- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 520 kcal
संक्षेप में
“200°C पर भुने हुए चिकन जांघों के साथ स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन के साथ अनुभवी देहाती आलू। सेट को स्मोक्ड मलाईदार सॉस और खीरे और ताजी डिल की ताज़ा सलाद के साथ परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- पेपर टॉवल से चिकन लेग्स की त्वचा को अच्छी तरह सुखाने से तेज ओवन में कुरकुरापन सुनिश्चित होता है।
- समान आकार के टुकड़ों में कटे हुए आलू जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकनाई वाली ट्रे के सीधे संपर्क में समान रूप से पकते हैं।
- The salad of sliced cucumber with vinegar and fresh dill breaks the greasiness of the meat with balanced acidity.
सामग्री
मुख्य
- units त्वचा और हड्डी वाले चिकन पैर
- grams छोटी आलू (देहाती प्रकार)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Garlic powder
- Salt
- Freshly ground black pepper
- cup मेयोनेज़
- cup सादा ग्रीक योगर्ट
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon श्रीराचा सॉस (या मिर्च)
- बड़ी इकाई Japanese or common cucumber
- tablespoons ताजा डिल, कटा हुआ
- tablespoon सफेद वाइन सिरका
- teaspoon चीनी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- यह रात का खाना बनावट और स्वादों का उत्सव है जिसने मेरे परिवार का दिल जीत लिया है। कुरकुरे चिकन का भुने हुए आलू, ताज़ा सलाद और मलाईदार स्मोक्ड सॉस के साथ संयोजन एक पूर्ण और यादगार गैस्ट्रोनोमिक अनुभव बनाता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना किसी जटिलता के एक विशेष भोजन की तलाश में हैं।
- संक्षिप्त उत्तर यह है कि यह नुस्खा सरल सामग्री को कुछ असाधारण में बदल देता है, जो सप्ताह की रातों या रविवार के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। सरल शब्दों में, यह मांस प्रेमियों से लेकर ताज़ा स्पर्श की सराहना करने वालों तक, सभी तालू को संतुष्ट करता है। जब आप कम प्रयास के साथ प्रभावित करना चाहते हैं तो इसे तैयार करें।
- इस रेसिपी का रहस्य स्मोकी गर्मी और खीरे के सलाद की खटास के बीच का सही संतुलन है। Ela é indicada para cozinheiros de todos os níveis que desejam adicionar um prato versátil e delicioso ao repertório. इसे आकस्मिक सभा में या परिवार के साथ आरामदायक भोजन के रूप में परोसें।
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। आलू को अच्छी तरह धो लें और उन्हें समान आकार के वेजेस (wedges) में काट लें। एक बड़े कटोरे में, आलू को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिलाएं। उन्हें एक बड़ी बेकिंग डिश में फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों।
- चिकन जांघों को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं। नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और शेष स्मोक्ड पेपरिका के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। एक और बेकिंग शीट में या यदि जगह हो तो उसी बेकिंग शीट में, चिकन डालें, त्वचा ऊपर की ओर करके। सुनिश्चित करें कि कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए त्वचा खिंची हुई हो और झुर्रीदार न हो।
- दोनों बेकिंग डिश को प्रीहीट किए हुए ओवन में रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें, आधे समय में आलू को पलट दें। चिकन की त्वचा सुनहरी और कुरकुरी होनी चाहिए, और आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचना चाहिए। आलू अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे होने चाहिए।
- जब चिकन और आलू बेक हो रहे हों, तो स्मोक्ड सॉस तैयार करें। In a medium bowl, combine the mayonnaise, Greek yogurt, lemon juice, Sriracha sauce (or pepper), remaining 1/2 teaspoon of smoked paprika, salt, and black pepper to taste. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में रखें।
- खीरे के सलाद के लिए, खीरे को धो लें और इसे पतले स्लाइस या आधे चंद्रमा में काट लें। एक छोटे कटोरे में, कटे हुए खीरे को ताजी कटी हुई डिल, सफेद वाइन सिरका, एक चुटकी नमक और, यदि वांछित हो, चीनी के साथ मिलाएं। Stir gently and set aside. यह ताजा सलाद एक अद्भुत कंट्रास्ट जोड़ता है।
- तैयार होने पर ओवन से चिकन और आलू निकालें। परोसने से पहले चिकन को कुछ मिनट आराम करने दें। चिकन, आलू और खीरे के सलाद के हिस्सों के साथ व्यक्तिगत रूप से प्लेटें असेंबल करें। क्रीमी स्मोक्ड सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें। तुरंत परोसें और हर निवाले का आनंद लें।
- सुपर कुरकुरी चिकन जांघों के लिए पेशेवर तकनीक यह है कि उन्हें सीजन करने और उच्च तापमान पर बेक करने से पहले उन्हें बहुत अच्छी तरह सुखा लें। यह त्वचा को सुनहरा और अनूठा रूप से कुरकुरा होने देता है, बिना मांस को ज्यादा पकाए। सभी नमी को हटाने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें।
- सबसे महत्वपूर्ण टिप उस बेकिंग ट्रे को प्रीहीट करना है जिस पर आलू बेक किए जाएंगे। आलू को पहले से गरम सतह पर रखने से उस सुनहरी और कुरकुरी परत को तुरंत बनाने में मदद मिलती है। सबसे आम गलती टुकड़ों के बीच पर्याप्त जगह न देना है, जिससे वे भाप में पक जाते हैं।
- एक त्रुटिहीन स्मोक्ड सॉस के लिए, स्मोक्ड और तीखेपन के स्तर को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, चखें और थोड़ा और स्मोक्ड पेपरिका या केयेन मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो ग्रीक दही को और भी अधिक भोगपूर्ण संस्करण के लिए ताजी क्रीम से बदलें। बहुमुखी प्रतिभा ही कुंजी है।
- जैसा कि एक बुद्धिमान शेफ ने कहा: "Cooking is more than just recipes; यह स्वादों, बनावटों और भावनाओं का एक नृत्य है जो हमें हमारे सार से जोड़ता है।"
- एक आम गलती ओवन या बेकिंग ट्रे को प्रीहीट न करना है, जिसके परिणामस्वरूप आलू नरम और बिना कुरकुरे हो जाते हैं। एक और आम गलती आलू को बेकिंग ट्रे पर ढेर करना है, जो हवा के संचार और सुनहरी परत के विकास को रोकता है। पूरी तरह से भूनने के लिए प्रत्येक टुकड़े को जगह दें।
- चिकन तैयार करते समय सबसे आम गलती इसे अपर्याप्त या अत्यधिक समय तक भूनना है। कच्चा चिकन खतरनाक है, और सूखा चिकन निराशाजनक है। सुनिश्चित करें कि यह जांघ के सबसे मोटे हिस्से में 74°C (165°F) तक पहुंच जाए, इसके लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। अप्रिय आश्चर्य से बचेगा।
- सॉस बनाते समय, एक महत्वपूर्ण गलती चखना और मसाला समायोजित न करना है। धुएँ के रंग और अम्लता को सामंजस्य में होना चाहिए। कई लोग नमक और काली मिर्च को संतुलित करना भूल जाते हैं, या सभी सामग्री एक साथ डाल देते हैं। संक्षिप्त उत्तर प्रत्येक जोड़ के साथ स्वाद लेना है, स्वाद को समायोजित करना है।
- Fitness version ke liye, skinless chicken breast ka istemal karen aur bake karte samay tel ki matra kam karen. सॉस में, स्किम्ड प्राकृतिक दही चुनें और स्वाद बढ़ाने के लिए अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यह अनुकूलन कम कैलोरी के साथ आनंद बनाए रखता है। अतिरिक्त भुनी हुई सब्जियों को प्राथमिकता दें।
- एक किफायती बदलाव चिकन जांघों को ड्रमस्टिक्स या पंखों के साथ बदल सकता है, जो अधिक सुलभ हैं। आप विशेष आलू के बजाय सामान्य आलू का उपयोग भी कर सकते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटकर। इस किफायती रेसिपी का रहस्य सरल और लागत प्रभावी सामग्री के साथ स्वाद को अधिकतम करना है।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को अतिरिक्त फर्म टोफू या बड़े पोर्टोबेलो मशरूम के साथ बदलें, और सॉस ताहिनी, वनस्पति दूध, स्मोक्ड पेपरिका और नींबू के साथ बनाया जा सकता है। खीरे का सलाद वैसा ही रहता है, ताजगी और कुरकुरापन जोड़ता है। It is a versatile dish adaptable to different diets.
- चिकन और आलू की कुरकुराहट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें, सब कुछ स्मोक्ड सॉस और ताजे खीरे के सलाद के साथ उदारतापूर्वक डालें। यह व्यंजन बनावट और तापमान का एक सिम्फनी है, जिसे तैयारी के समय सबसे अच्छा माना जाता है। सूखी सफेद वाइन या सुगंधित पानी के साथ पेश करें।
- भंडारण के लिए, ग्रिल्ड चिकन और आलू को फ्रिज में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। सॉस को अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए और 4 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। खीरे का सलाद ताज़ा तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्टोर करने पर यह कुरकुरापन और ताजगी खो देता है। अच्छी तरह आनंद लें।
- फिर से गर्म करते समय, चिकन और आलू के लिए ओवन को प्राथमिकता दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अपनी मूल कुरकुराहट का हिस्सा वापस पा लें। माइक्रोवेव उन्हें नरम बना सकता है। यदि आप चाहें तो सॉस को स्टोव या माइक्रोवेव में धीरे से दोबारा गर्म करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि केवल उस हिस्से को गर्म करें जिसका सेवन किया जाएगा ताकि गुणवत्ता बनी रहे।
शेफ की सलाह
- बेकिंग ट्रे पर आलू या चिकन को ढेर न करें ताकि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके और बिना भाप में पके पक सके।
- प्रारंभिक थर्मल शॉक के लिए बेकिंग ट्रे डालने से पहले ओवन को 200°C पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम करें।
- खीरे का सलाद परोसने से 10 मिनट पहले तैयार करें ताकि इसे बहुत अधिक निर्जलित किए बिना कुरकुरा रखा जा सके।
विविधताएँ
- पपरिका छिड़कने से पहले चिकन की त्वचा के नीचे पीली सरसों रगड़ें ताकि एक तीव्र क्रस्ट बन सके।
- आलू के साथ बेकिंग डिश में लहसुन की पूरी कलियां छिलके के साथ डालें ताकि वे मीठे कॉन्फिट बन जाएं।
- मीठे कंट्रास्ट के लिए अंग्रेजी आलू को देहाती छड़ियों में कटे हुए शकरकंद से बदलें।
विकल्प
- स्मोक्ड पैपरिका को सूखी मैरिनेड में तीखी पैपरिका या जीरा पाउडर से बदला जा सकता है।
- श्रीराचा सॉस को टैबास्को सॉस या बारीक कटी हुई लाल मिर्च से बदला जा सकता है।
- ताजी डिल को कटी हुई ताजी पुदीने की पत्तियों या बारीक कर्ली अजमोद से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भुने हुए चिकन और आलू को एक एयरटाइट जार में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। स्मोक्ड सॉस और खीरे को अलग-अलग बर्तनों में रखें ताकि मांस नरम न हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
भुने हुए चिकन लेग्स को फ्रीजर बैग में 60 दिनों तक फ्रीज करें। तैयार आलू या खीरे के सलाद को फ्रीज न करें, क्योंकि उनकी स्थिरता में गंभीर बदलाव आते हैं।
किसके साथ परोसें
सुनहरे प्याज के साथ चावल, मक्खन में कुरकुरी मकई फारोफा या हल्की क्राफ्ट बीयर के साथ उत्कृष्ट।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चिकन जांघ की त्वचा को वास्तव में कुरकुरा कैसे बनाया जाए?
पेपर टॉवल से त्वचा की नमी हटा दें, नमक, पेपरिका और जैतून के तेल के साथ सीजन करें और बिना एल्युमीनियम फॉयल से ढके 200°C पर ग्रिल या चौड़ी बेकिंग डिश में बेक करें।
Kya main wahi technique maintain karte hue boneless thighs ka upyog kar sakta hoon?
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ओवन का समय लगभग 10 से 15 मिनट कम कर दें, क्योंकि बिना हड्डी वाले टुकड़े तेज आंच पर जल्दी पक जाते हैं।
क्या मुझे रस्टिक कट बनाने के लिए आलू छीलने की ज़रूरत है?
No, wash the potatoes very well with a small brush under running water and keep the skins; वे कलियों के आकार को संरक्षित करते हैं और भुने हुए स्वाद को केंद्रित करते हैं।
क्या स्मोक्ड मेयोनेज़ सॉस गर्म परोसा जा सकता है?
नहीं, मेयोनेज़ और दही आधारित सॉस को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए ताकि चिकन और गर्म आलू के साथ थर्मल कंट्रास्ट हो सके।
ये भी देखें
