- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 75 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“एक गर्म ओवन मिठाई जहाँ कटे हुए आड़ू और ताज़े ब्लैकबेरी ब्राउन शुगर के साथ बुलबुलेदार और कारमेलाइज़्ड चाशनी बनने तक पकते हैं। रोल्ड ओट्स, मक्खन और दालचीनी की भरपूर रस्टिक फ़ारोफ़ा परत से ढका हुआ।”
जानने योग्य बातें
- फलों में मिलाया गया आटा और नींबू का रस प्राकृतिक रसों को गाढ़ा करके एक गाढ़ा कारमेल बनाता है।
- The cold butter in cubes incorporated into the oats and flour ensures a crunchy and grainy topping.
- 190°C पर 45 से 55 मिनट का ओवन समय ऊपर से सुनहरा करता है जबकि किनारों पर फलों की भराई उबलती है।
सामग्री
मुख्य
- बड़े, पके हुए, छीले और कटे हुए ताजे आड़ू (या फ्रोजन)
- cups Fresh blackberries (or frozen)
- cup लाइट ब्राउन शुगर (भरने के लिए)
- tablespoon गेहूं का आटा (स्टफिंग के लिए)
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon शुद्ध वेनिला अर्क
- teaspoon नमक (भरने के लिए)
- कुरकुरी टॉपिंग के लिए (डबल):
- cups Wheat flour
- cups ओट्स (मोटे)
- cup हल्की भूरी चीनी (टॉपिंग के लिए)
- cup Granulated sugar
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल
- teaspoon नमक (टॉपिंग के लिए)
- कप (250 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में
- परोसने के लिए:
- अच्छी गुणवत्ता वाली वैनिला आइसक्रीम
- Creme inglês ou chantilly
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। 23x33 सेमी के बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें। यह आपके कुरकुरे के समान पकाने को सुनिश्चित करने के लिए पहला कदम है, जिससे फल पक सकें और कारमेल अत्यधिक चिपके बिना बुलबुले बना सके। Uma base bem preparada é crucial.
- एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आड़ू और ब्लैकबेरी मिलाएं। 1/2 कप ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच आटा, नींबू का रस, वेनिला और 1/4 चम्मच नमक डालें। धीरे से मिलाएं जब तक कि फल अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं, स्वादिष्ट फिलिंग बन जाए। टॉपिंग तैयार करते समय अलग रख दें।
- Para a cobertura crocante, em outra tigela grande, misture a farinha de trigo, aveia, as duas medidas de açúcar (mascavo e granulado), canela, noz-moscada e 1/2 colher de chá de sal. यह हमारी उदार और स्वादिष्ट टॉपिंग का आधार है। सुनिश्चित करें कि मक्खन डालने से पहले सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हो।
- Add the cold, cubed unsalted butter to the dry topping ingredients. मक्खन को मिलाने के लिए अपनी उंगलियों, पेस्ट्री कटर या फूड प्रोसेसर (हल्का पल्स करते हुए) का उपयोग करें। लक्ष्य बड़े और अनियमित टुकड़ों की बनावट बनाना है। पेशेवर तकनीक यह है कि इसे ओवरप्रोसेस न करें, कुरकुराहट सुनिश्चित करने के लिए मक्खन को ठंडा रखें। सरल शब्दों में: टुकड़े, एक सजातीय आटा नहीं।
- तैयार फलों के मिश्रण को चिकना किए हुए बेकिंग डिश में डालें, समान रूप से फैलाएं। फिर, कुरकुरी टॉपिंग को फलों के ऊपर उदारतापूर्वक फैलाएं, पूरी सतह को कवर करें। याद रखें, हम 'डबल क्रिस्पी' बना रहे हैं, इसलिए कोटिंग में कंजूसी न करें। एक मोटी परत ओवन में पकने के बाद वांछित बनावट सुनिश्चित करती है।
- पहले से गर्म ओवन में 45-55 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि फल उबलने और नरम न हो जाएं, और टॉपिंग सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। सबसे आम गलती पर्याप्त समय तक बेक न करना है, जिसके परिणामस्वरूप फल सख्त हो जाते हैं। O cheiro irresistível que invadirá sua cozinha indicará que está quase pronto. Sirva com amor e sorvete.
शेफ की सलाह
- पके और फर्म छिले हुए आड़ू का उपयोग करें ताकि स्लाइस प्यूरी में बदले बिना अपनी बनावट बनाए रखें।
- टॉपिंग के क्रम्बल को लगातार आटे की तरह न गूंधें; कुरकुरेपन के लिए मटर के आकार के टुकड़े छोड़ दें।
- परोसने से पहले क्रम्बल को 15 मिनट तक गर्म होने दें ताकि फलों की चाशनी डिश में गाढ़ी हो जाए।
विविधताएँ
- टॉपिंग के कुरकुरेपन को सुदृढ़ करने के लिए ओट क्रम्बल्स में 1/2 कप पेकान या कटे हुए नट्स डालें।
- साइट्रस और तीखे सुगंधित स्पर्श के लिए फलों में 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक मिलाएं।
- अच्छी गुणवत्ता वाली वेनिला आइसक्रीम या गर्म घर का बना कस्टर्ड का स्कूप डालकर परोसें।
विकल्प
- ताजे आड़ू को दृढ़ सेब, नाशपाती या ताजे आड़ू के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
- ताजी ब्लैकबेरी की जगह रास्पबेरी, ताजी ब्लूबेरी या कटी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है।
- Thick rolled oats can be replaced by traditional rolled oats or almond flour.
कैसे रखें
फ्रिज में प्लास्टिक फिल्म से ढकी हुई डिश में 4 दिनों तक रखें। ओट्स टॉपिंग की कुरकुरी बनावट को दोबारा गर्म करने और वापस पाने के लिए, 10 मिनट के लिए 170°C पर ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए और ठंडे क्रम्बल को एल्युमिनियम फॉयल से अच्छी तरह सील करके 60 दिनों तक फ्रीज करें। खाने के लिए, ओवन में 180°C पर लगभग 25 मिनट तक गर्म करें जब तक कि फलों की फिलिंग फिर से बुलबुले न बनने लगे।
किसके साथ परोसें
मलाईदार वैनिला आइसक्रीम, ताजी व्हीप्ड क्रीम, ब्लैक कॉफी या कैमोमाइल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गूदा बर्बाद किए बिना ताजे आड़ू आसानी से कैसे छीलें?
आड़ू के आधार पर क्रॉस कट बनाएं, 40 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें; छिलका केवल हाथों से खींचने पर पूरा निकल जाएगा।
ओट्स की टॉपिंग कुरकुरी होने के बजाय गीली क्यों हो गई?
यह तब होता है जब मक्खन पिघला हुआ या गर्म मिलाया जाता है; सख्त ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटें और सुनहरा होने तक 190°C के उच्च तापमान पर बेक करें।
क्या मैं इस क्रम्बल रेसिपी में जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, जमे हुए आड़ू और ब्लैकबेरी का उपयोग बिना पहले डीफ्रॉस्ट किए करें, ओवन में अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए फिलिंग में 1 चम्मच आटा बढ़ाएं।
क्या काटते समय फलों की स्टफिंग से बहुत अधिक तरल निकलता है?
ओवन से उबलते हुए बाहर आने पर फिलिंग तरल होती है; गेहूं के आटे के स्टार्च को जिलेटिनाइज करने और सिरप को बनाए रखने के लिए गर्मी से दूर 15 मिनट के आराम की प्रतीक्षा करें।
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