- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 515 kcal
Resumen rápido
“El pollo al curry combina cubos dorados de pechuga de pollo con cebolla, ajo y jengibre rallado envueltos en especias y leche de coco cremosa. Cocido a fuego lento por 30 minutos, el plato de inspiración india desarrolla una salsa espesa y perfumada finalizada con cilantro.”
Lo que necesitas saber
- El curry en polvo frito con ajo y jengibre libera aceites aromáticos antes de la adición de los líquidos en la olla.
- La leche de coco da cuerpo a la salsa y equilibra la intensidad de las especias con su grasa vegetal suave.
- La cocción lenta de 30 minutos ablanda los cubos de pechuga de pollo sin resecar las fibras musculares.
Ingredientes
Principal
- 800g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco (400ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Modo de preparación
Principal
- Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio.
- Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Junte el ajo y el jengibre, salteando por 1 minutito hasta aromatizar.
- Añada el pollo y fría hasta dorar de todos los lados.
- Añada el curry en polvo, mezclando bien para cubrir el pollo.
- Vierta la leche de coco y sazone con sal y pimienta a gusto.
- Deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando el pollo esté tierno, ajuste el condimento si es necesario.
- Retire del fuego y decore con cilantro fresco antes de servir.
Consejos del chef
- Dore los cubos de pollo a fuego medio a alto antes de colocar la leche de coco para sellar los jugos y garantizar sabor intenso.
- Fría el curry en polvo en la grasa por 30 segundos con cuidado para no quemar las especias y amargar el preparado.
- Mantenga la olla semitapada a fuego bajo durante la cocción para que la leche de coco reduzca hasta volverse una crema aterciopelada.
Variaciones
- Agregue 1 manzana picada en cubitos pequeños o 1/2 taza de cubos de mango maduro para darle un contraste agridulce.
- Añada 1 cucharadita de garam masala en los 5 minutos finales de cocción para acentuar el aroma tradicional indio.
- Incorpore 1 taza de garbanzos cocidos o floretes de coliflor junto al pollo en la salsa de coco.
Sustituciones
- La pechuga de pollo en cubos puede ser sustituida por contramuslos deshuesados cortados en trozos para una carne aún más jugosa.
- El aceite de coco puede sustituirse por mantequilla clarificada (ghee) o aceite de oliva en la misma cantidad.
- El cilantro fresco del final puede sustituirse por hojas de perejil picado o cebollino verde.
Cómo guardar
Guarde el pollo al curry en bote hermético en la nevera por hasta 4 días; la salsa gana aún más complejidad aromática al día siguiente. Recaliente en olla tapada a fuego bajo revolviendo ocasionalmente.
¿Se puede congelar?
El plato se congela muy bien en recipientes de vidrio o plástico aptos hasta por 3 meses sin perder sabor. Para descongelar, pase al refrigerador la víspera y recaliente con dos cucharadas de agua en la olla.
Con qué servir
Sirva caliente sobre arroz basmati o arroz blanco suelto acompañado de pan naan o pan sirio calentado en la sartén. Chutney de mango y ensalada de pepino con yogur equilibran el condimento del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la receta sin leche de coco?
Puede sustituir por yogur natural entero batido o crema de leche, añadiendo al final de la cocción a fuego bajo para no cortar.
Is this chicken curry recipe spicy?
El picante depende de la marca del polvo de curry utilizada; la mayoría de las versiones comerciales amarillas tienen picor moderado y aromático.
¿Qué es exactamente el curry en polvo usado en la receta?
Es una mezcla tradicional de especias indias molidas conteniendo cúrcuma, comino, semillas de cilantro, fenogreco, pimienta y jengibre.
¿Cómo evitar que la pechuga de pollo quede seca en la salsa?
Corta en cubos medianos uniformes de unos 2 centímetros y cocina a fuego lento sumergido en la leche de coco sin exceder los 30 minutos.
