- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“Zucchini cut into canoes and stuffed with the pulp itself sautéed with leeks, smoked provolone cheese and fresh heavy cream. कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ समाप्त और 180°C पर सुनहरा होने तक ग्रैटिन किया गया।”
जानने योग्य बातें
- तोरी को 0.5 सेमी की त्वचा को बचाते हुए खोखला करने से कड़े बोट्स बनते हैं जो ओवन में नहीं टूटते।
- स्मोक्ड प्रोवोलोन पनीर ताजी क्रीम के साथ पिघलकर एक रेशमी और सुगंधित फिलिंग बनाता है।
- ऊपर से छिड़का हुआ परमेसन चीज़ ग्रेटिनेट चरण के दौरान एक कुरकुरा और सुनहरा क्रस्ट बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- units मध्यम तोरी (ब्राजीलियाई या इतालवी प्रकार)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- इकाई (सफेद और हल्का हरा भाग), बारीक कटा हुआ लीक (Alho poró)
- कलियाँ, कटी हुई Garlic
- cup Fresh heavy cream
- ग्राम, मोटे तौर पर कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड प्रोवोलोन चीज़
- ग्राम, गार्निश के लिए कसा हुआ परमेसन चीज़
- taste Salt
- taste Freshly ground black pepper
- teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
- बड़े चम्मच, कटी हुई (सजाने के लिए) Fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- ज़ुकिनी को धो लें और लंबाई में आधा काट लें। With a spoon, carefully remove the pulp from the center, forming a 'boat'. निकाले गए गूदे को काट लें और अलग रख दें।
- Season the zucchini boats with a pinch of salt and black pepper. इन्हें ऑलिव ऑयल लगी बेकिंग शीट पर रखें और अलग रख दें। ओवन को 180°C (मध्यम तापमान) पर पहले से गरम करें।
- एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए लीक को मुरझाने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और कटी हुई तोरी (ज़ुकिनी) का गूदा डालें, और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
- पैन के मिश्रण में फ्रेश क्रीम और कद्दूकस किया हुआ प्रोवोलोन चीज़ डालें। जब तक चीज़ पिघल न जाए और एक सजातीय क्रीम न बन जाए, तब तक अच्छी तरह हिलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। संक्षिप्त उत्तर है: हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
- Generously fill each zucchini boat with the provolone and leek cream. Polvilhe com uma camada de queijo parmesão ralado por cima, para gratinar.
- Take the boats to the preheated oven for approximately 25 to 30 minutes, or until the zucchini is soft and the cheese is golden and bubbling. पेशेवर तकनीक सतह के कुरकुरे होने तक बेक करना है।
- ओवन से निकालें, ताजी कटी हुई अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें। हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में या एक सुंदर साइड डिश के रूप में गर्म परोसें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि तोरी को ज़्यादा न पकाएं ताकि यह अपनी बनावट बनाए रखे।
शेफ की सलाह
- छिलके के नीचे छेद किए बिना केंद्र के गूदे को धीरे से निकालने के लिए एक छोटे मिठाई के चम्मच का उपयोग करें।
- प्रोवोलोन और क्रीम जोड़ने से पहले पैन में जारी सारा पानी सूखने तक कटे हुए गूदे को भूनें।
- जैतून के तेल के साथ हल्के से चिकना किए हुए डिश में बेक करें ताकि तोरी के छिलके चिपके न रहें।
विविधताएँ
- Add small cubes of golden and crispy bacon to the leek and pulp sauté.
- Add crushed walnuts over the parmesan cheese layer to provide a crunchy crispness to the top.
- ग्रेटिन में ताज़गी के अम्लीय स्पर्श जोड़ने के लिए क्रीम चीज़ में बारीक कटे हुए चेरी टमाटर मिलाएँ।
विकल्प
- ब्राजीलियाई तोरी को इतालवी तोरी या गोल पीली तोरी से बदला जा सकता है।
- स्मोक्ड प्रोवोलोन पनीर को गौडा पनीर, एस्टेपे पनीर या स्मोक्ड पेपरिका के साथ मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।
- भारी क्रीम को अच्छी गुणवत्ता वाले मलाईदार रिकोटा या मस्कारपोन चीज़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Conserve em vasilha fechada na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno médio a 180°C por 10 minutos para recuperar a textura gratinada do queijo sem ressecar os vegetais.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पनीर और क्रीम से भरी हुई तोरी की नावों को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग में तोरी अपना संरचनात्मक पानी खो देती है और अत्यधिक नरम और पानी जैसी हो जाती है।
किसके साथ परोसें
यह जड़ी-बूटियों के साथ ग्रिल्ड चिकन पट्टिका, बादाम वाले चावल, हरी सलाद और पिनो ग्रिजियो व्हाइट वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या रेसिपी में प्रोवोलोन का स्मोक्ड स्वाद बहुत तेज हो जाता है?
भुने हुए लीक की हल्की मिठास और फ्रेश क्रीम का फैट प्रोवोलोन की तीव्रता को कम करता है, जिससे एक बहुत ही संतुलित स्मोकी प्रोफाइल मिलता है।
क्या मुझे भरने से पहले तोरी की नौकाओं को पानी में पकाने की ज़रूरत है?
पानी में पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है; कच्ची ज़ुचिनी 180°C पर ओवन में 25 से 30 मिनट में बेक हो जाती है और स्टफिंग को थामने के लिए अपनी संरचना को बनाए रखते हुए पूर्ण कोमलता प्राप्त करती है।
क्या मैं इस रेसिपी को एयर फ्रायर में बना सकता हूँ?
हाँ, भरवां नावों को एयरफ्रायर की टोकरी में 170°C पर लगभग 15 से 18 मिनट तक बेक करें जब तक कि परमेसन पूरी तरह से सुनहरा और गूदा नरम न हो जाए।
तोरी के अंदर भराई को गीला होने से कैसे रोकूँ?
क्रीम और पनीर मिलाने से पहले मध्यम आंच पर खुले फ्राइंग पैन में लीक के साथ कटी हुई पल्प को तब तक पकाएं जब तक कि सारा प्राकृतिक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
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