हरे कटहल के कटा हुआ मांस का उपयोग करें। यह चिकन के समान रेशेदार बनावट और हल्के परिणाम के कारण बनाने लायक है जो शाकाहारियों और मांसाहारियों दोनों को पसंद आता है।”
जानने योग्य बातें
- Cozimento em água fervente de 500g de jaca verde fatiada por 20 minutos até que as fibras fiquem totalmente macias
- Desfiamento cuidadoso da polpa com auxílio de garfo temperada com sal, alho picado e pimenta-do-reino
- Modelagem das iscas com empanamento triplo clássico (trigo, ovos batidos e farinha de rosca) e fritura até dourar
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम हरा कटहल
- 1 cup of wheat flour
- 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 2 eggs
- Salt and pepper to taste
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- कटहल को छीलकर और स्लाइस में काटकर शुरू करें, बीज निकाल दें।
- उबलते पानी के एक बर्तन में, कटहल के स्लाइस को लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- कटहल को छान लें और कांटे की मदद से इसे श्रेड करें।
- कटी हुई कटहल (jaca) को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक कटोरे में, अंडे फेंटें और अलग रख दें।
- गेहूं के आटे और ब्रेडक्रंब के साथ व्यंजन तैयार करें।
- मसालेदार कटहल के साथ छोटे टुकड़े बनाएं, उन्हें पहले गेहूं के आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें।
- Em uma fritadeira ou panela funda, aqueça o óleo e frite as iscas até dourarem.
- पट्टियों को निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- Serve hot and enjoy!
शेफ की सलाह
- Utilize jaca verde bem dura; jacas com princípio de maturação ficam adocicadas e soltam líquido ao fritar
- Unte as mãos e a faca com óleo vegetal ao descascar a fruta para que o visgo natural da jaca não grude
- Aperte a farinha de rosca com firmeza ao modelar as iscas para que a casquinha não se rompa no óleo quente
विविधताएँ
- Isca de jaca temperada com páprica adicionando uma colher de sopa de páprica defumada e cominho no tempero da jaca desfiada
- Versão na air fryer pincelando azeite sobre as iscas empanadas e assando a 200°C por 15 minutos até dourarem por igual
- Isca com ervas misturando orégano seco e salsinha desidratada diretamente na farinha de rosca do empanamento
विकल्प
- A farinha de rosca tradicional pode ser substituída por farinha panko japonesa para obter crocância mais aerada e estaladiça
- Os ovos batidos podem ser substituídos por pasta de água com farinha de trigo ou amido de milho para uma versão vegana
- A jaca verde fresca pode ser substituída por palmito pupunha cozido em tiras ou cogumelos shimeji compactados
कैसे रखें
तले हुए टुकड़ों को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। To reheat and recover the dry crust without softening the filling, use the air fryer at 180°C for 4 minutes or conventional oven at 200°C for 8 minutes.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से ब्रेड किए हुए स्ट्रिप्स को ट्रे पर 2 घंटे के लिए कच्चा फ्रीज करें और फिर 90 दिनों तक फ्रीजर बैग में स्टोर करें। तैयार करने के लिए, उन्हें सीधे जमे हुए तेल में 180°C पर सुनहरा होने तक तलें।
किसके साथ परोसें
हस्तनिर्मित बारबेक्यू सॉस, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ हरी मेयोनेज़ या नींबू के रस की बूंदों के साथ मिर्च सॉस के साथ परोसें। यह दोस्तों के साथ ठंडी क्राफ्ट बीयर या खट्टे फलों के रस के साथ जाने के लिए एक शानदार स्नैक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कटहल को रेशेदार बनाने से पहले क्यों पकाएं?
20 मिनट तक उबलते पानी में पकाने से कच्चे फल के कठोर रेशे नरम हो जाते हैं, जिससे इसे कांटे से आसानी से अलग करना संभव हो जाता है।
क्या कच्चे कटहल (jaca verde) का स्वाद मीठा होता है?
नहीं, कटहल (jaca) जब हरा काटा जाता है तो उसका स्वाद पूरी तरह से तटस्थ होता है और लहसुन, नमक और काली मिर्च के सभी मसालों को अवशोषित कर लेता है जो जोड़े जाते हैं।
क्या मैं डिब्बाबंद कटहल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद हरा कटहल (jackfruit) व्यावहारिक है और पहले से ही पका हुआ आता है; ब्राइन की अम्लता को दूर करने के लिए बस बहते पानी में धोएं, रेशे अलग करें और ब्रेडक्रंब लगाएं।
कच्चे कटहल से चिपचिपा गोंद कैसे निकालें?
छिलके को काटने से पहले सुरक्षात्मक बाधा बनाने के लिए हाथों, बोर्ड और चाकू के ब्लेड पर उदारतापूर्वक खाना पकाने का तेल लगाएं।
