- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 285 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक रिसोट्टो का एक त्वरित और पौष्टिक पुनर्कथन जहाँ पके हुए क्विनोआ के दाने देहाती टमाटर सॉस (फिलेटो डि पोमोडोरो) को अवशोषित करते हैं। पिकोरीनो रोमानो चीज़ और ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ आंच से उतारकर फिनिश किया गया।”
जानने योग्य बातें
- The prior rinsing of quinoa in running water removes the natural saponin that gives a bitter taste to the grain.
- देहाती Filetto di pomodoro सॉस संतुलित अम्लता प्रदान करता है और क्विनोआ के प्रत्येक दाने पर समान रूप से चिपक जाता है।
- कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर और गर्म शोरबा के साथ अंतिम मंटेकातुरा (mantecatura) बिना गांठ के मखमली बनावट बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- cup क्विनोआ
- cups पानी या सब्जी का शोरबा
- tablespoons Extra virgin olive oil
- इकाई, बारीक कटी हुई छोटा प्याज़
- कलियाँ, कटी हुई Garlic
- डिब्बा (400 ग्राम) Filetto di Pomodoro सॉस
- कप (मलाई के लिए) Hot vegetable broth
- cup कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर
- कप, सजाने के लिए पत्तियां ताज़ी तुलसी
- Salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- Quinoa तैयार करेंQuinoa को पूरी तरह से पकाना इस रेसिपी का रहस्य है। कड़वे स्वाद से बचने के लिए सैपोनिन को हटाने के लिए पकाने से पहले क्विनोआ को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 1 भाग क्विनोआ के लिए 2 भाग पानी या शोरबा का उपयोग करें। पकने के बाद, अलग रख दें।
- एरोमैटिक को सॉते करेंएक बड़े और गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी और नरम होने तक भूनें, जिसमें लगभग 3-5 मिनट लगते हैं। Then, incorporate the minced garlic and cook for another minute, releasing its aromas without letting it brown.
- टमाटर जोड़ेंफिलेटो डि पोमोडोरो सॉस को पैन में डालें, प्याज और लहसुन के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। सॉस को कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें, जिससे स्वाद गहरा हो सके। आप एक सुखद सुगंध महसूस करेंगे जो इस रिसोट्टो के जीवंत स्वाद का आधार है।
- क्विनोआ को शामिल करेंपके हुए क्विनोआ को टमाटर सॉस में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि प्रत्येक दाना लिपट जाए। लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्विनोआ सॉस के स्वादों को अच्छी तरह से सोख ले। यह चरण पकवान के अंतिम स्वाद की तीव्रता के लिए महत्वपूर्ण है।
- शोरबा के साथ मलाईदारगर्म सब्जी शोरबा का एक छींटा डालें, लगभग 1/4 कप। लगातार हिलाएं जब तक कि शोरबा लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। वांछित मलाईदार स्थिरता तक पहुंचने तक, धीरे-धीरे शोरबा जोड़कर इस प्रक्रिया को दोहराएं। पेशेवर तकनीक यह है कि तरल को धीरे-धीरे मिलाएं, जैसे पारंपरिक रिसोट्टो में।
- चीज़ के साथ समाप्त करेंपैन को आंच से उतार लें। मखमली और सजातीय बनावट बनाने के लिए जोर से हिलाते हुए, कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर शामिल करें। क्विनोआ और सॉस की अवशिष्ट गर्मी पनीर को पिघला देगी, जिससे व्यंजन वास्तव में एक भोगपूर्ण रिसोट्टो में बदल जाएगा। स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- तुरंत परोसेंक्रीमी क्विनोआ रिसोट्टो को अलग-अलग प्लेटों में निकालें। ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाएं, जो एक सुगंधित स्पर्श और आकर्षक दृश्य जोड़ती हैं। Sirva imediatamente para desfrutar da sua melhor textura e temperatura. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक अंतिम बौछार स्वाद को और बढ़ा सकती है।
शेफ की सलाह
- Cook the quinoa until the grains are translucent and with the small spiral visible, maintaining slight firmness.
- टमाटर सॉस को पेकोरिनो पनीर के साथ इमल्सीफाई करने के लिए गर्म सब्जी शोरबा की एक करछुल का उपयोग करें।
- ताजी बेसिल की पत्तियों को परोसते समय ही हाथों से तोड़ें ताकि जड़ी-बूटी काली न पड़े।
विविधताएँ
- टमाटर सॉस के साथ जैतून के तेल में तली हुई तोरी के क्यूब्स का 1 कप मिलाएं।
- पुट्टानेस्का सॉस से प्रेरित संस्करण के लिए काले जैतून के स्लाइस और छने हुए केपर्स जोड़ें।
- चमक देने के लिए पनीर के साथ एक बड़ा चम्मच ठंडा बिना नमक वाला मक्खन डालें।
विकल्प
- सफेद क्विनोआ को मिश्रित या लाल क्विनोआ से बदला जा सकता है, जो अधिक दृढ़ बनावट प्रदान करते हैं।
- पेकोरिनो रोमानो पनीर को ताजे कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर या ग्राना पादानो पनीर से बदला जा सकता है।
- Filetto di pomodoro सॉस को मोटे तौर पर कटे हुए डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटरों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। To reheat, place in a small saucepan with 3 tablespoons of hot water or broth over low heat, stirring constantly.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार क्विनोआ रिसोट्टो को 60 दिनों तक अलग-अलग बर्तनों में फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, फ्रिज में 6 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें और ताजे जैतून के तेल की बूंदें डालकर पैन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ग्रिल्ड व्हाइट फिश फिलेट, रोस्ट चिकन ब्रेस्ट, नट्स के साथ ग्रीन सलाद या Chianti रेड वाइन के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं Filetto di pomodoro के स्थान पर सामान्य टमाटर सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
Yes, but prefer sauces with rustic tomato pieces instead of extracts or very smooth purees to preserve the full-bodied texture of the dish.
How to know the exact cooking point of quinoa?
क्विनोआ तब 'अल डेंटे' पकता है जब बीज अर्ध-पारदर्शी हो जाता है और रोगाणु की बाहरी सफेद अंगूठी थोड़ी ढीली हो जाती है, जिसमें उबलने में लगभग 12 से 15 मिनट लगते हैं।
पकाने से पहले क्विनोआ को धोना क्यों जरूरी है?
क्विनोआ का छिलका सैपोनिन से ढका होता है, जो एक प्राकृतिक कड़वा और राल जैसा पदार्थ है जो एक महीन जाली वाली छलनी में बहते पानी के नीचे आसानी से घुल जाता है।
क्या पकवान में पारंपरिक Arborio चावल के रिसोट्टो जैसी ही मलाई होती है?
क्विनोआ चावल की तरह स्टार्च नहीं छोड़ता है, इसलिए मलाईदारता गर्म सब्जी शोरबा और पिघले हुए पेकोरिनो पनीर के वसा के साथ कम टमाटर सॉस के पायस से आती है।
