- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 सर्विंग्स (लगभग 320-350 kcal और 34g प्रोटीन प्रति सर्विंग)
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 335 kcal
संक्षेप में
“एक अभिनव ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी जहां परमेसन और अंडे के साथ अनुभवी पिसा हुआ चिकन ब्रेस्ट पारंपरिक पिज्जा आटे की जगह लेता है। सुनहरा होने तक पहले से बेक किया हुआ और टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और ताजी तुलसी के साथ कवर किया गया।”
जानने योग्य बातें
- परमेसन चीज़ और अंडे के साथ मिलाया हुआ पिसा हुआ चिकन ब्रेस्ट एक संरचित और दृढ़ प्रोटीन क्रस्ट बनाता है।
- 200°C पर 20 से 25 मिनट के लिए क्रस्ट को पहले से बेक करने से नमी खत्म हो जाती है और फिलिंग प्राप्त करने के लिए आधार मजबूत हो जाता है।
- पहले चरण के बाद सतह पर जमा हुए किसी भी तरल को निकालने से पिज्जा को सोगी होने से बचाया जा सकता है।
सामग्री
मुख्य
- grams पिसा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- cup बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- unit Large egg
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- teaspoon Dried oregano
- teaspoon Salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
- cup अच्छी गुणवत्ता वाली टमाटर सॉस
- cup कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला पनीर (आंशिक रूप से स्किम्ड)
- cup सब्जियां स्वादानुसार
- पत्तियाँ ताज़ी तुलसी
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। एक गोल पिज्जा ट्रे (लगभग 30 सेमी व्यास) को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, चिपकने से रोकने के लिए हल्का चिकना करें। यह सुनिश्चित करता है कि क्रस्ट चिपके नहीं और बाद में संभालने में आसान हो।
- एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ चिकन, परमेसन, अंडा, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन (oregano), नमक और काली मिर्च मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से शामिल न हो जाएं। संक्षिप्त उत्तर है: एक सजातीय मिश्रण के लिए अपने हाथों का उपयोग करने में संकोच न करें।
- चिकन मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश के केंद्र में स्थानांतरित करें। गीले हाथों या स्पैटुला के साथ, आटे को समान रूप से फैलाएं, लगभग 0.5 सेमी मोटाई का घेरा बनाएं। पारंपरिक पिज्जा क्रस्ट की नकल करते हुए, थोड़ा ऊपर उठा हुआ किनारा बनाने के लिए मजबूती से दबाएं।
- चिकन क्रस्ट को पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक या सुनहरा और सख्त होने तक बेक करें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि क्रस्ट पूरी तरह से पक जाए और एक कुरकुरी और प्रतिरोधी बनावट प्राप्त करे। पेशेवर तकनीक क्रस्ट को पहले से बेक (pre-bake) करना है।
- क्रस्ट को ओवन से निकालें और सतह पर जमा हुए किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल दें। Pizza ko soggy hone se bachane aur crust ki integrity banaye rakhne ke liye ye mahatvapurn hai. सबसे आम गलती इस चरण को छोड़ना है।
- टमाटर सॉस को पहले से बेक किए गए क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं, एक छोटा किनारा छोड़ दें। इसके बाद, कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ और चुनी हुई सब्जियां फैलाएं। अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ रचनात्मक बनें; मशरूम, शिमला मिर्च और प्याज उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- पिज़्ज़ा को ओवन में 10-15 मिनट के लिए वापस रखें, या जब तक पनीर पिघल न जाए और बुलबुले न बन जाएं, और सब्जियां नरम न हो जाएं। पपड़ी को जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें। ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाकर तुरंत परोसें।
- Cut the pizza into slices and enjoy. सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि परत की कुरकुरी बनावट और पूरी तरह से पिघले हुए पनीर का आनंद लेने के लिए इसे गर्म परोसें। बॉन एपेतीत! (भोजन का आनंद लें!)
शेफ की सलाह
- पानी से गीले हाथों का उपयोग करके जैतून के तेल से चिकना किए गए चर्मपत्र कागज पर चिकन मिश्रण को फैलाएं।
- आटे को लगभग 0.5 सेमी की समान मोटाई का रखें ताकि यह किनारों को सुखाए बिना समान रूप से पक जाए।
- प्री-बेक्ड चिकन क्रस्ट को बहुत अधिक गीला न करने के लिए गाढ़े और घने टमाटर सॉस का उपयोग करें।
विविधताएँ
- प्रोटीन युक्त संस्करण के लिए कैलाब्रेसा सॉसेज के पतले स्लाइस और कटे हुए लाल प्याज के साथ कवर करें।
- मोज़ेरेला के ऊपर सॉटेड ताजे मशरूम के स्लाइस और कटे हुए काले जैतून डालें।
- ओवन से बाहर निकलते ही पीली शिमला मिर्च के टुकड़े और ताजी अरुगुला पत्तियां डालें।
विकल्प
- पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट को उसी मसालों के साथ पिसे हुए टर्की ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर को पेकोरिनो पनीर या आधे पके हुए पनीर से बदला जा सकता है।
- टॉपिंग के मोज़ेरेला चीज़ को कद्दूकस किए हुए प्राटो चीज़ या मानक मिनास चीज़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Keep the slices in a closed container in the refrigerator for up to 3 days. कुरकुरे आधार को बनाए रखते हुए फिर से गर्म करने के लिए, 180°C पर 8 मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन या ढक्कन वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल पहले से पके हुए और ठंडे चिकन क्रस्ट को फ्रीज करें, प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर, 60 दिनों तक। अंत में, सॉस और चीज़ डालें और 15 मिनट के लिए सीधे फ्रीजर से 200°C पर बेक करें।
किसके साथ परोसें
ताजे टमाटरों के Caprese सलाद, जैतून के तेल के साथ आइसबर्ग लेट्यूस या ठंडी चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आधार को बटर पेपर से चिपकने से कैसे रोकें?
चिकन के आटे को फैलाने से पहले चर्मपत्र कागज पर जैतून के तेल की एक पतली परत ब्रश करें और परत पूरी तरह से बेक और गर्म होने के बाद ही कागज निकालें।
क्या चिकन क्रस्ट की बनावट पिज्जा के आटे या बर्गर जैसी है?
जब 0.5 सेमी पतला खोला जाता है और सुनहरा होने तक अच्छी तरह से बेक किया जाता है, तो परमेसन और अंडे के साथ चिकन का मिश्रण दृढ़, सूखा और कॉम्पैक्ट हो जाता है, जिससे पिज्जा की तरह हाथ से स्लाइस पकड़ना संभव हो जाता है।
क्या मैं घर पर प्रोसेसर में कच्चे चिकन ब्रेस्ट को पीस सकता हूँ?
हाँ, ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें और प्रोसेसर में तब तक पल्स करें जब तक कि यह समान कीमा बनाया हुआ मांस न बन जाए, ध्यान रहे कि यह तरल पेस्ट न बन जाए।
क्या क्रस्ट के आटे में अंडा अनिवार्य है?
हाँ, अंडे का प्रोटीन बेकिंग के दौरान जम जाता है और पिघले हुए परमेसन पनीर के साथ मिलकर पिसे हुए चिकन के रेशों को बिना तोड़े बांधने का काम करता है।
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