Arroz de Brócolis: Uma Receita Prática e Saborosa

Name: Arroz de Brócolis: Uma Receita Prática e Saborosa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras de arroz; 4 xícaras de água; 1 maço de brócolis lavado e picado; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

Tradicional guarnição da culinária carioca e brasileira, o arroz de brócolis traz grãos soltinhos cozidos junto a floretes e talos picados de brócolis refogados no azeite com alho dourado e cebola. Vale a pena fazer para enriquecer as refeições diárias com cor viva, fibras vegetais e sabor pronunciado.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 425 kcal

Ingredientes

2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1 maço de brócolis lavado e picado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
Coloque o brócolis picado e refogue por 2-3 minutos até murchar levemente.
Adicione o arroz à panela e misture bem para incorporá-lo aos temperos.
Adicione a água, sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixe ferver.
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir.
Solte o arroz com um garfo e sirva quentinho.

Dicas do chef

Aproveite tanto os floretes quanto os talos finamente picados do brócolis para reduzir desperdícios e agregar texturas variadas
Utilize água já fervente ao despejar sobre o arroz refogado para acelerar o processo e manter a coloração verde dos vegetais
Evite mexer o arroz durante o cozimento com a panela tampada para não quebrar os grãos e não liberar amido em excesso

Substituições

O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de milho, óleo de girassol ou manteiga para refogar o alho
O brócolis comum pode ser substituído por brócolis do tipo ninja ou do tipo ramoso fresco fatiado fino
A cebola branca picada pode ser trocada por 1 talo médio de alho-poró picado em rodelas finas

Variações

Salpique alho laminado frito bem dourado e sequinho por cima do arroz no momento de servir para criar contraste crocante
Adicione castanhas-de-caju picadas torradas ou amêndoas laminadas sobre a travessa pronta
Rale um pouco de queijo parmesão ou meia cura sobre o arroz ainda quente para derreter suavemente entre os grãos

Como guardar

Conserve o arroz de brócolis em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a umidade, coloque 2 colheres de sopa de água na panela tampada em fogo baixo ou cubra o prato no micro-ondas.

Pode congelar?

O arroz de brócolis pode ser congelado em potes ou saquinhos herméticos por até 60 dias. Para consumir, leve direto ao micro-ondas com a tampa entreaberta por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo.

O que servir junto

Parceiro clássico de filés de peixe grelhado, bacalhau ao forno, bife à parmegiana ou galeto assado na brasa. Também compõe muito bem um prato de almoço com feijão carioca e salada mista.

Pontos-chave

O refogado prévio do brócolis com alho e azeite libera os compostos aromáticos que vão perfumar toda a água do cozimento
O cozimento com a panela tampada em fogo brando permite que o vapor cozinhe o arroz e amacie os talos por igual
O descanso de 5 minutos com a tampa fechada é fundamental para os grãos terminarem de secar antes de soltar com o garfo