- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 515 kcal
संक्षेप में
“चिकन करी में प्याज, लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ चिकन ब्रेस्ट के सुनहरे क्यूब्स होते हैं जो मसालों और मलाईदार नारियल के दूध में लिपटे होते हैं। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया गया, यह भारतीय प्रेरित व्यंजन एक गाढ़ा और सुगंधित सॉस विकसित करता है जिसे हरे धनिये के साथ पूरा किया जाता है।”
जानने योग्य बातें
- लहसुन और अदरक के साथ भुना हुआ करी पाउडर बर्तन में तरल पदार्थ डालने से पहले सुगंधित तेल छोड़ता है।
- Coconut milk thickens the sauce and balances the intensity of the spices with its smooth vegetable fat.
- 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने से चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स मांसपेशियों के रेशों को सुखाए बिना नरम हो जाते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 800 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल या जैतून का तेल
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 1 lata de leite de coco (400ml)
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए ताजा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- मध्यम आंच पर एक पैन में नारियल का तेल गरम करें।
- प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- लहसुन और अदरक डालें, और सुगंध आने तक 1 मिनट के लिए सौते करें।
- चिकन डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पाउडर डालें, चिकन को कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- नारियल का दूध डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- जब चिकन नरम हो जाए, तो यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- आग से हटा दें और परोसने से पहले ताजी धनिया से सजाएं।
शेफ की सलाह
- नारियल का दूध डालने से पहले चिकन क्यूब्स को मध्यम से तेज आंच पर भूनें ताकि रस सील हो जाए और तीव्र स्वाद सुनिश्चित हो सके।
- मसालों को जलने और कड़वा होने से बचाने के लिए करी पाउडर को वसा में 30 सेकंड तक सावधानी से भूनें।
- खाना पकाने के दौरान पैन को आधा ढका रखें ताकि नारियल का दूध कम होकर मखमली क्रीम बन जाए।
विविधताएँ
- खट्टा-मीठा कंट्रास्ट देने के लिए 1 छोटा कटा हुआ सेब या 1/2 कप पके आम के टुकड़े डालें।
- पारंपरिक भारतीय सुगंध को बढ़ाने के लिए खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में 1 चम्मच गरम मसाला डालें।
- Coconut sauce mein chicken ke sath uble hue chickpeas ya cauliflower florets ka 1 cup shamil karein.
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट क्यूब्स को और भी रसीले मांस के लिए टुकड़ों में कटी हुई बोनलेस जांघों से बदला जा सकता है।
- नारियल के तेल को समान मात्रा में स्पष्ट मक्खन (घी) या जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
- फिनिशिंग के लिए ताजे धनिये को कटे हुए अजमोद या हरी प्याज से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चिकन करी को फ्रिज में 4 दिनों तक एयरटाइट जार में रखें; अगले दिन सॉस और भी अधिक सुगंधित जटिलता प्राप्त कर लेता है। धीमी आंच पर ढके हुए पैन में बीच-बीच में हिलाते हुए फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
व्यंजन कांच या प्लास्टिक के बर्तनों में 3 महीने तक बिना स्वाद खोए बहुत अच्छी तरह फ्रीज होता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे एक दिन पहले फ्रिज में रखें और पैन में दो चम्मच पानी डालकर दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
बासमती चावल या खिले हुए सफेद चावल के ऊपर गर्म परोसें, साथ में पैन में गर्म किया हुआ नान या पीटा ब्रेड। Chutney de manga e salada de pepino com iogurte equilibram o tempero do prato.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं नारियल के दूध के बिना नुस्खा बना सकता हूँ?
इसे फटने से बचाने के लिए धीमी आंच पर खाना पकाने के अंत में पूर्ण प्राकृतिक दही या क्रीम के साथ बदला जा सकता है।
क्या यह चिकन करी रेसिपी मसालेदार है?
The spiciness depends on the brand of curry powder used; - अधिकांश व्यावसायिक पीले संस्करणों में मध्यम और सुगंधित तीखापन होता है।
रेसिपी में इस्तेमाल होने वाला करी पाउडर वास्तव में क्या है?
यह पिसे हुए भारतीय मसालों का एक पारंपरिक मिश्रण है जिसमें हल्दी, जीरा, धनिया के बीज, मेथी, मिर्च और अदरक शामिल हैं।
सॉस में चिकन ब्रेस्ट को सूखने से कैसे बचाएं?
लगभग 2 सेंटीमीटर के समान मध्यम क्यूब्स में काटें और 30 मिनट से अधिक समय तक नारियल के दूध में डूबे हुए धीमी आंच पर पकाएं।
