- तैयारी
- 15 मिनट
- कुल समय
- 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 190 kcal
संक्षेप में
“यह हल्की और प्रोटीन युक्त मिठाई सिल्क टोफू की मलाईदार तटस्थता को ताजे पैशन फ्रूट की तीखी अम्लता के साथ जोड़ती है। As sementes de chia hidratadas conferem sustentação natural sem necessidade de gelatina.”
जानने योग्य बातें
- ब्लेंडर में पीटा हुआ नरम रेशमी टोफू एक महीन मूस के समान मखमली बनावट प्राप्त करता है।
- चिया बीज तरल पदार्थों को सोख लेते हैं और फ्रिज में आराम करने के दौरान एक सख्त जेल बनाते हैं।
- पैशन फ्रूट की शुद्ध अम्लता कंडेंस्ड मिल्क और दही की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करती है।
सामग्री
मुख्य
- g नरम रेशमी टोफू
- g होल मिल्क प्लेन योगर्ट (वेनिला स्वाद, बिना चीनी के)
- cup (120ml) पैशन फ्रूट पल्प (ताजा या जमा हुआ)
- कप (60 मिली) गाढ़ा दूध (या स्वादानुसार मीठा)
- कप (40 ग्राम) चिया बीज
- teaspoon वेनिला अर्क (वैकल्पिक)
- pinch नमक (एक चुटकी)
बनाने की विधि
Principal
- एक ब्लेंडर में, सिल्कन टोफू, वेनिला दही, 1/4 कप जुनून फल का गूदा, गाढ़ा दूध, वेनिला अर्क और नमक की चुटकी मिलाएं। पूरी तरह चिकना और एकसमान मिश्रण होने तक फेंटें। Esta é a base cremosa que define o pudim.
- फेंटे हुए मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। चिया बीज डालें और वायर व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि बीज अच्छी तरह से वितरित हों ताकि गांठों से बचा जा सके और वांछित बनावट सुनिश्चित हो सके।
- मिश्रण को चार अलग-अलग बर्तनों में विभाजित करें, जैसे कि गिलास या कांच के जार। प्रत्येक जार को ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अधिकतम मलाई के लिए 4 घंटे या अधिमानतः रात भर छोड़ना आदर्श है।
- परोसने से पहले, प्रत्येक हिस्से को बचा हुआ जुनून फल गूदा के एक चम्मच के साथ समाप्त करें। यदि वांछित हो, तो स्वाद और बनावट के अतिरिक्त स्पर्श के लिए अनार के बीज या कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। इस ठंडे और पौष्टिक व्यंजन का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- Carefully drain all the water from the silken tofu package before putting it in the blender cup.
- आधार को फेंटने के बाद चिया बीजों को हाथ से व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि उन्हें कुचला न जाए।
- फ्रिज में न्यूनतम 4 घंटे के आराम का सम्मान करें ताकि चिया आदर्श जेल स्थिरता तक पहुंच सके।
विविधताएँ
- मीठा कुरकुरापन और परिष्कृत दृश्य देने के लिए ताजे अनार के दानों के साथ कटोरे को सजाएं।
- उष्णकटिबंधीय प्रोफ़ाइल के लिए मिश्रण में 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाला सूखा नारियल मिलाएं।
- प्रत्येक जार को ताज़े पुदीने के पत्तों और पीले नींबू के बारीक छिलके से सजाएं।
विकल्प
- The silken tofu can be replaced with fresh creamy ricotta or well-beaten cottage cheese.
- पारंपरिक कंडेंस्ड मिल्क को स्किम्ड कंडेंस्ड मिल्क, शहद या जाइलिटोल से बदला जा सकता है।
- ताजे पैशन फ्रूट के गूदे की जगह बिना पानी मिलाया हुआ 100% शुद्ध फ्रोजन गूदा इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे रखें
व्यक्तिगत कपों को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 4 दिनों तक सुरक्षित रखें। चिया की ताजगी और मलाईदार सख्त बनावट को संरक्षित करने के लिए हमेशा निरंतर प्रशीतन के तहत रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती। सिल्कन टोफू ठंड के दौरान गंभीर संरचनात्मक टूटने से ग्रस्त है, पानी को सोया द्रव्यमान से अलग करता है और मूसलीन को स्पंजी और फटा हुआ रूप देता है।
किसके साथ परोसें
ऊपर से गर्म रस्टिक पैशन फ्रूट सिरप, टोस्टेड बादाम के कतरन या पतले ट्यूल बिस्कुट के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I blend the chia in the blender along with the initial cream?
चिया बीज को पीसने से बचें। When beaten in the blade, they darken the vibrant color of the mousseline and release an earthy herbal flavor. आदर्श यह है कि उन्हें पहले से चिकने मिश्रण में व्हिस्क के साथ साबुत जोड़ा जाए।
सामग्री बदले बिना मूसलिन (mousseline) को और अधिक सख्त कैसे बनाएं?
बस फ्रिज में रखने का समय बढ़ाकर 8 से 12 घंटे (रात भर) कर दें या 1 बड़ा चम्मच चिया बीज और मिला दें, जिससे एक गाढ़ा हाइड्रोफिलिक नेटवर्क बन सके।
क्या इस मिठाई में टोफू का विशिष्ट सोया स्वाद स्पष्ट है?
नहीं। सिल्कन टोफू का स्वाद तटस्थ होता है और यह विशेष रूप से बॉडी और मलाईदार बनावट देने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता। O aroma marcante e a acidez do maracujá cobrem inteiramente qualquer resquício de sabor da soja.
सिल्कन टोफू और पारंपरिक फर्म टोफू के बीच क्या अंतर है?
सिल्कन टोफू को निर्माण के दौरान दबाया नहीं जाता है, जिससे उच्च नमी और पुडिंग जैसी जिलेटिनस स्थिरता बनी रहती है। फर्म टोफू सूखा और रेशेदार होता है, जिसके परिणामस्वरूप फेंटने पर गांठदार क्रीम बनती है।
