- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 160 kcal
संक्षेप में
“केवल तीन बुनियादी सामग्रियों के साथ, यह रेसिपी शकरकंद के देहाती क्यूब्स को अंदर से नरम और बाहर से सुनहरे टुकड़ों में बदल देती है। 200°C पर ओवन की केंद्रित गर्मी 35 मिनट में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और समुद्री नमक के साथ कंद की प्राकृतिक शर्करा को कैरामेलिज़ करती है।”
जानने योग्य बातें
- O corte em cubos padronizados de 2 a 3 cm é o fator decisivo para que todas as peças assem no mesmo tempo exato.
- बिना ओवरलैपिंग के चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर दूरी बनाकर रखने से पानी की भाप का संचय नहीं होता है।
- ओवन के 20 मिनट पर स्पैटुला के साथ पलटना सभी चेहरों को प्लेट की प्रवाहकीय गर्मी के संपर्क में लाता है, छिलके को कैरामेल करता है।
सामग्री
मुख्य
- मध्यम (लगभग 500 ग्राम) शकरकंद
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- teaspoon समुद्री नमक
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। पेशेवर तकनीक यह सुनिश्चित करना है कि कागज पूरी सतह को कवर करे, जिससे आलू को चिपकने से रोका जा सके और बाद में सफाई काफी आसान हो जाए।
- शकरकंद को अच्छी तरह धो लें। यदि आप चाहें तो उन्हें छील लें और लगभग 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें। सबसे महत्वपूर्ण टिप क्यूब्स को समान रखना है, क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि सभी आलू समान रूप से पकें और एक ही समय में आदर्श बनावट प्राप्त करें।
- एक बड़े कटोरे में, शकरकंद के क्यूब्स डालें। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें और समुद्री नमक बुरकें। सब कुछ हाथों या स्पैटुला से बहुत अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा लगातार स्वाद के लिए समान रूप से कवर किया गया है।
- शकरकंद को तैयार बेकिंग ट्रे पर एक ही परत में फैलाएं। इस रेसिपी का रहस्य टुकड़ों को ढेर करने से बचना है, क्योंकि यह गर्म हवा को स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप पूरी सतह पर एक सुनहरा और अनूठा कैरामेलिज़ेशन होता है।
- Bake for 20 minutes. इस समय के बाद, ओवन से बेकिंग शीट निकालें और स्पैटुला के साथ आलू को पलट दें। ओवन में वापस रखें और 15-20 मिनट और बेक करें, या जब तक वे अंदर से बहुत नरम और बाहर से स्वादिष्ट सुनहरे और कैरामेल न हो जाएं।
- शकरकंद को ओवन से निकालें और तुरंत गर्म साइड डिश के रूप में परोसें। खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, जो आपके ओवन की शक्ति और क्यूब्स के आकार पर निर्भर करता है। इस व्यंजन की सादगी और प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- छिलके को कुकिंग ब्रश से अच्छी तरह साफ रखें; ela ajuda a reter o formato do cubo e adiciona fibras crocantes.
- त्वरित कैरमेलाइजेशन सुनिश्चित करने के लिए जैतून के तेल के साथ लेप करने से पहले साफ कपड़े से शकरकंद के क्यूब्स को अच्छी तरह सुखाएं।
- नमक के छोटे कुरकुरे बिंदु बनाने के लिए ताज़ा कुचले हुए समुद्री नमक का उपयोग करें जो गूदे की मिठास के साथ विपरीत होते हैं।
विविधताएँ
- देहाती मसालेदार प्रोफाइल के लिए जैतून के तेल में एक चम्मच स्मोक्ड पेपरिका और एक चुटकी जीरा पाउडर डालें।
- भूनने के लिए ले जाने से पहले क्यूब्स में ताजी कटी हुई मेंहदी की टहनियाँ और छिलके के साथ कुचली हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएं।
- मीठे सुगंधित प्रोफाइल को बढ़ाने के लिए गर्म आलू पर दालचीनी पाउडर और काली मिर्च का एक चुटकी छिड़कें।
विकल्प
- A batata-doce de polpa branca pode ser substituída por batata-doce roxa, batata-doce laranja (cenoura) ou inhame em cubos.
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को पिघले हुए स्पष्ट मक्खन (घी) या बिना स्वाद वाले नारियल तेल से बदला जा सकता है।
- बारीक समुद्री नमक को ओवन से बाहर निकलते ही छिड़के हुए नमक के फूल (fleur de sel) के साथ पूरक किया जा सकता है।
कैसे रखें
इसे 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखें। फर्म पपड़ी को पुनः प्राप्त करने के लिए 3 मिनट के लिए 190°C पर एयरफ्रायर में फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से पके हुए और ठंडे क्यूब्स को एयरटाइट बैग में 2 महीने तक फ्रीज करें। बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे गर्म ओवन में दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ग्रिल्ड चिकन फिलेट्स, ग्रिल्ड स्टेक, पोच्ड अंडे, साते किए हुए टोफू या हरे सलाद के साथ बहुमुखी संगत।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
शकरकंद को कैरामेलिज़ होने के बजाय नरम होने से कैसे रोकें?
बेकिंग डिश में क्यूब्स को भीड़ न दें, 200°C पर पहले से गरम ओवन का उपयोग करें और जैतून के तेल के साथ मसाला लगाने से पहले आलू को अच्छी तरह सुखा लें।
क्यूब्स में भूनने के लिए शकरकंद की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?
बैंगनी छिलके और सफेद गूदे वाले शकरकंद या ब्यूरगार्ड किस्म (नारंगी गूदा) बहुत अच्छी तरह से कारमेलाइज होते हैं और नरम गूदा बनाए रखते हैं।
क्या मैं इन क्यूब्स को एयर फ्रायर में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, 190°C पर लगभग 18 से 22 मिनट के लिए एयर फ्रायर में बेक करें, समान रूप से सुनहरा करने के लिए हर 6 मिनट में टोकरी को हिलाएं।
क्या कैरमेलाइजेशन प्राप्त करने के लिए चीनी या शहद डालना आवश्यक है?
आवश्यक नहीं है; sweet potato has abundant natural fructose that caramelizes naturally in the dry heat of the oven.
