- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 370 kcal
संक्षेप में
“यह ताजा सलाद पके हुए मूंग बीन्स की मांसल बनावट को प्लूट्स और चेरी टमाटर की मीठी खटास के साथ जोड़ता है, जिसे सुनहरे शालोट और पिस्ता के साथ समाप्त किया जाता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट और सुगंधित वनस्पति ताजगी की एक संतुलित रचना।”
जानने योग्य बातें
- Pehle se hydrate kiye hue mung beans saman roop se pakte hain, bina puree mein badle dane ko akhand rakhte hain.
- बारीक कटे हुए शालोट्स को धीरे-धीरे तलने से सूखी, कुरकुरी बनावट और केंद्रित कैरामेल के नोट सुनिश्चित होते हैं।
- डिजॉन मस्टर्ड के साथ विनिग्रेट का इमल्शन खुबानी की फल जैसी मिठास को फलियों के देहाती आधार के साथ जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- सूखा कप मूंग
- ग्राम, विविध, आधे कटे हुए चेरी या ग्रेप टमाटर
- बड़े, कटे हुए पके हुए Pluots
- मध्यम, बिना बीज वाली, पतले छल्लों में कटी हुई केला मिर्च
- cup, toasted and coarsely chopped पिस्ता
- médias, fatiadas finamente Shallots
- कप, तलने के लिए तटस्थ वनस्पति तेल
- कप, ताजी पत्तियां ताज़ी तुलसी
- समुद्री नमक और काली मिर्च
- cup Extra virgin olive oil
- tablespoons सेब का सिरका
- teaspoon Dijon mustard
- teaspoon शहद या मेपल सिरप
बनाने की विधि
Principal
- Mung Beans तैयार करेंठंडे बहते पानी में Mung Beans को अच्छी तरह धोकर शुरू करें। इसे ताजे पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें, बेहतर परिणामों और समान रूप से पकने के लिए रात भर छोड़ना आदर्श है। यह प्रक्रिया खाना पकाने की सुविधा देती है, बनावट और पाचन में सुधार करती है। पेशेवर तकनीक खाना पकाने के साथ आगे बढ़ने से पहले सॉस से पानी को पूरी तरह से त्यागना है।
- मूंग बीन्स पकाएंभिगोने की अवधि के बाद, पानी निकाल दें और मूंग बीन्स को एक मध्यम बर्तन में स्थानांतरित करें। लगभग 3 कप ताजे पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर रखें। 20 से 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन अभी भी थोड़ी प्रतिरोधक क्षमता के साथ। सबसे आम गलती मूंग बीन्स को बहुत अधिक पकाना है, जिससे वे गीले हो जाते हैं।
- शालोट्स को तलेंशालोट्स को पतले छल्लों में काटें और सतह की किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। एक गहरी कड़ाही या पैन में न्यूट्रल वनस्पति तेल को 170°C पर गर्म करें। शैलट्स को छोटे बैचों में तलें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और स्पष्ट रूप से कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तुरंत समुद्री नमक के साथ सीजन करें। Is recipe ka raaz iski perfect crispiness hai.
- विनेग्रेट तैयार करेंढक्कन वाले जार या छोटी कटोरी में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, एप्पल साइडर विनेगर, डिजॉन मस्टर्ड, शहद (या वीगन के लिए मेपल सिरप), नमक और काली मिर्च को स्वादानुसार सावधानी से मिलाएं। Feche o pote e misture vigorosamente, ou use um batedor, até que o molho emulsione e esteja homogêneo. सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि अपने स्वाद के अनुसार मसाला चखें और समायोजित करें।
- सलाद को असेंबल करेंएक बड़े और विशाल कटोरे में, पके हुए और ठंडे किए गए मूंग बीन्स, कटे हुए चेरी टमाटर, कटे हुए प्लूट्स और बनाना मिर्च के पतले स्लाइस मिलाएं। Adicione a maior parte do vinaigrette preparado e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes de forma homogênea. सबसे नाजुक घटकों को कुचलने से बचें, उनकी प्राकृतिक बनावट को संरक्षित करें।
- समाप्त करें और परोसेंसलाद को एक सुंदर सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें या व्यक्तिगत कटोरे में वितरित करें, एक स्वादिष्ट प्रस्तुति सुनिश्चित करें। कुरकुरे तले हुए शालोट्स, मोटे तौर पर कटे हुए पिस्ता और ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ उदारतापूर्वक सजाएं। सर्वोत्तम स्वाद अनुभव और आदर्श बनावट सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें। समुद्री नमक की एक अतिरिक्त चुटकी स्वादों को बढ़ा सकती है।
शेफ की सलाह
- Cool the mung beans completely at room temperature before mixing with the fresh salad ingredients.
- तलते समय उन्हें मुरझाने से बचाने के लिए गर्म तेल में डालने से पहले शैलोट्स (chalota) के स्लाइस को पेपर टॉवल पर सुखा लें।
- कुरकुरी बनावट को संरक्षित करने के लिए परोसने के सटीक क्षण में ही तुलसी की पत्तियां और कुरकुरा शालोट डालें।
विविधताएँ
- फलों के आधार पर नमकीन कंट्रास्ट जोड़ने के लिए फेटा चीज या क्रीमी बकरी के पनीर के टुकड़े डालें।
- पूरे में एक मसालेदार और कड़वा स्पर्श जोड़ने के लिए जंगली अरुगुला की युवा पत्तियों को शामिल करें।
- साइट्रस नोट्स और ताजी सुगंध को तेज करने के लिए विनिग्रेट में सिसिलियन नींबू का छिलका डालें।
विकल्प
- प्लुओट्स को ताजे बैंगनी प्लम या पतले स्लाइस में पीले आड़ू से बदला जा सकता है।
- तले हुए शालोट्स को ठंडे पानी में छोड़े गए बहुत पतले लाल प्याज या तैयार तले हुए प्याज से बदला जा सकता है।
- टोस्ट किए हुए पिस्ता को टोस्ट किए हुए कद्दू के बीज या कटे हुए अखरोट से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मसालेदार अनाज और टमाटर के आधार को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। कुरकुरे शैलोट्स और पिस्ता को अलग-अलग सूखे जार में रखें ताकि वे अपना विशिष्ट कुरकुरापन न खोएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस सलाद को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ताजे टमाटर, फल और जड़ी-बूटियाँ अपनी सेलुलर दृढ़ता पूरी तरह से खो देती हैं और पिघलने पर अत्यधिक पानी छोड़ती हैं।
किसके साथ परोसें
यह जैतून के तेल के साथ टोस्ट की गई प्राकृतिक किण्वन वाली कारीगर ब्रेड के साथ हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में, या ग्रिल्ड मछली और भुने हुए चिकन ब्रेस्ट के लिए गार्निश के रूप में पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस सलाद को ठंडा या कमरे के तापमान पर खा सकता हूँ?
दोनों तरीके सुखद हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर प्लूट्स, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और ताजी तुलसी की सुगंध अधिक तीव्रता के साथ व्यक्त होती है।
तली हुई शालोट्स को कुरकुरा कैसे बनाए रखें?
धीमी से मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तलें, सुनहरा-हल्का रंग आते ही निकाल लें और तुरंत शोषक कागज पर छान लें, क्योंकि वे अवशिष्ट गर्मी के साथ गहरे हो जाते हैं।
भिगोने के बाद मूंग दाल को कितनी देर तक पकाना चाहिए?
4 घंटे भिगोने के बाद, मूंग दाल आमतौर पर मध्यम आंच पर 18 से 22 मिनट के बीच पकती है; बनावट 'al dente' बनाए रखने के लिए 15 मिनट के बाद स्वाद लें।
प्लूट क्या है और इसे ब्राजील में कहाँ खोजें?
Pluot प्लम और खुबानी के बीच एक संकर है जिसमें मीठा और सुगंधित गूदा होता है; यदि आपको विशेष फलों की दुकानों में नहीं मिलता है, तो सीधे सख्त लाल आलूबुखारे से बदलें।
