- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 580 kcal
संक्षेप में
“दूध और पिघले हुए मक्खन के साथ ताजे कसा हुआ कसावा का पारंपरिक देहाती केक, सुनहरा होने तक बेक किया गया, घनी और मलाईदार बनावट के साथ जो Queijadinha की याद दिलाता है। Brazilian home cooking ki ek authentic recipe jo wheat flour ki zaroorat ke bina native root ko mahatva deti hai.”
जानने योग्य बातें
- कच्चा कसा हुआ कसावा खाना पकाने में अपना प्राकृतिक स्टार्च छोड़ता है, जो फार्म केक की विशिष्ट नम और मलाईदार बनावट बनाता है।
- पिघले हुए मक्खन का उपयोग चिकनाई और परिष्कृत सुगंध प्रदान करता है जो जड़ की प्राकृतिक मिठास के पूरक हैं।
- ओवन का सही बिंदु स्पर्श करने पर सुनहरी और दृढ़ सतह प्राप्त करता है, अंदर से थोड़ा क्रीमी और संरचित होता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 कप कद्दूकस की हुई कसावा (mandioca)
- 2 कप चीनी
- 1 cup of milk
- 4 eggs
- 1/2 cup of melted butter
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- In a bowl, mix the grated cassava with the sugar.
- अंडे, दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- धीरे-धीरे हिलाते हुए खमीर और एक चुटकी नमक मिलाएं।
- पैन को मक्खन से चिकना करें और गेहूं के आटे से छिड़कें।
- मिश्रण को ग्रीस किए हुए मोल्ड में डालें।
- लगभग 35 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
- साँचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- समान बनावट प्राप्त करने के लिए ताजे कसावा को बारीक कद्दूकस करें या यदि आप आटे में ध्यान देने योग्य रेशे पसंद करते हैं तो मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।
- अंडों में मिलाने से पहले कद्दूकस किए हुए कसावा को एक साफ कपड़े में हल्का सा निचोड़ लें ताकि कड़वा अतिरिक्त तरल निकल जाए।
- केक को सांचे से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि मलाईदार केक सांचे से निकलते समय टूटे नहीं।
विविधताएँ
- तैयारी को क्लासिक माने पेलाडो केक में बदलने के लिए मिश्रण में 1 कप ताजा या सूखा बिना चीनी वाला कसा हुआ नारियल डालें।
- पारंपरिक मीठे और नमकीन कंट्रास्ट बनाने के लिए 1/2 कप कसा हुआ मिनास चीज़ या क्योर किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।
- बेक करने से पहले चिकना किए हुए मोल्ड पर चीनी के साथ दालचीनी पाउडर छिड़कें ताकि एक कुरकुरी और सुगंधित परत बन सके।
विकल्प
- पिघले हुए मक्खन को उत्तर-पूर्वी स्पर्श के लिए बटर ऑयल या उसी मात्रा में नारियल तेल से बदला जा सकता है।
- मलाईदारपन और उष्णकटिबंधीय प्रोफ़ाइल को तेज करने के लिए गाय के पूर्ण दूध को पूर्ण नारियल के दूध से बदला जा सकता है।
- ताजे कसावा (आइपिम या मैकाचिरा) को जमे हुए डीफ्रॉस्टेड और बारीक कसे हुए कसावा से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ताजी जड़ की उच्च नमी के कारण कसावा केक को फ्रिज में ढक्कन वाले कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। खाने के लिए, 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें या माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए थोड़ा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक्ड कसावा केक व्यक्तिगत स्लाइस में संतोषजनक रूप से फ्रीज हो जाता है। प्रत्येक ठंडे टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में 60 दिनों तक फ्रीज करें। Thaw directly in the conventional oven at 160°C for 10 minutes to recover the golden crust.
किसके साथ परोसें
ताजी बनी बिना चीनी वाली काइपिरा कॉफी, मलाईदार दूध के साथ कॉफी या ताजी लेमनग्रास चाय के साथ मेल खाता है। ऊपर पिघले हुए ताजे मक्खन के साथ परोसा गया एक स्लाइस अनुभव को पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अंदर को सुखाए बिना यह कैसे पता करें कि केक पक गया है?
मलाईदार कसावा केक पर टूथपिक परीक्षण नम टुकड़ों के साथ बाहर आना चाहिए, लेकिन बिना कच्चे तरल आटे के, और किनारे मोल्ड से थोड़े अलग होने चाहिए।
इस रेसिपी में कड़वे या मीठे कसावा का उपयोग करने में क्या अंतर है?
सख्ती से कसावा (जिसे आइपिम या मकाचेरा भी कहा जाता है) का उपयोग करें, क्योंकि जंगली कसावा में विषाक्त पदार्थ होते हैं जिन्हें सुरक्षित खपत के लिए औद्योगिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
क्या मुझे केक के लिए कसावा (mandioca) को कद्दूकस करने से पहले पकाना होगा?
नहीं, छिले हुए कच्चे और ताजे कसावा का उपयोग करें; खाना पकाना विशेष रूप से ओवन के अंदर आटे की अन्य सामग्रियों के साथ होना चाहिए।
कसावा केक ओवन में बहुत अधिक क्यों नहीं बढ़ता है?
इस केक की संरचना बिना मैदे के घनी और नम होती है, जिसके परिणामस्वरूप मध्यम वृद्धि होती है जो फर्म मास पुडिंग या कटिंग चीज़केक के समान होती है।
