- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 240 मिनट
- कुल समय
- 255 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 160 kcal
संक्षेप में
“Um convite gelado para refrescar seus sentidos com um toque gourmet.. Raspadinha artesanal refrescante com textura de neve triturada, aromatizada com xarope caseiro de limão-siciliano e hortelã fresca. O suco de laranja natural equilibra a acidez intensa, criando uma bebida gelada perfeita para o verão”
जानने योग्य बातें
- The simple syrup flavored with zest and mint infuses deep sweet flavor without leaving sugar granules.
- ब्लेंडर में छोटे पल्स में कुचली हुई बर्फ का उपयोग करने से स्थिर बर्फ जैसी स्थिरता के साथ बारीक क्रिस्टल बनते हैं।
- फ्लोरल नींबू और मीठे संतरे के बीच साइट्रस संतुलन कृत्रिम संरक्षक या रंगों को समाप्त करता है।
सामग्री
मुख्य
- ml फ़िल्टर किया हुआ पानी
- g Refined sugar
- ml Fresh lemon juice
- ml ताजा संतरे का रस
- इकाइयां (1 छोटा गुच्छा) ताज़े पुदीने के पत्ते
- tablespoon नींबू का छिलका
- g (फेंटने के लिए) बर्फ के टुकड़े
बनाने की विधि
Principal
- सुगंधित सरल सिरप तैयार करें: एक छोटे पैन में, पानी और चीनी मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक मध्यम आंच पर गर्म करें। 10 पुदीने की पत्तियां और नींबू का छिलका डालें। आंच से हटा दें और 15 मिनट के लिए इन्फ्यूज होने दें।
- सिरप को ठंडा करें: पुदीने की पत्तियों और छिलकों को हटाने के लिए सिरप को छान लें। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। बनावट के लिए यह चरण महत्वपूर्ण है।
- तरल पदार्थों को मिलाएं: एक शक्तिशाली ब्लेंडर में, ठंडा किया हुआ साधारण सिरप, ताज़ा सिसिलियन नींबू का रस और ताज़ा संतरे का रस डालें। सभी स्वादों को संयोजित करने के लिए जल्दी से फेंटें।
- बर्फ के साथ फेंटें: ब्लेंडर में बर्फ के टुकड़े और बाकी पुदीने की पत्तियां (लगभग 20 पत्तियां) डालें। छोटे और रुक-रुक कर पल्स में बीट करें, यदि आवश्यक हो तो किनारों को खुरचें। इस रेसिपी का रहस्य दानेदार और सजातीय बर्फ जैसी स्थिरता प्राप्त करने तक फेंटना है, जिसमें बर्फ के बड़े टुकड़े न हों।
- समायोजित करें और परोसें: स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मिठास को समायोजित करें, थोड़ा और पाउडर चीनी (यदि आप बहुत अधिक नहीं फेंटना चाहते हैं) या अधिक साइट्रस रस जोड़ें। तुरंत ठंडे गिलास में परोसें। संक्षिप्त उत्तर है: पूर्णता के लिए स्वाद लेने में संकोच न करें।
शेफ की सलाह
- गिलास में बर्फ को पिघलने से बचाने के लिए फेंटने से पहले साधारण सिरप को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे तक ठंडा करें।
- बर्फ को 2 सेकंड के त्वरित पल्स में फेंटें, एकसार बनावट के लिए स्पैटुला के साथ किनारों को धक्का देने के लिए रुकें।
- इसे फ्रीजर में पहले से ठंडे किए गए गिलास में परोसें ताकि कमरे के तापमान पर स्लशी के पिघलने की गति धीमी हो जाए।
विविधताएँ
- अदरक के साथ संस्करण: पानी और चीनी के सरल सिरप के साथ छिलके वाले ताजे अदरक के दो स्लाइस उबालें।
- Effervescent mocktail version: गिलास का एक तिहाई हिस्सा तैयार स्लशी से भरें और ठंडी टॉनिक वॉटर या सोडा वॉटर डालें।
- लाल फलों के साथ संस्करण: बर्फ के क्यूब्स के साथ ब्लेंडर में आधा कप जमे हुए स्ट्रॉबेरी डालें।
विकल्प
- सिसिलियन नींबू को उसी मात्रा में 150 मिलीलीटर ताजे ताहिती नींबू या क्रैवो नींबू के रस से बदला जा सकता है।
- केंद्रित सिरप तैयार करते समय रिफाइंड चीनी को क्रिस्टल चीनी या एगेव सिरप से बदला जा सकता है।
- ताजे संतरे के रस को ताजे निचोड़े हुए मैंडरिन रस या प्राकृतिक अंगूर के रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बर्फ के क्रिस्टल की मखमली बनावट का आनंद लेने के लिए ब्लेंडर में फेंटने के तुरंत बाद स्लशी (slushie) का सेवन करें। छने हुए साइट्रस सिरप को त्वरित उपयोग के लिए 15 दिनों तक फ्रिज में सीलबंद कांच की बोतल में रखा जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यदि फेंटा हुआ बर्फ का गोला बच जाता है, तो इसे 1 महीने तक प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीज करें। To consume, scrape the surface with a fork creating frozen granita flakes or blend again for 10 seconds in the blender with a drizzle of cold water.
किसके साथ परोसें
समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र, ग्रिल्ड कटार, ताजे फलों के सलाद या बटर कुकीज़ के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सिरप के बिना सीधे क्रिस्टल चीनी के साथ पेय तैयार कर सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चीनी के दाने बर्फ में नहीं घुलते हैं और नीचे एक अप्रिय रेतीली बनावट जमा हो जाती है।
बर्फ को कुचलने के लिए ब्लेंडर की न्यूनतम शक्ति क्या है?
मजबूत ब्लेड वाले 600W से ऊपर के उपकरण छोटी और समन्वित पल्स में बर्फ को आसानी से पीस देते हैं।
ठंडा होने से पहले साधारण सिरप को उबालने की आवश्यकता क्यों है?
उबालने से चीनी के क्रिस्टल समान रूप से घुल जाते हैं और नींबू और पुदीने के छिलके से सुगंधित तेल निकालने की अनुमति मिलती है।
स्लशी को तरल में पिघले बिना बर्फ जैसी बनावट कैसे प्राप्त करें?
सभी पहले से ठंडे तरल पदार्थों का उपयोग करें और बर्फ को केवल रुक-रुक कर पल्स मोड में प्रोसेस करें, बिना लगातार चलाए।
