Descubra a Deliciosa Crepioca de Frango com Queijo

A crepioca de frango com queijo une a leveza da tapioca ao teor proteico dos ovos e do frango desfiado. É uma refeição prática para lanches rápidos ou jantares leves que exigem preparo ágil na frigideira.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 320 kcal

Ingredientes

2 xícaras de goma de tapioca
2 ovos
1 xícara de frango desfiado
1/2 xícara de queijo muçarela ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a goma de tapioca e os ovos até ficar homogêneo.
Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio.
Despeje uma parte da mistura na frigideira, formando uma camada fina.
Cozinhe por cerca de 2-3 minutos até as bordas começarem a soltar.
Adicione o frango desfiado e o queijo ralado sobre a crepioca.
Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
Dobre a crepioca ao meio e cozinhe por mais 2 minutos até o queijo derreter.
Repita o processo para as demais crepiocas.
Sirva quente, acompanhado de molho de sua escolha.

Dicas do chef

Peneire a goma de tapioca antes de bater com os ovos caso ela apresente pequenas pelotas compactadas.
Use frigideira antiaderente de boa qualidade para dispensar o uso de gordura extra no fundo da panela.
Aqueça previamente o frango desfiado para que o recheio fique quente ao mesmo tempo em que a muçarela derrete.

Substituições

A muçarela ralada pode ser substituída por queijo minas padrão ralado ou queijo coalho ralado.
O frango desfiado pode ser trocado por atum em conserva escorrido ou carne-seca dessalgada e desfiada.
A salsinha picada pode ser substituída por cebolinha fresca ou orégano desidratado no tempero final.

Variações

Acrescente uma colher de sopa de requeijão cremoso ao recheio de frango para obter maior umidade interna.
Adicione tomate picado sem sementes e uma pitada de orégano para compor uma versão com perfil de pizza.
Misture sementes de chia ou linhaça triturada diretamente na massa líquida antes de colocar na frigideira.

Como guardar

Consuma a crepioca imediatamente após o preparo para aproveitar a textura macia da massa e o queijo derretido. Se houver sobras, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça na frigideira.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar a crepioca pronta, pois a goma de tapioca e o queijo perdem a elasticidade e ficam rígidos e aquosos após o descongelamento. Você pode apenas manter o frango desfiado congelado em porções.

O que servir junto

Sirva acompanhada de salada de folhas verdes temperada com azeite e vinagre balsâmico. Para um lanche da tarde completo, harmonize com café passado na hora ou suco natural de laranja sem açúcar.

Pontos-chave

A homogeneização completa da goma com os ovos impede a formação de grumos e garante uma massa uniforme.
O fogo médio na frigideira antiaderente doura a base sem queimar antes de firmar a parte superior.
A dobra ao meio com a tampa abafada ajuda o queijo muçarela a derreter no tempo correto.

Perguntas frequentes

Posso guardar a massa crua batida na geladeira para fazer depois?

Sim, a mistura líquida de ovo e tapioca pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 24 horas, bastando misturar novamente antes do uso.

Como saber a hora exata de virar ou dobrar a crepioca?

Observe as bordas: quando elas descolarem sozinhas do fundo da frigideira e a superfície estiver quase seca, adicione o recheio e dobre.

O recheio de frango precisa estar temperado previamente?

Sim, utilize peito de frango cozido, desfiado e já refogado com sal e temperos para garantir sabor uniforme em cada mordida.

Por que a crepioca grudou no fundo da frigideira?

Isso acontece quando a frigideira não possui revestimento antiaderente eficiente ou quando a massa é colocada antes da panela atingir o aquecimento adequado.