- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“यह रेसिपी गर्म ग्रिल पर टोस्ट किए गए मसालों के साथ ताजे संतरे और नींबू के रस में मैरीनेट किए गए जांघ और ड्रमस्टिक के रसीले फिलेट्स को जोड़ती है। Mango, avocado aur jalapeño ki fresh salsa ka side dish har bite mein thermal contrast aur santulit tropical acidity deta hai.”
जानने योग्य बातें
- संतरे और नींबू का खट्टा मैरिनेड चिकन की जांघों के कोलेजन को तोड़ देता है, बिना मांस की बनावट को खराब किए।
- 200°C पर ग्रिल पर सीधा सीलिंग बाहरी कारमेलाइज्ड क्रस्ट सुनिश्चित करता है और फिलेट्स के अंदर प्राकृतिक रस को बरकरार रखता है।
- आम और एवोकैडो का ठंडा साल्सा मांस की चिकनाई को मिठास और ताज़ा वनस्पति अम्लता के साथ संतुलित करता है।
सामग्री
मुख्य
- units (about 600g) चिकन जांघ और ड्रमस्टिक फिलेट्स (बिना त्वचा और हड्डी के)
- cup ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- tablespoons Fresh lemon juice (for marinade)
- tablespoon Extra virgin olive oil
- cloves Minced garlic
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon Sal (para marinada)
- teaspoon Freshly ground black pepper
- tablespoon ताजा कटा हुआ धनिया (मैरिनेड के लिए)
- unit छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ आम
- unit छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ एवोकैडो
- cup बारीक कटा हुआ लाल प्याज़
- unit कटी हुई जलापेनो मिर्च (या लाल मिर्च) (वैकल्पिक)
- tablespoons कटा हुआ ताजा धनिया (salsa के लिए)
- tablespoon ताजा नींबू का रस (साल्सा के लिए)
- pinch नमक (साल्सा के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, संतरे का रस, नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसा हुआ लहसुन, पैपरिका, केयेन मिर्च, जीरा, नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। खट्टा मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- चिकन फ़िललेट्स को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं। कटोरे को ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से 2 घंटे के लिए। 4 घंटे से अधिक मैरीनेट न करें ताकि मांस एसिड के कारण "पके हुए" जैसा न हो जाए।
- While the chicken marinates, prepare the salsa. जैतून का तेल और गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें और एक सजातीय आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। Season with a pinch of salt and mix gently. रेफ्रिजरेटर में अलग रख दें। इस नुस्खे का रहस्य ताजा पार्सले है।
- अपनी ग्रिल को मध्यम-तेज आंच (लगभग 200°C - 230°C) पर पहले से गरम करें। Limpe bem a grelha e unte levemente com óleo para evitar que o frango grude.
- चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त को निथरने दें। फिलेट्स को सीधे गर्म ग्रिल पर रखें। 4 से 6 मिनट तक प्रत्येक तरफ ग्रिल करें, या जब तक वे सुनहरे, पूरी तरह से पक न जाएं और 74°C का आंतरिक तापमान न पहुंच जाए।
- Transfer the grilled chicken to a cutting board and let it rest for 5 minutes before slicing or serving. This helps redistribute the juices, keeping the meat succulent. चिकन को ऊपर से ट्रॉपिकल साल्सा के उदार हिस्से के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- ग्रिल पर रखने से पहले फिलेट्स से अतिरिक्त मैरिनेड तरल को सुखा लें ताकि आग की लपटों और कड़वे धुएं से बचा जा सके।
- समान चबाने और रंगीन दृश्य सुनिश्चित करने के लिए एवोकैडो और आम को 1 सेंटीमीटर के मानकीकृत क्यूब्स में काटें।
- काटने से पहले मांस को बोर्ड पर 5 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि आंतरिक रस पुनर्वितरित हो जाए।
विविधताएँ
- चिकन में साइट्रस फ्लोरल सुगंध को तेज करने के लिए शुरुआती मैरिनेड में नींबू के छिलके का बारीक कद्दूकस किया हुआ हिस्सा डालें।
- ग्रिल पर भुने हुए पनीर (Queijo Coalho) के छोटे क्यूब्स को आम और एवोकैडो के उष्णकटिबंधीय साल्सा में मिलाएं।
- कुरकुरी बनावट और भुनी हुई सुगंध लाने के लिए ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न के दानों को सालसा में डालें।
विकल्प
- चिकन जांघ और ड्रमस्टिक फिलेट्स को मोटे चिकन ब्रेस्ट स्लाइस से बदला जा सकता है (ग्रिल का समय 4 मिनट तक कम करें)।
- पके हुए आम को ग्रिल्ड अनानास या छोटे टुकड़ों में कटे हुए ताजे आड़ू से बदला जा सकता है।
- ताजी धनिया को उन लोगों के लिए बारीक कटी पुदीना या सपाट अजमोद के साथ बदला जा सकता है जो तीव्र हर्बल नोटों को अस्वीकार करते हैं।
कैसे रखें
ग्रिल्ड चिकन और अजमोद को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। Add extra lemon juice to the avocado.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल कच्चे चिकन फिलेट्स को मैरिनेड के साथ बैग में 3 महीने तक फ्रीज करें। ताजा अजमोद फ्रीजिंग को सहन नहीं करता है।
किसके साथ परोसें
नींबू के छिलके के साथ सफेद चावल, जीरे के साथ मसालेदार काली बीन्स और कुरकुरी हरी पत्तियों के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं फिलेट्स को पारंपरिक स्टोवटॉप फ्राइंग पैन में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, जैतून के तेल की एक बूंद के साथ अच्छी तरह से गरम भारी कास्ट-आयरन पैन का उपयोग करें और मध्यम-उच्च आंच पर सुनहरा करें।
यह कैसे पता करें कि जांघें केंद्र में पूरी तरह से पक गई हैं?
मांस के केंद्र को दबाएं: इसमें लचीली दृढ़ता होनी चाहिए और पूरी तरह से साफ रस निकलना चाहिए, बिना किसी लाल रंग के।
चिकन साइट्रस मैरिनेड में कितने समय तक रह सकता है?
आदर्श समय 30 मिनट और 2 घंटे के बीच होता है; उस सीमा को पार न करें ताकि अम्लता मांस को पेस्टी न बना दे।
साल्सा में एवोकैडो को जल्दी काला होने से कैसे रोकें?
कटे हुए क्यूब्स में तुरंत नींबू का रस मिलाएं और कटोरे को सतह पर चिपकी हुई प्लास्टिक फिल्म से ढका रखें।
