- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 170 kcal
संक्षेप में
“सब्जियों के सुगंधित शोरबे में पकाए गए कद्दू का मखमली सूप, प्याज, सुनहरा लहसुन और ताजे कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ भुना हुआ, रेशमी स्थिरता तक फेंटा हुआ और आरामदायक गर्मी के लिए क्रीम के साथ समाप्त हुआ।”
जानने योग्य बातें
- कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ कद्दू को पहले से भूनने से हल्का कारमेलिज़ेशन और मसालेदार नोट्स निकलते हैं।
- पूर्ण नरमी तक पकाना रेशमी तरल इमल्शन को बिना रेशेदार अवशेषों की उपस्थिति के सक्षम बनाता है।
- A incorporação do creme de leite fora da fervura turbulenta arredonda o sabor e equilibra a potência do gengibre.
सामग्री
मुख्य
- 500g of peeled and chopped pumpkin
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 4 कप सब्जी का शोरबा
- 1/2 कप क्रीम (मलाई)
- Salt and pepper to taste
- 2 tablespoons of olive oil
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- कटा हुआ कद्दू और अदरक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- बर्तन में सब्जियों का शोरबा डालें और मिश्रण को उबाल लें।
- लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक कद्दू नरम न हो जाए।
- आंच से उतारें और सूप को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए।
- सूप को वापस बर्तन में डालें और क्रीम मिलाएं।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।
- गर्म परोसें, यदि वांछित हो तो जैतून के तेल या ताजी जड़ी-बूटियों की एक बूंद के साथ सजाएं।
शेफ की सलाह
- तीव्र नारंगी रंग, घनी स्थिरता और पूर्ण स्वाद सुनिश्चित करने के लिए Kabocha कद्दू का उपयोग करें।
- अदरक को बारीक कद्दूकस करें और सख्त रेशों को त्याग दें ताकि जड़ की गर्मी समान रूप से वितरित हो सके।
- गर्म सूप को फेंटते समय ब्लेंडर के ढक्कन के केंद्र के उद्घाटन से भाप को कपड़े से ढके हुए बाहर निकलने दें।
विविधताएँ
- गर्म मसालों के प्रोफाइल को उभारने के लिए एक चुटकी ताज़ा पिसा हुआ जायफल और दालचीनी पाउडर डालें।
- कुरकुरा कंट्रास्ट बनाने के लिए जैतून के तेल और नमक के साथ पैन में टोस्ट किए हुए कद्दू के बीजों के साथ डिश को समाप्त करें।
- परोसते समय प्रत्येक कटोरे के ऊपर जैतून के तेल में संक्षेप में तली हुई कुरकुरी सेज की पत्तियां डालें।
विकल्प
- कबोचा कद्दू को कद्दू-मोरंगा, गर्दन वाले कद्दू या छिले और कटे हुए गाजर से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक क्रीम को सुगंधित लैक्टोज-मुक्त संस्करण के लिए पूर्ण नारियल के दूध से बदला जा सकता है।
- घर का बना सब्जी का शोरबा (vegetable broth) को हल्के चिकन शोरबा या बे पत्ती के साथ गर्म पानी के इन्फ्यूजन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Armazene na geladeira em pote de vidro esterilizado e fechado por até quatro dias. Ao aquecer em fogo baixo, mexa constantemente com colher de pau ou espátula de silicone para evitar que a base com creme de leite queime.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze preferably before adding the heavy cream in airtight containers for up to ninety days. यदि तैयार जमे हुए हैं, तो रेफ्रिजरेशन के तहत डीफ्रॉस्ट करें और दोबारा इमल्सीफाई करने के लिए वायर व्हिस्क के साथ धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
इसे हर्ब-इन्फ्यूज्ड जैतून के तेल में सुनहरे क्रूटोन, देहाती राई या खट्टे आटे की ब्रेड के स्लाइस, परिपक्व परमेसन चीज़ के टुकड़े या बाल्समिक सिरके के साथ गहरे पत्तों के गर्म सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं छिलके वाली कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि यह अच्छी तरह से साफ किया हुआ कबोचा स्क्वैश (kabocha squash) है, तो छिलके को पकाया और मैश किया जा सकता है, जिससे सूप का रंग गहरा और देहाती हो जाता है।
अगर क्रीम फट जाए तो सूप को कैसे ठीक करें?
मलाईदार बनावट को बहाल करने के लिए शोरबे को ब्लेंडर में धीमी गति पर तीस सेकंड के लिए फिर से ब्लेंड करें।
क्या सूप को ठंडा परोसा जा सकता है?
हाँ, इस तैयारी को ठंडा किया जा सकता है और जैतून के तेल की बूंदों के साथ ताज़ा गर्मियों की क्रीम के रूप में परोसा जा सकता है।
सूप में अदरक की जलन को कैसे कम करें?
Reduza a medida ralada para metade ou refogue o gengibre por mais tempo junto à cebola para abrandar a pungência.
