- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 155 kcal
संक्षेप में
“यह क्लासिक गुआकामोल पके हुए एवोकैडो को कांटे से मैश करता है, जिसमें टमाटर, लाल प्याज और हरा धनिया के देहाती टुकड़े मिले होते हैं। ताजे नींबू के साथ अनुभवी, यह चिकनाई और संतुलित अम्लता प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- कांटे के साथ हाथों से मैश करने से एवोकैडो को चिकनी प्यूरी में बदले बिना उसकी अनियमित बनावट बनी रहती है।
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है जो गूदे के भूरेपन को रोकता है।
- बिना बीज वाली कटी हुई लाल प्याज और टमाटर सॉस में कुरकुरी बनावट और वनस्पति ताजगी जोड़ते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 2 पके एवोकाडो
- 1 छोटी लाल प्याज, कटी हुई
- 1 ripe tomato, chopped
- Juice of 1 lemon
- 1/4 कप ताज़ा धनिया, कटा हुआ
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- सर्वोत्तम बनावट के लिए ऐसे एवोकैडो चुनें जो पके हों लेकिन सख्त हों।
- नींबू के रस का उपयोग न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि Guacamole के रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है।
- यदि आप मसालेदार गुआकामोल पसंद करते हैं, तो मिश्रण में कटी हुई जलापेनो मिर्च डालें।
- धुएँ के स्वाद के लिए, थोड़ी सी पेपरिका जोड़ने का प्रयास करें।
- गुआकामोल को फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन ऑक्सीकरण से बचने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें।
बनाने की विधि
Principal
- Em uma vasilha, corte os abacates ao meio, retire o caroço e coloque a polpa em uma tigela.
- कांटे से, एवोकैडो को तब तक मैश करें जब तक कि एक मलाईदार मिश्रण न मिल जाए, लेकिन छोटे टुकड़ों के साथ।
- एवोकाडो मिश्रण में कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें।
- स्वाद बढ़ाने और एवोकैडो को काला होने से रोकने के लिए नींबू का रस निचोड़ें।
- कटा हुआ हरा धनिया डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and black pepper to taste.
- Taste and adjust seasonings as needed.
- Serve immediately with corn tortillas or as a side dish for meats and salads.
शेफ की सलाह
- ऐसे एवोकैडो चुनें जो बिना अत्यधिक नरम भागों के उंगलियों के हल्के दबाव में धीरे से झुक जाएं।
- कटे हुए टमाटरों से तरल पानी के निष्कर्षण में तेजी न लाने के लिए अंत में ही नमक डालें।
- परोसने के समय तक कटोरे में मिश्रण के संपर्क में एवोकैडो के बीज छोड़ दें ताकि प्रस्तुति में मदद मिल सके।
विविधताएँ
- मसालेदार गुआकामोल: बीज के बिना 1 कटी हुई ताजी जलापेनो मिर्च या कटी हुई मिर्च डालें।
- आम के साथ: उष्णकटिबंधीय खट्टा-मीठा कंट्रास्ट बनाने के लिए आधा कप फर्म पके हुए आम के क्यूब्स मिलाएं।
- स्मोक्ड गुआकामोल: मसाले में आधा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका और जीरा छिड़कें।
विकल्प
- पारंपरिक राष्ट्रीय एवोकैडो को एवोकैडो (हस प्रकार) से बदला जा सकता है, जिसमें अधिक घना और कम पानी वाला पल्प होता है।
- लाल प्याज को क्यूब्स में सफेद प्याज या बारीक कटी हुई ताजी हरी प्याज से बदला जा सकता है।
- The Tahiti lemon can be swapped for Galician lemon or Sicilian lemon with a milder citrus profile.
कैसे रखें
तैयारी के बाद पहले कुछ घंटों में इसका सेवन करना बेहतर है। यदि कुछ बच जाता है, तो इसे पेस्ट की सतह पर सीधे चिपके हुए प्लास्टिक रैप (हवा के बिना सीधा संपर्क) के साथ कवर करें और फ्रिज में 24 घंटे तक रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Não é recomendado congelar o guacamole temperado pronto. डीफ्रॉस्टिंग टमाटर और प्याज की कोशिकाओं को तोड़ती है, बहुत सारा पानी छोड़ती है, जो तैयारी को तरल, गहरा और अत्यधिक अम्लीय स्वाद के साथ छोड़ देती है।
किसके साथ परोसें
Serve accompanied by crunchy corn totopos (nachos), heated tortillas, quesadillas, or as a garnish for grilled meats. नींबू वाली हल्की बीयर या मैक्सिकन मार्गरीटा कॉकटेल के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गुआकामोल को ब्लेंडर में क्यों नहीं पीसना चाहिए?
मशीन में फेंटने से एवोकैडो का फैट बहुत अधिक इमल्सीफाई हो जाता है, जिससे सॉस बिना किसी रस्टिक टुकड़ों के एक चिकनी मेयोनेज़ में बदल जाता है।
पारंपरिक एवोकैडो और एवोकैडो का उपयोग करने में क्या अंतर है?
एवोकैडो में पानी की मात्रा कम होती है और मोनोअनसैचुरेटेड वसा की सांद्रता अधिक होती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक बॉडी और मलाईदार गुआकामोल होता है।
Kya paramparik Mexican recipe mein dhaniya anivarya hai?
ताजा धनिया पारंपरिक मैक्सिकन सुगंधित प्रोफाइल के लिए आवश्यक है, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे कम किया जा सकता है।
फ्रिज में गुआकामोल (guacamole) को काला और भूरा होने से कैसे रोकें?
प्लास्टिक रैप को हवा की जेब के बिना पेस्ट के करीब चिपकाएं; ऑक्सीजन की अनुपस्थिति पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम के ऑक्सीकरण को रोकती है।
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