- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 बड़े हिस्से
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 325 kcal
संक्षेप में
“यह ठंडा सलाद कटा हुआ चिकन की कोमलता को ताजी अजवाइन के डंठल के कुरकुरे काटने के साथ जोड़ता है। डिजोन मस्टर्ड और नींबू के साथ मेयोनेज़ में लिपटी हुई, यह दिन के नाश्ते के लिए व्यावहारिक है।”
जानने योग्य बातें
- ब्रेस्ट का हल्का पकना: मांस को 15 से 20 मिनट तक हल्के शोरबे में पकाने से नरम और नम बनावट सुनिश्चित होती है।
- डंठल की कुरकुराहट: अजवाइन (सेलेरी) को छोटे समान क्यूब्स में काटने से मखमली मेयोनेज़ के खिलाफ बनावट का कंट्रास्ट मिलता है।
- सुगंधित इमल्शन: whipping mayonnaise with lemon and Dijon mustard provides acidity that balances the fats.
सामग्री
मुख्य
- (लगभग कुल 300g), पका हुआ और कटा हुआ या क्यूब्स में चिकन ब्रेस्ट
- बड़े डंठल, बारीक कटे हुए, कोमल पत्तियों सहित ताजी अजवाइन
- कप (120 ग्राम) अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़
- tablespoon Dijon mustard
- tablespoon Fresh lemon juice
- tablespoons Chopped fresh parsley
- बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित) ताजा डिल, कटा हुआ
- चम्मच, या स्वादानुसार Sea salt
- चम्मच, ताजी पिसी हुई, या स्वादानुसार काली मिर्च
- (चिकन पकाने के लिए) पानी या सब्जी का शोरबा
बनाने की विधि
Principal
- चिकन को पूरी तरह से पकाएं: एक मध्यम बर्तन में, चिकन ब्रेस्ट रखें और पानी या सब्जी के शोरबे से ढक दें। मध्यम आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए। निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। अपनी पसंद के अनुसार श्रेड करें या छोटे क्यूब्स में काटें।
- कुरकुरेपन के लिए अजवाइन तैयार करें: चिकन ठंडा होने के दौरान, अजवाइन के डंठल को अच्छी तरह धो लें। तीन डंठल को बारीक काट लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कुरकुरेपन के आधार के लिए छोटे और समान टुकड़े हों। बचे हुए डंठल को पतली जूलिएन में काटें ताकि लंबी और दृश्यमान बनावट जुड़ सके। ताजगी के अंतिम स्पर्श के लिए कोमल पत्तियों को भी बचाकर रखें।
- मलाईदार और मसालेदार सॉस बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मेयोनेज़, Dijon सरसों और ताजे नींबू का रस मिलाएं। एक सजातीय सॉस प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। सरल शब्दों में: मेयोनेज़ की गुणवत्ता यहाँ बहुत बड़ा अंतर लाती है, जिसे आप पसंद करते हैं उसे चुनें। समुद्री नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन करें। इसे चखें और अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।
- सामग्री मिलाएं और मिक्स करें: सॉस वाले कटोरे में कटा हुआ चिकन (या क्यूब्स में), बारीक कटा हुआ अजवाइन (celery), कटा हुआ अजमोद (parsley) और डिल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। धीरे-धीरे तब तक चलाएं जब तक कि सभी सामग्री सॉस में अच्छी तरह से मिल न जाएं। अजवाइन (Celery) की बनावट को संरक्षित करने के लिए बहुत अधिक न गूंधें।
- ठंडा करें और परोसें: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस रेसिपी का रहस्य आराम का समय है जो स्वादों को आपस में मिलने देता है और सलाद को बहुत ताज़ा बनाता है। ठंडा परोसें, और भी जीवंत रूप और सुगंध के लिए आरक्षित अजवाइन के पत्तों से सजाएं। Calculate approximately 340 calories per serving.
शेफ की सलाह
- अधिक गति के साथ पतले फिलामेंट प्राप्त करने के लिए दो कांटों की मदद से अभी भी गर्म चिकन ब्रेस्ट को काटें।
- अजवाइन के गुच्छे के केंद्र से हल्की पत्तियों को बारीक काटें, क्योंकि वे ताजे और हर्बल नोट्स को केंद्रित करती हैं।
- सेवन करने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें ताकि सुगंध मांस में अच्छी तरह से प्रवेश कर सके।
विविधताएँ
- खट्टा-मीठा स्पर्श: अजवाइन (celery) के साथ कंट्रास्ट बनाने के लिए छिलके के साथ हरे सेब के क्यूब्स या सफेद किशमिश शामिल करें।
- नट्स का जोड़: सलाद परोसते समय कटे हुए अखरोट या टोस्ट किए हुए बादाम के स्लाइस छिड़कें।
- साल्पीकाओ संस्करण: मेयोनेज़ के साथ चिकन के मलाईदार मिश्रण में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और पका हुआ मकई डालें।
विकल्प
- मेयोनेज़: कुल कैलोरी कम करने के लिए आधे या पूरे हिस्से को बिना चीनी वाले ग्रीक योगर्ट से बदलें।
- डिजॉन मस्टर्ड: pode ser usada mostarda amarela tradicional ou mostarda em grãos para acabamento mais rústico.
- ताजा डिल: बारीक कटी हुई हरी प्याज या ताजी कटी हुई टैरागोन से बदलें, जिससे सुगंधित ताजगी बनी रहे।
कैसे रखें
Keep in an airtight container in the refrigerator for up to 4 days. मेयोनेज़ और कटा हुआ मांस होने के कारण, निरंतर प्रशीतन के तहत रखें और सर्विंग्स को असेंबल करने से पहले कांटे के साथ धीरे से मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजिंग की सलाह नहीं दी जाती है। मेयोनेज़ नकारात्मक तापमान पर इमल्शन को तोड़ देता है, वसा और पानी को अलग कर देता है, जबकि अजवाइन के टुकड़े अपना सारा कुरकुरापन खो देते हैं और तरल छोड़ देते हैं।
किसके साथ परोसें
हल्के टोस्टेड खमीर ब्रेड के स्लाइस, सलाद पत्ता के कुरकुरे पत्ते या ग्रिल पर गर्म किए गए गेहूं के टॉर्टिला के लिए क्रीमी फिलिंग के रूप में परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस सलाद को सेवन से एक दिन पहले तैयार कर सकती हूँ?
हाँ, एक दिन से दूसरे दिन तक फ्रिज में आराम करने से मसालों का एकीकरण तेज हो जाता है; परोसने से पहले बस नमक और काली मिर्च की जांच करें।
खाना पकाने के दौरान चिकन ब्रेस्ट को रेशेदार होने से कैसे रोकें?
धीमी आंच बनाए रखकर अशांत उबाल से बचें और मांस के पूरी तरह पक जाने के बाद पैन को हटा दें, इसे अपने शोरबा में ठंडा करें।
क्या भुने हुए चिकन के बचे हुए हिस्से इस सलाद में अच्छी तरह काम करते हैं?
Yes, leftover shredded roast chicken without skin is perfect for this preparation and incorporates a very harmonious smoky touch to the celery.
O sabor do aipo cru pode ficar forte demais?
The inner and lighter stalks have a delicate flavor. यदि बाहरी रेशे सख्त हैं, तो बारीक काटने से पहले सतह को छील लें।
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