- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 बड़े हिस्से
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 460 kcal
संक्षेप में
“भारतीय व्यंजनों से प्रेरित एक सुगंधित रचना, जिसमें हल्दी, अदरक और लहसुन के साथ नारियल के दूध में पके हुए बासमती चावल हैं। É servido com couve-flor, cenoura e grão-de-bico assados com garam masala e finalizado com limão fresco.”
जानने योग्य बातें
- छोले, फूलगोभी और गाजर को 200°C पर तब तक भूनें जब तक कि किनारे कुरकुरे और बनावट नरम न हो जाए।
- लहसुन और अदरक के साथ भुना हुआ बासमती चावल नारियल के दूध और हल्दी को अवशोषित करता है, जिससे यह ढीला और सुनहरा हो जाता है।
- अंत में नींबू का रस और ताज़ा धनिया नारियल के दूध की चिकनाई को जीवंत ताजगी के साथ काटते हैं।
सामग्री
मुख्य
- मध्यम सिर (लगभग 500 ग्राम), फ्लोरेट्स में फूलगोभी
- बड़ी इकाइयाँ, छिलके वाली और मोटे स्लाइस में गाजर
- डिब्बा (400 ग्राम), छाना हुआ और धोया हुआ छोले
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon धनिया पाउडर
- teaspoon गरम मसाला
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon (or to taste) Salt
- teaspoon (or to taste) Freshly ground black pepper
- कप (लगभग) 200g), धोया हुआ बासमती चावल
- कैन (400 मिली) नारियल का दूध
- कप (240 मिली) पानी या सब्ज़ी का शोरबा
- teaspoon हल्दी पाउडर
- small piece (2cm), grated ताज़ा अदरक
- कलियाँ, बारीक कटी हुई Garlic
- tablespoon नारियल का तेल या जैतून का तेल
- teaspoon (or to taste) Salt
- कप, कटा हुआ ताज़ा धनिया
- इकाई, वेजेज में कटा हुआ नींबू
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। In a large bowl, combine the cauliflower florets, carrot slices, and drained chickpeas.
- सब्जियों में जैतून का तेल, जीरा, धनिया, गरम मसाला, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी समान रूप से लेपित न हो जाएँ।
- मसालेदार सब्जियों को एक बड़े बेकिंग डिश में एक परत में फैलाएं। Take to the preheated oven for 30-35 minutes, turning them halfway through, until they are soft and slightly caramelized.
- जब सब्जियां भुन रही हों, तो मध्यम आंच पर एक मध्यम भारी तले वाले पैन में नारियल का तेल गरम करें। कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन डालें, 1 मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।
- धुले हुए बासमती चावल को पैन में डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 2-3 मिनट और भूनें। यह अनाज को टोस्ट करने में मदद करता है, उनकी सुगंध जारी करता है।
- नारियल का दूध, पानी (या सब्जी का शोरबा), हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्री और मसालों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को न्यूनतम तक कम करें, पैन को मजबूती से ढक दें और 15-18 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए। इस प्रक्रिया के दौरान ढक्कन न उठाएं।
- चावल को आंच से उतारें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए रहने दें। यह अनाज को अवशिष्ट भाप में पकना समाप्त करने की अनुमति देता है, जिससे वे अधिक खिले हुए हो जाते हैं।
- चावल को कांटे से अलग करें। हल्दी और नारियल वाले चावल को अलग-अलग प्लेटों में परोसें, साथ में भुनी हुई सब्जियां और छोले रखें। ताजी कटी हुई धनिया के साथ उदारतापूर्वक गार्निश करें और साइट्रस स्पर्श के लिए नींबू के वेजेज के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- मेमने को दही में मैरीनेट करने की आवश्यकता क्यों है?
- ओवन में कुरकुरे होने के लिए सीज़न करने से पहले छोले को साफ रसोई के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
- सब्जियों को बिना ढेर किए बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे भाप पैदा किए बिना पक जाएं।
विविधताएँ
- Add toasted cashews on top when serving to add crunch and noble fat.
- भाप में मुरझाने के लिए पैन से निकले गर्म चावल में कच्ची पालक की पत्तियां मिलाएं।
- बेकिंग डिश में सब्जियों के साथ मैरिनेट किए हुए और भूरे रंग के पनीर क्यूब्स या फर्म टोफू डालें।
विकल्प
- बासमती चावल को पारंपरिक अगुलिन्हा चावल या थाई जैस्मीन चावल से बदला जा सकता है।
- फूलगोभी को ब्रोकली या छिलके के साथ कद्दू के क्यूब्स से बदला जा सकता है।
- गरम मसाला को बराबर मात्रा में पिसे हुए जीरे, दालचीनी और लौंग के मिश्रण से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। Para reaquecer, coloque em uma frigideira ou panela com 2 colheres de sopa de água em fogo baixo para hidratar o arroz sem grudar.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चावल और भुनी हुई सब्जियों को फ्रीजर-सुरक्षित व्यक्तिगत कंटेनरों में 60 दिनों तक फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और 180°C पर मध्यम ओवन में 12 मिनट के लिए फिर से गरम करें।
किसके साथ परोसें
यह ग्रिल्ड नान ब्रेड, मसालेदार आम की चटनी या खीरे के रायते के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या भुनी हुई सब्जियां 200°C पर ओवन में बहुत ज्यादा सूख जाती हैं?
नहीं, जब तक कि उन्हें 3 चम्मच जैतून के तेल के साथ समान रूप से लपेटा जाए और ओवन के 35 मिनट के आधे रास्ते में पलट दिया जाए ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं और अंदर से नरम रहें।
अगर मुझे ताजे धनिये का स्वाद पसंद न हो तो क्या करें?
धनिया के तीखे हर्बेसियस स्पर्श के बिना हरी ताजगी बनाए रखने के लिए कटे हुए धनिया को पुदीने की पत्तियों के साथ मिश्रित बारीक ताजी अजमोद से बदलें।
नारियल के चावल को गीला या चिपचिपा होने से कैसे बचाएं?
Lave o arroz basmati previamente, respeite a proporção de líquidos (leite de coco diluído em água) e mantenha a panela tampada em fogo mínimo por 15 minutos sem mexer.
क्या मैं साबुत दूध के बजाय लाइट नारियल के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक फुल-फैट नारियल का दूध मखमली मलाईदारपन और इस भारतीय चावल की क्लासिक संरचना के लिए आवश्यक इत्र प्रदान करता है।
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