- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 540 kcal
संक्षेप में
“पूरी तरह से नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बनाई गई, यह रेसिपी कुरकुरी त्वचा वाले सैल्मन फिलेट को लहसुन के साथ सॉटेड शतावरी के साथ जोड़ती है। एक त्वरित और परिष्कृत भोजन, जो आधे घंटे में चूल्हे पर तैयार हो जाता है।”
जानने योग्य बातें
- त्वचा को सख्ती से सुखाना: पेपर टॉवल से नमी हटाना सीयरिंग करते समय कुरकुरी परत बनने की गारंटी देता है।
- शुरुआत में दबाव: पहले 30 सेकंड के लिए फिलेट को दबाने से त्वचा को सिकुड़ने और पैन के तल को खोने से रोका जा सकता है।
- वसा में सौते किए हुए शतावरी: मछली द्वारा सुगंधित जैतून के तेल में सॉट करने से सभी अवशिष्ट रस का उपयोग होता है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 180-200 ग्राम प्रत्येक, त्वचा के साथ) सैल्मन फिलेट्स
- गुच्छा (लगभग 250 ग्राम) ताजा शतावरी
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- कलियाँ, बारीक कटी हुई Garlic
- tablespoon सिसिलियन नींबू का रस
- बड़े चम्मच, कटा हुआ ताज़ा अजमोद
- tablespoon, chopped (optional) ताजा डिल (Dill)
- समुद्री नमक
- मीट की चक्की से निकाला हुआ (moída na hora) काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- Remove any excess moisture from the salmon fillets with paper towels. दोनों तरफ समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें।
- शतावरी (asparagus) को अच्छी तरह धो लें और कठोर (रेशेदार) सिरों को तोड़ दें। निचला हिस्सा त्याग दें। Set aside.
- मध्यम-उच्च आंच पर एक अच्छी गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें जब तक कि यह बहुत गर्म न हो जाए, लेकिन धूम्रपान न करे।
- सैल्मन फ़िले को त्वचा की तरफ नीचे करके फ्राइंग पैन में रखें। 30 सेकंड के लिए धीरे से दबाएं। 4-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- फिलेट्स को पलटें और 3-4 मिनट (या मोटाई के आधार पर कम) और पकाएं, जब तक कि वांछित बिंदु न आ जाए। Salmon nikalein aur ek plate mein alag rakhein, aluminum foil se dhak dein.
- उसी कड़ाही में, शतावरी और कटा हुआ लहसुन डालें। 3-5 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- शतावरी निकालें। सैल्मन और शतावरी पर नींबू का रस डालें। अजमोद और डिल के साथ छिड़कें। Serve immediately.
शेफ की सलाह
- एस्पैरागस के तने को तब तक मोड़ें जब तक वह स्वाभाविक रूप से टूट न जाए, ताकि रेशेदार और लकड़ी के आधार को बिना बर्बादी के हटाया जा सके।
- फ्राइंग पैन के पहले 4 मिनट में फिलेट्स को हिलाने से बचें ताकि त्वचा सतह पर चिपके बिना सुनहरी हो जाए।
- सुनहरी त्वचा को नरम होने से बचाने के लिए पीले नींबू को शतावरी और मांस के ऊपर निचोड़ें, बिना त्वचा को गीला किए।
विविधताएँ
- सुगंधित मक्खन: melt a tablespoon of butter with the garlic in the skillet in the final moments of preparation.
- तिल की परत: अतिरिक्त कुरकुरी बनावट बनाने के लिए सील करने से पहले मांस पर तिल छिड़कें।
- Touch of herbs: शतावरी (asparagus) को भूनते समय ताजी थाइम की पत्तियां या सिसिलियन नींबू के छिलके डालें।
विकल्प
- ताजा शतावरी: can be replaced with tender green beans, thin broccoli florets, or medium-cut zucchini strips.
- सैल्मन: स्किन-ऑन ट्राउट फिलेट्स या मोटे पीले क्रोकर (pescada amarela) का उपयोग करें, खाना पकाने के समय को मोटाई के अनुसार अनुकूलित करें।
- नींबू: आवश्यक खट्टे स्पर्श के साथ समाप्त करने के लिए सामान्य ताहिती नींबू या हल्के सेब के सिरके का उपयोग करें।
कैसे रखें
फ्रिज में ढक्कन वाले कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। चूंकि फिर से गर्म करने से त्वचा नरम हो जाती है, इसलिए 3 मिनट के लिए त्वचा को नीचे की ओर करके धीमी आंच पर गर्म पैन में गर्म करना पसंद करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार सामन को फ्रीज करने का संकेत नहीं दिया गया है। डीफ्रॉस्टिंग पर मछली की बनावट सूख जाती है, और सॉटेड शतावरी अपनी प्राकृतिक दृढ़ता खो देती है, नरम हो जाती है और स्थिरता के बिना।
किसके साथ परोसें
क्रीमी मैनिओक प्यूरी, नींबू के छिलके के साथ सुगंधित सफेद चावल या जैतून के तेल, ताजी कटी हुई रोज़मेरी और समुद्री नमक के साथ ओवन में भुने हुए देहाती आलू के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या ताजी डिल (dill) को छोड़ा जा सकता है?
Dill optional hai. नींबू के रस के साथ संयुक्त बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद पहले से ही डिश को उत्कृष्ट सुगंधित प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।
क्या बिना त्वचा वाले फिलेट्स को उसी तरह तैयार किया जा सकता है?
हाँ, हालांकि प्रति पक्ष आग का समय लगभग 1 मिनट कम करें, क्योंकि त्वचा की अनुपस्थिति मांस को सीधे गर्मी के संपर्क में लाती है।
मछली को सील करने के लिए कौन सा पैन सबसे उपयुक्त है?
एक भारी और सपाट तले वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन यह सुनिश्चित करने के लिए आदर्श है कि खाना पकाने के दौरान त्वचा चिपके या फटे नहीं।
कैसे पता करें कि सैल्मन सही तरीके से पक गया है?
किनारों को देखें: जब मांस ऊंचाई के तीन-चौथाई तक गुलाबी और अपारदर्शी हो जाए, तो फिलेट को पलट दें और केवल 3 मिनट और पकाएं।
