- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2-3 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 510 kcal
संक्षेप में
“यह संतुलित कटोरा सैल्मन फिलेट और ब्रोकली फ्लोरेट्स को एक ही बेकिंग डिश में जैतून के तेल और स्मोक्ड पेपरिका के साथ सुनहरा होने तक लाता है। खिले हुए चावल के ऊपर परोसा गया और श्रीराचा तथा नींबू वाले मलाईदार और तीखे मेयो सॉस से ढका, यह केवल आधे घंटे में तैयार हो जाता है।”
जानने योग्य बातें
- 200°C पर मछली और सब्जियों का एक साथ पकाना तैयारी के समय को अनुकूलित करता है और सब्जियों के किनारों को कैरामेलाइज़ करता है।
- कांटे के साथ भुने हुए सैल्मन फिलेट को देहाती फ्लेक्स में तोड़ने से संपर्क क्षेत्र बढ़ जाता है जो मसालेदार सॉस को सोख लेता है।
- The mayonnaise seasoned with sriracha, soy sauce, and lime binds the rice grains to the unctuous texture of the seared fish.
सामग्री
मुख्य
- g Filé de salmão fresco, com pele
- g Broccoli, cut into small florets
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon Smoked paprika
- Salt
- Freshly ground black pepper
- cup अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़
- tablespoons श्रीराचा (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- tablespoon शायु सॉस या तामारी (ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए)
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon शहद या मेपल सिरप (वैकल्पिक, संतुलित करने के लिए)
- cups पका हुआ चावल, अधिमानतः ब्राउन राइस या बासमती
- tablespoons कटा हुआ हरा प्याज, ऊपर से डालने के लिए
- tablespoon भुने हुए तिल, समाप्त करने के लिए
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 200°C. एक बड़ी बेकिंग शीट पर, सैल्मन को त्वचा नीचे की ओर करके और ब्रोकली के फ्लोरेट्स को व्यवस्थित करें। Tempere ambos com azeite, alho em pó, páprica, sal e pimenta. Make sure the broccoli is well spread in a single layer to toast evenly.
- 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, या जब तक कि सैल्मन पक न जाए और आसानी से फ्लेक न हो जाए, और ब्रोकली नरम और किनारों पर थोड़ी टोस्ट न हो जाए। पेशेवर तकनीक यह है कि बेकिंग ट्रे को ओवरलोड न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गर्म हवा प्रसारित हो और ब्रोकोली में वह वांछित कुरकुरी बनावट पैदा करे। आदर्श बिंदु का निरीक्षण करें।
- जब सैल्मन और ब्रोकोली बेक हो रहे हों, तो सॉस तैयार करें। एक छोटी कटोरी में मेयोनेज़, श्रीराचा, सोया सॉस, नींबू का रस और शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। एक समान और मलाईदार सॉस प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद लें और समायोजित करें, तीखेपन के लिए अधिक श्रीराचा या अम्लता के लिए नींबू डालें।
- बेकिंग डिश को ओवन से बाहर निकालें। Com um garfo, desfaça o salmão em pedaços grandes diretamente na assadeira, criando um efeito de 'smashed' ou esmagado. यह इसे खाना पकाने के रस को सोखने और और भी रसीला बनने की अनुमति देता है। भुने हुए ब्रोकली को धीरे से कटे हुए सैल्मन के साथ मिलाएं।
- Para montar as tigelas, divida o arroz cozido entre duas ou três tigelas. चावल के ऊपर, श्रेडेड सैल्मन और टोस्ट की हुई ब्रोकली के मिश्रण का उदार हिस्सा रखें। Finish by drizzling each bowl with the creamy spicy sauce, sprinkle fresh scallions and toasted sesame seeds. Serve immediately.
शेफ की सलाह
- सैल्मन की त्वचा को शोषक कागज से सुखाएं और फर्म आधार प्राप्त करने के लिए इसे बेकिंग ट्रे पर नीचे की ओर रखें।
- ब्रोकली के फ्लोरेट्स को छोटे और एक समान आकार में काटें ताकि वे नरम हो जाएं और मछली के साथ ही उनके किनारे टोस्ट हो जाएं।
- कटोरे सजाने से पहले खुशबू छोड़ने के लिए सूखे पैन में तिल को 2 मिनट तक भूनें।
विविधताएँ
- Adicione cubos de abacate maduro e rodelas de pepino japonês fresco à tigela para contrastar calor e frescor crocante.
- प्रामाणिक टेमाकी बाउल स्पर्श के लिए कटोरे पर भुने हुए नोरी समुद्री शैवाल की पतली पट्टियाँ और मसालेदार अदरक डालें।
- ब्रोकोली के साथ पके हुए आम के क्यूब्स मिलाएं ताकि एक ट्रॉपिकल खट्टा-मीठा स्वाद बन सके जो तीखेपन को कम करता है।
विकल्प
- Fresh salmon can be replaced by salmon trout fillets, fresh cubed tuna, or chicken thigh fillets.
- सफेद या भूरे चावल को पके हुए क्विनोआ के दानों, फूलगोभी के चावल या एशियाई राइस नूडल्स से बदला जा सकता है।
- श्रीराचा सॉस की जगह हल्का किण्वित मिर्च सॉस या कोरियाई मिर्च पेस्ट (गोचुजांग) का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
सब्जियों, श्रेडेड सैल्मन और चावल को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। सॉस को अलग से एक सीलबंद जार में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल बेक किए हुए श्रेडेड सैल्मन को एयरटाइट जार में 1 महीने तक फ्रीज करें। भुना हुआ ब्रोकोली और मेयोनेज़ जमने पर खराब हो जाते हैं।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे आइसबर्ग लेट्यूस सलाद, बिना चीनी वाली ठंडी हरी चाय या हल्के गर्म मिसो सूप के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बनावट को खोए बिना सॉस के तीखेपन की तीव्रता को कैसे कम करें?
श्रीराचा की मात्रा आधी कर दें और तीखेपन को कम करने के लिए अधिक नींबू का रस या एक अतिरिक्त छोटा चम्मच शहद मिलाएं।
क्या मैं यह पूरी रेसिपी एयरफ्रायर में बना सकता हूँ?
हाँ, सैल्मन और ब्रोकोली को 190°C पर लगभग 10 से 12 मिनट के लिए बेक करें, समान रूप से ब्राउन करने के लिए आधे समय में टोकरी को हिलाएं।
Como saber o ponto certo de cozimento do salmão no forno?
O salmão estará pronto quando as fibras musculares se soltarem facilmente ao toque leve de um garfo, mantendo o interior rosado e suculento.
ब्रोकली को टोस्ट होने के बजाय नरम होने से कैसे बचाएं?
सूखे फ्लोरेट्स को बिना ओवरलैप किए बेकिंग शीट पर फैलाएं; खाली जगह उन्हें भाप जमा किए बिना सूखी गर्मी में बेक करने की अनुमति देती है।
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